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驴Los precios de la comida subir谩n o bajaran? | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-07-20 05:00:00

驴Los precios de la comida subir谩n o bajaran?

Hay una regla infranqueable: los precios de la comida responden a las presiones de la oferta y la demanda. Si la demanda es mayor, subir谩n y eso depende de algo que creo es valioso analizar.
驴Los precios de la comida subir谩n o bajaran?

Hoy vivimos, y as铆 lo decidimos, en un mundo globalizado por lo que debemos preguntarnos 驴de los 6.6 billones de habitantes del mundo, para cu谩ntos alcanza la comida? Por lo menos聽 la de hoy y la de ma帽ana.

Frente a la producci贸n de comida del mundo de hoy, si consumimos como consumen los que viven en los Estados Unidos, esto es 800 kilos de granos por persona, de los 2 billones de toneladas de granos que produce el planeta, tendr铆amos que reducir la poblaci贸n a una tercera parte.

S贸lo cabr铆an en el mundo 2500 millones de personas. A los niveles de Italia, donde saben comer y cuentan con mejores expectativas de vida con una dieta mediterr谩nea, se consumen la mitad y cabr铆amos 5.000 millones.

Pero somos 6.600, entonces 驴qu茅 hacemos si mejoramos la comida? Alguien dir铆a pues comamos como en la India, 200 kilos, cabr铆amos 10.000 millones y bajar铆an los precios de los alimentos.

En todas las sociedades donde el ingreso per c谩pita aumenta, la gente se mueve para arriba en la cadena de comida, ingiriendo m谩s prote铆na de origen animal como carne, cerdo, pollo, leche, huevos y peces.

En los Estados Unidos, de los 800 kilos de granos, s贸lo son consumidos directamente como pan, pasta y cereal al desayuno, 100 kilos, y el resto indirectamente a trav茅s de los animales.

En contraste, en la India pr谩cticamente todos los granos son consumidos directamente y muy poco a trav茅s de los animales.

Pues no se necesita ser un genio para predecir que los alimentos no van a bajar a menos que comamos menos y peor en el corto plazo. Salvo que aumentemos la eficiencia de la producci贸n, el mundo tendr谩 que resignarse a retroceder en lo que con gran trabajo se ha logrado en聽 los 煤ltimos a帽os.

La soluci贸n que se ve, es la mayor inclusi贸n de la torta de soya en las dietas animales para convertir los granos en prote铆na animal m谩s eficientemente; buscar los animales que mejor convierten y bajar un poco en la cadena de comida, imitando m谩s a los italianos que a los americanos, y quiz谩s esto pueda ayudar a reducir la demanda por tierra, agua y fertilizantes, y hacer m谩s llevaderos los precios de la comida.

Pero 驴c贸mo les parece a los lectores que en la Colombia del sagrado coraz贸n, hay cultivos de soya pero no hay plantas para extraer el aceite y producir torta m谩s barata, sacrificando a los productores y a los consumidores, porque no llegamos a la escala m铆nima de 76.000 hect谩reas de siembra? Qu茅 bueno que se incentivara con toda la decisi贸n la primera planta extractora de alta eficiencia.

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