Miércoles 13 de Junio de 2018 - 12:01 AM

Opciones de ‘brunch’

El ‘brunch’ es una tendencia que ha ido tomando fuerza en Colombia. Recuerde que no se trata de una merienda cualquiera, sino de un alimento que le ofrezca la energía suficiente. Chefs le ofrecen sus mejores recetas.

El término ‘brunch’ es una abreviación de las palabras inglesas ‘breakfast’ (desayuno) y ‘lunch’ (almuerzo).

Aunque en Colombia acostumbramos a almorzar “como Dios manda”, cada día se disfruta más de la tendencia a tomar un almuerzo ligero o una media mañana cercana a las tradicionales doce del día que le permitan comer en adelante porciones más pequeñas.

Sin embargo, no cualquier alimento puede hacer parte de un buen ‘brunch’.

El chef Camilo Medina explica que la proteína es fundamental, así como los carbohidratos y, por supuesto, las frutas.

“No puede ser una comida floja. Debe darle energía suficiente para su día”, explica el chef.

Así que teniendo en cuenta esto, ¡manos a la obra!

Tortilla de pollo

El chef Camilo Medina enseña a hacer esta deliciosa receta que combina lo sabroso del pollo con lo nutritivo del maíz, para lograr un ‘brunch’ completo.

Ingredientes para cuatro personas:

·½ pechuga de pollo cocido y desmechado.

·½ taza de yogur griego o yogur sin dulce y sin sabor.

·1 manzana picada en cubos.

·1 cucharadita de curry en polvo.

·3 cucharadas de uvas pasas.

·3 cucharadas de apio cortado en círculos.

·Sal.

·Pimienta.

·4 tortillas de maíz grandes.

·Aceite para freír.

Procedimiento

1 Se mezcla el pollo desmechado, el yogur griego, los cubitos de manzana, el curry en polvo, sal, pimienta, uvas pasas y el de apio.

2 Se toma un trozo de papel aluminio y hacemos un cono con él, se envuelve una tortilla de maíz grande en el cono de papel aluminio para dar la forma del cono, se sujeta con palillos y se sofríe en aceite caliente por unos segundos.

3 Se deja enfriar y se rellena con la mezcla del pollo.

Ceviche fresco de pez blanco con sandia

El reconocido chef Esteban Cardozo recomienda este delicioso ceviche para toda ocasión.

Ingredientes:

*Filetes de pez blanco.

*Limones jugosos.

*Sandia en cubos.

*Cebolla morada.

*Cilantro.

*Maíz tostado.

*Albahaca fresca.

*Massago.

*Sal.

*Pimienta.

Preparación:

1 Corte el pescado en cubos medianos.

2 En un tazón agregar el pescado con el zumo de los limones, la albahaca picada y la sandía cortada en cubos pequeños. Espere 7 minutos.

3 Transcurrido este tiempo, agregue el cilantro picado finamente y la cebolla cortada en tiras delgadas y mezcle con el resto de los ingredientes, lleve a la nevera por 3 minutos más con un poco de sal y pimienta.

4 Por último, agregue el maíz, rectifique el sabor. Sirva en un plato hondo.

xxxxx

xx

El chef Camilo Medina enseña a hacer estas empanaditas deliciosas, perfectas para comer ligero y rico:

Ingredientes:

·1 plátano verde.

·½ pechuga de pollo cocida y desmechada.

·1 huevo duro.

·½ taza de guiso de tomate y cebolla larga.

·½ cucharadita de comino.

·½ taza de queso doble crema rallado.

·2 cucharadas de aceite.

Procedimiento

1 Se cocina el plátano verde pelado y en trozos hasta que esté blandito.

2 Se retira , se aplasta, se agrega el aceite y se forma una masa con las manos.

3 Se puede agregar un poco de harina de trigo si le falta consistencia.

4 Se prepara el relleno de las empanadas mezclando el pollo desmechado cocido, el huevo duro triturado, el guiso de cebolla y tomate, el comino y el queso rallado.

5 Se toma una cantidad de la masa de plátano, se aplana, se pone el relleno en centro, se cierra la empanada y se lleva al horno durante 20 minutos a 180 C.

Fritters de queso y miel

El chef Mauricio Villa, de Tupperware, enseña a hacer esta receta sencilla y delicosas para un ‘brunch’ ligero y con estilo.

Ingredientes para 6 personas:

*1 taza de harina de trigo.

*3 huevos.

*2 cucharadas de yogur sin azúcar.

*2 cucharadas de fécula de maíz.

*2 cucharadas de aceite vegetal.

*1 cucharadita de polvo de hornear.

*½ cucharadita de esencia de vainilla blanca.

*½ taza de azúcar.

*Mantequilla sin sal al gusto.

*Miel de abejas al gusto.

*Fresas maduras al gusto.

Preparación

1 Mezcle en los huevos, yogur, queso crema, aceite, leche, polvo de hornear, esencia de vainilla y harina de trigo hasta obtener una masa espesa y sin grumos.

2 Lleve la masa a refrigeración por 10 minutos y al cabo de este tiempo incorpore 2 cucharadas de agua y mezcle nuevamente.

3 Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla y vierta un poco de la masa para formar los fritters, deles vuelta cuando la parte de arriba está casi seca.

4 Sirva de inmediato con de mantequilla y miel de abejas acompañado de fresas frescas cortadas a la mitad con ayuda del cuchillo aserrado.

Publicada por
Contactar al periodista
Publicidad
Comentarios
Agregar comentario
Comente con Facebook
Agregar comentario
Comente con Vanguardia
Comente con Facebook
Agregar comentario
Vanguardia Liberal no se hace responsable por las opiniones emitidas en este espacio. Los comentarios que aquí se publican son responsabilidad del usuario que los ha escrito. Vanguardia Liberal se reserva el derecho de eliminar aquellos que utilicen un lenguaje soez, que ataquen a otras personas o sean publicidad de cualquier tipo.
Publicidad
Torta de banano y blueberries deshidratados
Prepara una rica torta de banano casera con esta fácil receta.
Publicidad
Publicidad