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El Madrigal, una finca de leche y carne hasta los cachos | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-08-05 16:47:56

El Madrigal, una finca de leche y carne hasta los cachos

Ver videoLa ganadería extensiva, es decir, esa que tiene una vaca en 10 mil metros cuadrados, debe pasar esa página del libro de las ineficiencias lo más pronto posible.
El Madrigal, una finca de leche y carne hasta los cachos

La ganadería del futuro es otro cuento.

Es m√°s, comienza por la tierra, luego vienen los pastos y por √ļltimo, las vacas.

Ese nuevo modelo se viene trabajando desde hace aproximadamente 30 a√Īos en la hacienda El Madrigal, de propiedad de Alejandro Galvis Ram√≠rez, con resultados que la enmarcan en un predio elite de la ganader√≠a colombiana por su alta producci√≥n de carne y leche.

Y es que las cifras son más que elocuentes: El predio consta de 325 hectáreas pero solo 210 están dedicadas a la ganadería donde pastan 1.600 bovinos, de los cuales 350 (puros y cruzados) para producción de leche), 150 hembras F-1 (cruzadas), 300 blancas para cruces con pardo suizo y holstein, y 800 machos de ceba.

En pocas palabras se tienen 8 ejemplares por hect√°rea.

En su exposición Galvis Ramírez dijo que en busca de mayor rentabilidad, dejó a un lado la ganadería pura pardo suizo que tenía con producciones promedio de 30 kilos de leche por ejemplar; y se adentró en un mestizaje (puras por cruce) de alta selección con un promedio de leche de 18 kilos, pero con costos mucho más bajos.

¬ďLos animales son m√°s r√ļsticos, m√°s resistentes, menos exigentes y m√°s productivos. Por ejemplo, hay cuatro vacas F-1, que tiene un producci√≥n de 20 kilos, que es similar o superior a una buena vaca lechera¬Ē, agreg√≥.

Los potreros

Galvis Ramírez dijo que los potreros se trabajan como un cultivo comercial, igual ocurre con el pasto de corte.

¬ďDurante muchos a√Īos hemos aplicado gallinaza y pollinaza al suelo, lo que hoy nos permite tener una capa vegetal √≥ptima (14% de materia org√°nica), que tras efectuar an√°lisis de suelos nos deja fijar una alta prote√≠na en las pasturas. Lo anterior se traduce en una fertilidad similar a cualquier predio de la Sabana de Bogota¬Ē, agreg√≥.

En El Madrigal se tiene un cultivo de estrella africana, de la variedad Santo Domingo, material de alta palatabilidad, dulce y de buena proteína.

¬ďExisten 34 rotaciones (6.5 hect√°reas) compuestas cada una por 13 potreros, con la finalidad de que pastoreen solo dos d√≠as y se tenga un descanso de 24 d√≠as. Cada rotaci√≥n maneja 40 ejemplares todos muy homog√©neos en su peso y edad, con el fin de crear condiciones iguales para todos a la hora de comer y una mayor eficiencia¬Ē, sostuvo.

Para el ganadero, la gran diferencia es que se entendió que para crecer no hay que tener más tierra, sino optimizar la que se tiene.

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Otros n√ļmeros

¬ē La temperatura promedio de la finca es 19 grados cent√≠grados.
¬ē La altitud es de 1.650 metros sobre el nivel del mar.
¬ē Se tiene una pluviom√©trica (lluvias) entre 1.200 y 1.300 mm anuales.
¬ē Se cultiva ma√≠z para aumentar los contenidos energ√©ticos de las raciones.
¬ē Todos los datos de la finca se trabajan en el Software Ganadero.
¬ē Las hembras de leche se pre√Īan a los 17 meses con pesos que est√°n del orden de los 380 kilos.
¬ē La natalidad de la finca es del 76%.
¬ē Las lactancias tienen en promedio 311 d√≠as, con producciones de 5.660 litros por temporada lechera.

Carne también

Para el profesional e investigador Gabriel Serrano Díaz, asistente técnico de El Madrigal, en ceba se obtienen rendimientos en principio de 420 gramos día en animales de pastoreo.

Cuando se adquieren los machos ceb√ļ, llegan de 209 kilos y tras 19 meses de rotaci√≥n en pasturas de alta calidad, se sacrificaron de 444 kilos.
Respecto a los machos que se producen en la finca (F1), son cebados y sacados para sacrificio de 436 kilos, lo que significa una ganancia promedio de cerca de 520 gramos día.

Son animales m√°s adaptados al fr√≠o que los ceb√ļ, de ah√≠, su mejor rendimiento.

Su canal, igualmente, es más apetecido por presentar marmóreo en su carne.

Viene la leche

De acuerdo con Eudoro Albarrac√≠n Ortega, m√©dico veterinario de El Madrigal, las vacas de orde√Īo tienen un promedio de 18 kilos de leche, lo anterior, significa que cada una produce casi media cantina (le faltan solo dos kilos, es decir, dos litros).

En la actualidad, la producci√≥n se acerca a las 50 cantinas diarias, las cuales se obtienen a trav√©s de un orde√Īo mec√°nico que tiene una bater√≠a para 8 ejemplares simult√°neamente.

Seguidamente la leche llega al tanque de refrigeraci√≥n, lo que seg√ļn el profesional permite conservar su calidad f√≠sica, qu√≠mica y bacteriol√≥gica.

¬ďEl orde√Īo se estabula en el momento en que se tienen las horas de sol m√°s fuertes. Los animales vienen a comer su raci√≥n que se compone de pasturas frescas, suplemento y la cantidad de concentrado de acuerdo a su producci√≥n lechera¬Ē, agreg√≥.

Esa leche se obtiene de las vacas puras, al igual que de las F1 y de los cruces entre holstein y pardo, la base genética de la finca.

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