Me la juego por el cerdo, el pollo y la res | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-05-10 05:00:00

Me la juego por el cerdo, el pollo y la res

Lo he pensado mucho, me decía un amigo refiriéndose a la crisis  coyuntural del consumo de cerdo y me preguntó qué tan grave era. Gracias, le respondí, sin contestar a la pregunta, para no entrar en una discusión sin sentido. Hoy le voy a responder no con la bola de cristal, sino con el análisis y la percepción personal de la coyuntura, lo que no garantiza ni la gravedad que es relativa a cada productor, ni la velocidad con que se solucionará, pues estamos hablando de percepciones de los consumidores.
Me la juego por el cerdo, el pollo y la res

Hay cosas completamente claras que quiero compartir con los lectores. Hay cuatro clases de animales que comparten el mundo: seis mil millones de la raza humana, mil quinientos millones de cabezas de ganado, mil millones de cerdos y trece mil millones de pollos. El primero, no puede sobrevivir sin los otros tres y ellos tampoco sin el hombre. El cerdo le da al hombre 16 kilos de su carne a cada uno de los habitantes del mundo, el pollo 12.2 kilos y la res 9.9 kilos. Para un c√°lculo f√°cil, multipliquen esta cifra por 6 mil millones si quieren reemplazar cualquiera de las carnes, sin las cuales el hombre no sobrevivir√° al menos en las circunstancias actuales, so pena de tener graves problemas nutricionales.

Los cuatro han tenido sus crisis, sus pestes, sus virus, sus enfermedades y las han superado. La gripa espa√Īola, Asi√°tica, Hong Kong, en el hombre; la vaca loca en el ganado que baj√≥ sus consumos especialmente en Europa y luego volvi√≥ a la normalidad, no porque se haya solucionado el problema, sino porque fue sobrevalorado. La gripa aviar hace menos de cinco a√Īos, baj√≥ los consumos especialmente en Asia y tuvo que volver a la normalidad no porque haya desaparecido el virus, sino porque fue sobrevalorado. Hoy le toc√≥ al cerdo, se bajaron los consumos especialmente en Am√©rica y volver√° a la normalidad no porque desaparezca el virus AH1N1 con el cual convivir√° el hombre, sino porque en este caso s√≠ le echaron la culpa al m√°s pendejo.

Mis apuestas van hacia una normalizaci√≥n del mercado de la carne de cerdo antes de lo que muchos piensan. Norteam√©rica sin perros calientes ahora que empieza la temporada de beisbol, los espa√Īoles cambiando la costumbre de las tapas con jam√≥n serrano y chorizo, a los alemanes sin las grandes salchichas, base de su alimentaci√≥n, los italianos sin su salami y¬† los chinos sin su base alimentaria, tratando de reemplazarla por otras carnes, son eventos no viables. Es tan f√°cil como acabar el sexo por el Sida.

Lo que s√≠ creo y adem√°s comparto, es que el mundo est√° cambiando y con √©l debemos cambiar el sistema de producci√≥n de todos los alimentos.¬† La humanidad debe mejorar su conciencia con respecto a¬† los elementos fundamentales para la vida humana, buscar la protecci√≥n del sistema inmunol√≥gico en donde la tristeza y la depresi√≥n hacen m√°s da√Īo que el peor de los virus y no quisiera pensar que el negocio del futuro est√° en la producci√≥n de tapabocas.

 

 

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