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Subastar谩n la trufa blanca m谩s grande de Italia con ayuda de Sotheby's | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-11-19 17:10:35

Subastar谩n la trufa blanca m谩s grande de Italia con ayuda de Sotheby's

Los italianos buscan la trufa blanca, "el oro blanco", m谩s grande de Italia para ser subastada el pr贸ximo 29 de noviembre en el hotel Exedra de Roma con conexiones abiertas con Abu Dabi, Londres y China y organizada por las casas Sotheby's y Christie's.
Subastar谩n la trufa blanca m谩s grande de Italia con ayuda de Sotheby's

Se trata de la primera "Subasta Internacional de la Trufa blanca de Italia", un experiencia 煤nica en el mundo y patrocinada por el Ministerio de Agricultura, anunciaron hoy en rueda de prensa los organizadores.

La Subasta Internacional de Italia viene precedida por la "Subasta Internacional de la Trufa de Toscana" celebrada el a帽o pasado en esa regi贸n septentrional, en la que una trufa blanca de kilo y medio se subast贸 por 330.000 d贸lares (258.889 euros), que pag贸 el magnate chino, Stanley Ho, como si de una joya se tratara.

Stanley Ho hizo llevar la trufa a China en primera clase de un avi贸n regular en condiciones especiales de mantenimiento, explicaron.

La trufa comprada por el millonario chino fue encontrada por Cristiano Savini y su padre en la regi贸n de Toscana: "fue una experiencia 煤nica", explic贸 el joven.

Savino, que proviene de cuatro generaciones de buscadores de trufas, ha encontrado otro hongo blanco que pesa un kilogramo, "pero las trufas no duran m谩s de diez d铆as y por lo tanto no la puedo presentar a la subasta", dijo a Efe.

Durante la presentaci贸n de la Subasta Internacional se mostr贸 una reproducci贸n de la trufa gigante de 2007, con formas verrugosas, y que -seg煤n dijeron- sirvi贸 parar a condimentar una generosa cena organizada por el magnate chino para despu茅s, regalar partes de ella a sus amigos.

Unas 200 personas est谩n preparadas para lanzarse al desaf铆o de la subasta para hacerse con la trufa blanca italiana m谩s bella y m谩s grande, asegur贸 la organizadora Giselle Oberti.

El dinero obtenido en la subasta ser谩 destinado a obras ben茅ficas, en concreto, a apoyar la investigaci贸n de enfermedades degenerativas en Italia, agreg贸.

"La trufa es una excelencia italiana, un producto 'made in Italy', un patrimonio agr铆cola-alimentario que debemos fomentar para que traspase nuestras fronteras", afirm贸 Ricardo Desert del Ministerio de Agricultura.

"El mundo sabe que en Italia se produce calidad. La moda, los coches, el dise帽o, el arte y la historia cultural italiana son un motivo de atracci贸n y de inter茅s para el turista extranjero y ahora lo ser谩 m谩s gracias a la eno-gastronom铆a", dijo Desert.

El denominado "oro blanco" por su elevad铆simo precio se puede encontrar en las regiones de Piamonte, Toscana, Emilia-Roma帽a, Las Marcas, Umbr铆a, Molise y Sicilia, "porque Italia tiene terrenos calizos y soleados lo cual es 贸ptimo para el crecimiento de la trufa", asegur贸 el restaurador Alfonso Iaccarino.

Los tama帽os de las trufas blancas, que son hongos subterr谩neos y se desarrollan en asociaci贸n con ciertos 谩rboles, oscilan entre el tama帽o de una nuez al de un mel贸n, aunque en Italia "siempre se producen milagros y esperemos que para el d铆a 29 hayamos encontrado otra joya enorme", agreg贸 el restaurador.

Conviene insistir -a帽adi贸 el cocinero- en que la trufa vive bajo tierra y por tanto est谩 bien escondida del hombre que la puede detectar solamente cuando un animal, un perro o un cerdo con sus fin铆simos olfatos, capta su fuerte perfume.

El misterio de la trufa "es el perfume, el aroma sublime que nunca ha sido descrito adecuadamente porque es dif铆cil hasta compararlos con otros olores", refiri贸 el gastr贸nomo Augusto Tocci.

Las trufas m谩s buscadas y apreciadas son las llamadas blancas de las que Augusto Tocci dijo: "el propio color de las trufas no se corresponden a ning煤n otro organismo vivo. La llamamos trufa blanca aunque de blanco no tienen nada a excepci贸n de una peque帽as vetas en el interior de su pulpa".

"Si el perfume y el color son misteriosos, tambi茅n el gusto es absolutamente 煤nico y hace considerar a la trufa como excepcional respecto a los otros hongos conocidos", sostuvo.

Y es que un s贸lo pedazo del oro blanco es capaz de dar sabor a todo un guiso, por ello se usa cortada en l谩minas, en esencia o en perfume para dar un toque de "oro" a los platos.

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