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Lunes 24 de Octubre de 2011 - 12:01 AM

El Cacao de Arauca vuelve y repite galardón

Los cacaos de Colombia volvieron a estar en la cima en el Salón de Chocolate de Paris, el certamen más importante del mundo.
Archivo/VANGUARDIA LIBERAL
La muestra de cacao de Arauca fue una de las ganadoras por América del Sur.
(Foto: Archivo/VANGUARDIA LIBERAL )
Y una muestra de Arauca, le permitió al país estar en los lugres de privilegio  en el International Cocoa Awards, dentro del “Salón du chocolat”, de París.

En esta oportunidad la muestra ganadora fue extraída de la Hacienda Valparaiso, ubicada en Arauquita, Arauca, y de propiedad de Saúl Tirado.

Como se recordará,  de ese departamento también salió la muestra ganadora del año anterior, aunque en esa oportunidad fue de Tame.

De acuerdo con José Omar Pinzón Useche, gerente de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, “este grano fue catalogado como cacao de excelencia por un panel de expertos que reconoció características de caramelo, luego del proceso al cual fueron sometidas las muestras concursantes”.

Al Salón del Chocolate llegan a la final 50 muestras procedentes de distintas regiones productoras del mundo, las cuales se muelen y transforman en chocolate.

Seguidamente es degustado y evaluado por un jurado científico, que hace la primera gran selección.

Un segundo jurado integrado por fabricantes, periodistas gastronómicos internacionales, representantes institucionales y aficionados, evalúan la calidad global de las muestras.
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