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CIAT se arma con un fr√≠jol ¬Ďsuperdotado¬í | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-01-18 05:00:00

CIAT se arma con un fr√≠jol ¬Ďsuperdotado¬í

Ha sido parte de la dieta de los humanos, desde los ¬ďa√Īos upa¬Ē.
CIAT se arma con un fr√≠jol ¬Ďsuperdotado¬í

Vienen en unas vainas que produce una planta que puede ser arbustiva o enredadera.

Para unos son judías, porotos y chingadillas; y para otros pochas, fabas, chícharos, caraotas, alubias, frejoles o fríjoles, como los llamamos nosotros.

Sus semillas son un verdadera fuente alimenticia, al punto que 100 gramos pueden contener: energía (333 Kcal), proteína (23 g), grasa (1,3 g), carbohidratos (54,6 g),  fibra (10,4 g), calcio (100 mg), fósforo (430 mg), sodio (12 mg), potasio (1359 mg), hierro (7,1 mg), zinc (2,79 mg), cobre (0,7 mg), manganeso (1.11 mg), tiamina (0,43 mg), riboflamina (0,12 mg), niacina (1,9 mg), ácico pantoténico (0,78 mg), vitamina B6 (0.4 mg), ácido fólico (4,94 mg) y ácido ascórbico (3.0 mg).

Es decir, son bocado contra el hambre.

Pero todo no se queda ah√≠, ya que el Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, en Palmira, Valle, repotencializ√≥ esa semilla, al punto que se constituye en una verdadera arma contra la desnutrici√≥n mundial, principalmente, la que se tienen en niveles acentuados en las comunidades de √Āfrica al sur del Sahara, Am√©rica Latina y el Caribe.

Full hierro y zinc

Esa nueva variedad, es parte del trabajo colaborativo con el Programa de Reto HarvestPlus y el proyecto AgroSalud.

De acuerdo con Matthew Blair, investigador principal del Programa de Fríjol del CIAT, si bien ya se logró una semilla biofortificada, el objetivo es llegar a una variedad que contenga dos veces el porcentaje de hierro y 40% más de zinc que las semillas tradicionales comerciales.

A parte de lo anterior, es un método muy económico, práctico y diferente de distribuir entre los pobladores suplementos nutricionales en forma de pastillas. Además, las comunidades de bajos ingresos no sienten cambios profundos en sus hábitos alimenticios o prácticas agrícolas.

¬ŅC√≥mo lo logran?

De acuerdo con el directivo, el CIAT tiene el banco de germoplasma de fr√≠jol m√°s grande del mundo, lo que le ha permitido durante varios a√Īos de estudios, determinar cuales son las variedades de mayor contenido de hierro y zinc.

La biofortificaci√≥n, es decir, la ¬ďrepotencializaci√≥n¬Ē de una variedad, se efect√ļa para afrontar una deficiencia espec√≠fica. Es una pr√°ctica que se puede dirigir, hacia determinado objetivo, que en este caso es la desnutrici√≥n.

¬ďSe busca incrementar la calidad nutricional en cultivos de alto consumo. En este proceso no se involucra en ninguna de sus fases, procesos de transformaci√≥n gen√©tica o trang√©nicos, s√≥lo se trabaja con cruzamientos dirigidos en campo con control de la polinizaci√≥n¬Ē.

Es una trabajo manual y rutinario, entre variedades, hasta llegar a una semilla, que en este caso contiene m√°s hierro y zinc, proceso que puede durar un lustro.

Lo que se busca es que los campesinos, en un peque√Īo espacio, logren una fuente segura de alimentos para la subsistencia diaria.
Además, las características organolépticas, el color y la producción no varían en nada.

Igual no alteran en nada una frijolada, pero eso si, va m√°s cargadita de nutrientes, sin la necesidad de tener las pezu√Īas del cerdo.

Liberación rápida

Las nuevas semillas cargadas de vida, van a ser entregadas a los campesinos a partir de este a√Īo, pues existe ¬Ďhambre oculta¬í, que es la carencia de micronutrientes en aproximadamente 500 millones de personas en todo el planeta tierra.

Para Matthew Blair, ese fenómeno tiene efectos devastadores en la población, principalmente en la infantil.

¬ďQuienes padecen deficiencia de hierro pueden presentar un deterioro en su desarrollo mental y f√≠sico durante la ni√Īez, lo cual afecta su capacidad de aprendizaje. La insuficiencia de zinc en el r√©gimen alimenticio de un ni√Īo conduce a un crecimiento atrofiado y a atrasos en el desarrollo sexual, as√≠ como una incapacidad para resistir enfermedades comunes de la ni√Īez como infecciones gastrointestinales y respiratorias¬Ē, agreg√≥ el investigador.

El fríjol fortificado será liberado entre las poblaciones más pobres de Colombia, Bolivia, Honduras y Nicaragua.

Seguidamente, se har√° en √Āfrica Oriental y Meridional.

Dieta perfecta

Para Helena Pachón, del proyecto AgroSalud, cultivar fríjoles fortificados en comunidades campesinas, tienen otros efectos colaterales favorables.
Una dieta mejor balanceada permite individuos con mayor desarrollo y por ende, economías más dinámicas.

Lo que se pretende es ¬ďusar juntos fr√≠jol, yuca, ma√≠z, arroz y batata que han sido biofortificados, con adiciones, en promedio, de 42% m√°s de hierro y 28% m√°s de zinc, en los reg√≠menes alimenticios de 16 pa√≠ses de Am√©rica Latina y el Caribe¬Ē, agreg√≥.

Igualmente, ese material sirve para grandes poblaciones de diabéticos y familias de bajos ingresos que a menudo dependen del fríjol como fuente de proteína de bajo costo y que paradójicamente, se encuentran en los países desarrollados.

¬ďEl fr√≠jol biofortificado podr√≠a asegurar que estos consumidores tengan los micronutrientes que necesitan para vivir saludables y felices¬Ē, agreg√≥.

 

 

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