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Sabores t铆picos que conquistan paladares en todo el mundo | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-01-04 05:00:00

Sabores t铆picos que conquistan paladares en todo el mundo

Hablar de los dulces La Guaca es enhebrar una tradici贸n que, adem谩s de haber conquistado los paladares de propios y for谩neos, es un s铆mbolo de la gastronom铆a santandereana.
Sabores t铆picos que conquistan paladares en todo el mundo

Y aunque hace m谩s de 30 a帽os un habitante de la regi贸n se dej贸 conquistar por el sabor de la pi帽a y comenz贸 a comercializar el vodka con jugo de esta fruta, en los alrededores del aeropuerto, nunca imagin贸 que ese 聯juego y combinaci贸n聰 de sabores, lo llevar铆a tambi茅n a convertirse en el fundador de una representativa empresa de dulces santandereanos.

As铆 lo confirma Mar铆a Gabriela Mart铆nez, gerente de la empresa e hija de su fundador.

Ella recuerda que hace un poco m谩s de 30 a帽os, en uno de los viajes que realiz贸 con su mam谩 a Bogot谩, decidieron traer como recuerdo para su padre una caja de dulces de cidra.

Esos pr谩cticamente fueron los 聯culpables聰 de que en su familia naciera la idea de comercializar estos deliciosos pasabocas, que, a pesar de ser fabricados en Santander, no ten铆an muchos puntos de venta.

Decidieron entonces comenzar a comprar poco a poco una que otra cajita, que r谩pidamente iban siendo vendidas en el local que su padre ten铆a en el terminal a茅reo.

Ya en 1989, al ver que cada vez eran m谩s las personas que prefer铆an el sabor de los dulces que ellos comercializaban, decidieron crear sus propios productos.
聯Fue un proceso de prueba y error. Mezclamos los conocimientos culinarios de mi madre y una se帽ora que nos ayudaba, con el fin de crear nuestras propias recetas y comenzar a tener una identidad propia聰, cuenta Mar铆a Gabriela.

Ya con sus productos establecidos, las ventas en el aeropuerto comenzaron a crecer, al punto de que cada vez eran m谩s las personas que, incluso, sub铆an hasta el terminal a茅reo para adquirir uno de estos dulces como un obsequio especial, incluso entre los viajeros era tradicional comprar varios dulces para llevar como presente a sus amigos y familiares que lo esperaban al regreso.
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Reconocimiento y buen sabor

A pesar de que en sus inicios s贸lo dos personas se encargaban de la producci贸n, el crecimiento de la empresa fue bastante r谩pido, el reconocimiento cada vez mayor y con excelentes est谩ndares de calidad lograron entrar a supermercados de cadena en donde los dulces conquistaron m谩s paladares.

As铆 fue como tambi茅n surgi贸 la idea de crear presentaciones individuales que se distribuyen en tiendas y restaurantes en donde las personas los prefieren como postre de sus comidas.

El estar en grandes cadenas de supermercados permiti贸 llegar tambi茅n a ciudades como Bogot谩 y Barranquilla, y pudieron ampliar su planta de empleados.
Desde hace tres a帽os, Mar铆a Gabriela est谩 al frente de la empresa familiar, y diariamente vigila los procesos que all铆 se realizan con el fin de garantizar la calidad de cada uno de los productos que llegar谩n a los paladares de sus clientes.

Incluso ya comienza a pensar en c贸mo seguir expandiendo su empresa.

聯Tenemos todas nuestras energ铆as puestas en la exportaci贸n de los productos. Sin embargo, es un trabajo m谩s exigente porque se debe lograr una mayor durabilidad del producto para que llegue en buenas condiciones a su destino final y se pueda ofrecer un producto de tan buena calidad como el que consume el dulce aqu铆 en Santander聰, dice Mar铆a Gabriela.
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Innovaci贸n y tradici贸n

Adem谩s de los dulces de leche, el combinado, los cortados de leche, las panuchas, los calados y las manzanitas, La Guaca tiene productos importantes para los procesos culinarios como el aj铆 en polvo.

聯Mi pap谩 y un t铆o que es ingeniero qu铆mico se dedicaron durante varios meses a la elaboraci贸n de este producto y desde hace cinco a帽os ha sido muy bien recibido entre las personas que se dedican a trabajar en la cocina y a crear nuevos platos聰, dice la empresaria.

Respecto al nombre de la empresa, Mar铆a Gabriela recuerda que La Guaca guarda toda la tradici贸n de la finca de su familia, en donde el salir a buscar guacas ind铆genas era uno de las actividades favoritas de quienes llegaban a esa finca.

聯El nombre tambi茅n es tradici贸n, y siempre ser谩 parte del recuerdo de esa finca de donde han nacido cada uno de los productos que hoy en d铆a comercializamos en nuestra empresa聰, concluye Mar铆a Gabriela.

 

 

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