Con esta sencilla receta disfrutará de unas exquisitas costillitas de cerdo, con la carne tierna y en su punto. Ideal para cinco personas.
Ingredientes
Para la salsa
- 400 g de tomate maduro.
- 250 g de cebolla blanca.
- Orégano, tomillo y comino al gusto.
- 2 dientes de ajo.
- 100 g de melaza.
- 200 g. de panela.
- 150 g de salsa inglesa.
- 50 ml de vinagre de manzana.
- 200 g de pasta de tomate.
- Color caramelo c/n.
- Humo líquido c/n.
- Sal al gusto.
Para las costillitas
- 1.200 g de costilla de cerdo.
- 150 g de pimentón.
- 150 g de azúcar.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
De la salsa BBQ
1. Saltee en un poco de aceite el ajo, el tomate y la cebolla en porciones. Una vez estén dorados, aromatícelos con orégano, tomillo y comino al gusto.
2. Deje cocinar por otros minutos, mezcle todos los ingredientes y licúe.
3. Lleve de nuevo al fuego, agregándole panela, salsa inglesa, melaza y vinagre.
4. Rectifique con sal, pasta de tomate (para darle color rojo) y color caramelo para ponerla aún más terracota.
5. Agregue el humo líquido en muy poca cantidad, que es el encargado de dar el sabor característico a ahumado.
De las costillas
1. Limpie las costillas, córtelas en trozos, salpimiente y déjelas cocinar en agua por unos minutos.
2. Retírelas del fuego y escúrralas. Unte de salsa BBQ las costillitas y hornee en un molde cubierto con aluminio durante 45 a 60 minutos.
3. Sírvalas y cúbralas con el resto de la salsa BBQ. Acompañe las costillitas con arroz.
Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.
