Los panaderos del área metropolitana quieren apostarle en grande a la innovación de su producto.
Publicado por: REDACCIÓN ECONÓMICA
Nueve panaderías que hacen parte del núcleo empresarial de este sector, que promueve la Cámara de Comercio de Bucaramanga, culminaron un proceso de capacitación con Abhijit Guha, un chef canadiense premiado mundialmente por su trabajo en pastelería y panadería.
Esta capacitación surgió del trabajo hecho por el núcleo de panaderías, en el que empresas del sector buscan problemas comunes para encontrarles una solución conjunta.
En este caso el problema común que encontraron fue el de la innovación en los productos por lo que, mediante la Cámara se contactaron con la organización canadiense Ceso, una ONG que agremia a expertos de diversas áreas que brindan consultorías gratis a pymes.
“Básicamente les di una técnica básica, pero la idea es mirar lo que hay alrededor para estar a la altura de las panaderías de Nueva York, Toronto...”, expresó el chef.
“A mí lo que más me aportó la experiencia fue la capacidad de hacer todos los productos naturales, mermeladas, galletas naturales, otro tipo de mezclas que antes nos parecían imposibles”, señaló Marlene Eslava, de Marlipan, una de las empresas participantes.
