Los hombres ingresan a la cocina | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-07-18 08:10:54

Los hombres ingresan a la cocina

Ante la cantidad de ocupaciones de la mujer, los hombres han decidido abrir las puertas de la cocina. Muchos por necesidad, porque no tienen esposa o trabajo; otros porque ven en la cocina un pasatiempo y un espacio para poner a prueba su creatividad en busca de la sazón perfecta.
Los hombres ingresan a la cocina

No es verdad que cuando ellos ingresan a la cocina ocurre todo un hecatombe.
Tampoco que pueden morir de hambre si sus esposas deben irse de viaje y ellos tienen que cocinar. Y mucho menos que se les queman los huevos o el agua hervida.

Más allá del directorio telefónico para realizar uno que otro pedido al restaurante de su preferencia, los hombres han decidido lanzarse a la cocina y buscar su verdadera sazón.

Tanto así, que en ocasiones han hecho de esas creaciones sus verdaderas armas de conquista.
Y es que el hombre que no debe ir a la cocina por necesidad sino por gusto, hace de la gastronomía una verdadera herramienta de creatividad para conquistar los sentidos.

Con todos los sentidos
Los aromas a pimienta empiezan a conquistar la cocina. Las manos ser√°n fundamentales para adobar o apanar, no habr√° nada mejor que jugar con los colores de los ingredientes y presentar un plato decorado que definitivamente entre por los ojos.

El o√≠do estar√° atento al sonido de esa parrilla, y por √ļltimo ser√° el gusto el encargado de encontrar el punto ideal de sal, pimienta, salsas y toque secreto.

Los hombres que aman la cocina tienen claro este juego de sentidos.

Vanguardia Liberal habló con un padre y esposo amante de la cocina, quien contó a los lectores en dónde reside la magia durante la preparación de una doncella apanada en salsa italiana.

De igual forma, expertos chef de la ciudad resaltaron las principales características para hacer de la cocina un lugar para que los hombres se diviertan creando.

En la cocina de Fabio Olaya
Para este esposo y padre, cocinar es ¬ďtoda una ceremonia¬Ē. Su buen gusto y paladar comenz√≥ por la cocina de su abuela Mar√≠a desde muy ni√Īo.

Entre sus pasatiempos no sólo está la pesca, sino cocinar lo que logra capturar después de un paseo con carnadas al hombro.

El ritual de la cocina puede empezar en  el Cabo de la Vela si así lo quiere.

Por eso la comida de río y de mar, se convierten en su especialidad.

Receta
El plato: Doncella apanada en salsa italiana
1.Ingredientes
Doncellas en filete, Harina, Huevos, Champi√Īones, Piment√≥n de color rojo, amarillo y verde en cuadritos, Queso crema

1 Apane el pescado sumergi√©ndolo primero en los huevos ya batidos. Posteriormente a√Ī√°dale la harina que puede ir acompa√Īada de galletas de soda.

2 Después de apanada llévela a la parrilla, con fuego a término medio hasta lograr un color dorado. No olvide el aceite de oliva.

3 Retírela y llévela a la refractaria que contiene la salsa italiana.

4 Sobre la doncella aplique el queso crema y encima de éste decore con pimentones rojos, verdes y amarillos en cuadritos. Aplique pimienta  y un toque de sal.

5 Ll√©velo al horno a 200 grados por 15 minutos y disfr√ļtelo.

Cómo elaborar la salsa italiana
Sofr√≠a el aceite de oliva con ajo, cebolla, tomate sin semillas ni c√°scara. Agregue un toque de vino blanco o tinto. Tambi√©n puede elegir el jerez o el brandi. A√Īada las especias italianas frescas o secas como el or√©gano, el romero y la albahaca.

Preguntas y respuestas
¬ŅQu√© tiene de especial un hombre en la cocina a diferencia de una mujer?
Fabio Olaya: ¬ďNosotros somos m√°s detallistas. Desde el mismo momento en que elegimos los productos. Estamos tambi√©n en la cocina el tiempo que sea necesario¬Ē.

¬ŅCu√°l es el ingrediente que no puede faltar en su cocina?
El aceite de oliva es fundamental para la buena cocina.

¬ŅEl implemento indispensable?
Los cuchillos, tengo una hachuela que se convierte en mi mano derecha.

¬ŅEn d√≥nde se esconde el toque secreto de Fabio?
En el buen sazón. Lo mejor de cocinar es improvisar, por eso se necesita mucha creatividad.

¬ŅQu√© le ha ense√Īado a su esposa?
Ella cocina muy rico. Es m√°s, nos conocimos en un restaurante que ella administraba. Pero pienso que lo que le he ense√Īado es a lograr un buen apanado y a trabajar de forma organizada.
Tips para los lectores
¬ďUn truco es apanar no s√≥lo con harina sino con galletas de soda. Otro, preparar las verduras a vapor para que no pierdan sus prote√≠nas y conserven esos colores vivos¬Ē.

¬ŅC√≥mo es el ritual de Fabio en la cocina?
¬ďLa higiene es el primer paso. Debo tener todos los ingredientes listos para que sea m√°s r√°pido. Me encargo de tener cortados los champi√Īones, las verduras, lista la harina, los huevos, para empezar a cocinar y no tener que estar buscando los ingredientes. Despu√©s me concentro en cocinar, en estar pendiente del fuego, si es para sellar, lo mejor es a fuego alto; si es para cocinar a t√©rmino medio y si es para la salsa a fuego lento, para que tenga buena consistencia. Prefiero evitar la sal por salud¬Ē.

¬ŅQu√© le cuesta trabajo en la cocina?
¬ďDefinitivamente lavar los platos y las ollas despu√©s de cocinar (risas)¬Ē.

¬ŅCu√°l es el plato que prefiere su esposa?
¬ďEl pescado¬Ē.

LA VOZ DEL EXPERTO
Paloma Bahamón
Socióloga
¬ďEn nuestro sistema cultural, los grandes cocineros del mundo no han sido mujeres sino hombres. Pareciera que dentro de nuestra cultural patriarcal el acercamiento del hombre al entorno dom√©stico y culinario, se aceptaba siempre y cuando fuera referido a mostrar una obra en la que √©l tuviera un reconocimiento extraordinario.

Tradicionalmente había una validación del quehacer del hombre en la cocina, porque ser chef era una circunstancia especial.

Pero creo que viene habiendo un cambio, porque las madres estamos ense√Īando a nuestros hijos a cocinar, a poner un bot√≥n, teniendo en cuenta que las personas ahora est√°n viviendo solas, todo a partir de esos cambios de modernidad.

Pero en términos generales, las mujeres somos más modernas, estamos más a la vanguardia, ya nos reconocemos como chef de cocinas, ahora empezamos a ver mujeres de prestigio en este asunto.

Opinan los bumangueses
¬ŅC√≥mo les va cuando sus esposos les cocinan?

Alejandra Azc√°rate
¬ďCon mi esposo me va muy bien porque le gusta la cocina, lo hace por gusto y no por obligaci√≥n.¬† Su especialidad es la comida italiana, es muy creativo en la cocina y muy recursivo. Yo en realidad no tengo ni idea de cocinar, menos mal a √©l le gusta porque yo preparo un cereal y me queda mal (risas)¬Ē.

Marcela Carvajal
¬ďA mi esposo le va mejor que cuando yo tengo que cocinar. Siempre he tenido buena suerte con eso. √Čl hace unos desayunos muy ricos, los huevos le quedan muy bien, ni hablar del salm√≥n¬Ē.

Ana Katalina Torres
¬ďMe va muy bien con mi esposo, √©l cocina delicioso. Su especialidad son los crepes, wafles. A m√≠ me va muy mal hasta con el cereal con leche, pero estuve haciendo un diplomado de cocina b√°sica¬† en la escuela superior de gastronom√≠a. No ten√≠a idea de fritar un huevo pero ya s√© hacer hasta caldos¬Ē.

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