Bucaramanga.
Alimentos orgánicos
La alimentación orgánica está de moda, paradójicamente no por su novedad, sino por ese retorno a la forma de cultivar tradicional que requiere menos agentes químicos en su proceso de producción.
Por supuesto, su costo en el mercado es mayor en comparación con otros productos, por el tipo de proceso para su cultivo, lo cual es un factor a tener en cuenta.
Estudios de universidades de Reino Unido y Estados Unidos, así como nutricionistas, señalan que este tipo de alimentación tiene muchos beneficios para el organismo que, aunque sean pequeños, pueden marcar la diferencia. Juzgue usted.
Qué son los alimentos orgánicos
La nutricionista Paula Bruch explica que los cultivos orgánicos están relacionados con la calidad del proceso de los alimentos, así como la calidad de los suelos en los que son cultivados, libres de pesticidas y siguiendo el curso de la naturaleza.
Es decir, los alimentos orgánicos no sufren ninguna alteración producida por los pesticidas o químicos que agilicen su crecimiento, con lo cual su proceso está libre de agentes externos. Es por esto también que su costo es más elevado en el mercado.
Los beneficios
1 Menor concentración de nitrógeno, nitrato y nitritos: una investigación financiada conjuntamente por el programa European Framework 6 y el Sheepdrove Trust, halló que las concentraciones de nitrógeno fueron 10% más bajas en los cultivos orgánicos que en los tradicionales. También se encontraron registros menores de nitrato (30%) y nitritos (87%).
2 Alto número de antioxidantes: el mismo estudio, publicado en el ‘British Journal of Nutrition’, señala que existe un 60% más de antioxidantes en los alimentos orgánicos en comparación con el resto. Los cultivos orgánicos tienen más ácidos fenólicos (19%), flavanonas (69%), estilbenos (28%), flavonas (26%), flavonoles (50%) y antocianinas (51%).
3 No contienen pesticidas: un estudio de la Universidad de Emory, Estados Unidos, estudió las muestras de orina, de niños cuyas edades iban de los 3 hasta los 11 años, que habían consumido alimentos orgánicos, y halló que no contenían malation y cloripirifos, pesticidas de uso común.
4 Durán más: la nutricionista Paula Bruch señala que los productos orgánicos tienen una alta resistencia en el almacenamiento, lo que significa un período de vida más largo.
5 Están certificados: la nutricionista Karen Palacios explica que el empaque de un alimento orgánico “tiene una certificación que avala que dicho alimento es elaborado bajo los requisitos que se establecen para alimentos orgánicos (Sin conservantes, aditivos, colorantes, plaguicidas, etc.) que se encuentra visible en un rótulo ubicado en algún lugar del empaque o sobre el producto (Según la legislación de cada país)”.
¿Por qué son buenos?
Investigadores de la Universidad de Stanford, Estados Unidos revisó más de 200 estudios sobre los niveles nutritivos y de contaminación de los alimentos orgánicos, llevados a cabo entre 1966 y 2011. Los científicos concluyeron que no hay diferencias significativas en el contenido vitamínico de las frutas y verduras orgánicas y las convencionales.
Sin embargo, la nutricionista Paula Solórzano, de la compañía Máh, explica que “al no estar expuestos a fertilizantes y productos artificiales, las plantas aumentan la producción de antioxidantes y fitoquímicos, algo que fortalece su resistencia a los ataques externos (plagas, insectos, etc.). Los alimentos orgánicos son muy superiores a los convencionales”.
Por otro lado, un estudio internacional liderado por la Universidad de Newcastle Reino Unido, y publicado en 2004, descubrió que una dieta de alimentos orgánicos puede proporcionar antioxidantes equivalentes a 1-2 porciones adicionales de frutas y verduras por día.