驴Sin aftosa se abren los mercados de carne de res? | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-06-08 02:19:09

驴Sin aftosa se abren los mercados de carne de res?

En medio de la euforia por la certificaci贸n de pa铆s libre de aftosa con vacunaci贸n, se encontraba el presidente Uribe haciendo cuentas en un papelito y le preguntaba a Pepe Lafaurie, Presidente de Fedeg谩n, si era cierto que el costo del ganado en pie estaba alrededor de US$1.80 y al o铆r la respuesta afirmativa, continuando sus cuentas en el bendito papelito le pregunto: 驴c贸mo es posible que podamos exportar al mundo, si en el sur del continente el costo es de la mitad?
驴Sin aftosa se abren los mercados de carne de res?

Bienvenida la certificaci贸n por ser el resultado de un esfuerzo del gremio, las autoridades sanitarias, en cuya cabeza est谩 el ICA, el Ministerio de Agricultura y los ganaderos en el control de聽 esta enfermedad, pero para poder exportar, no basta.聽 Hay necesidad de ser competitivo.

La principal raz贸n del costo del ganado en pie es la baja productividad e inusual duraci贸n de la etapa de levante, donde con una buena gen茅tica y manejo de praderas eficientes trabajadas con concepto agr铆cola, el animal deber铆a ganar un kilo d铆a y en Colombia en promedio es de trescientos gramos con sus valiosas excepciones.

Lo anterior tiene que ver con el tama帽o de los predios ganaderos en un medio social, econ贸mico y pol铆tico donde campesinos sin capacitaci贸n, tecnolog铆a, acceso a cr茅dito y a la propiedad de la tierra, tienen la mitad de las explotaciones ganaderas con menos de diez animales, en tierras pobres y en muchos casos inundables. Los centros de producci贸n est谩n concentrados en la costa norte, el magdalena medio y los llanos orientales, donde se ha vivido una guerra civil por la presencia de grupos al margen de la ley, hoy en franca recuperaci贸n gracias a la pol铆tica de seguridad democr谩tica, pero no han dejado en el pasado las inversiones en busca de la productividad.

Las plantas procesadoras son solo prestadoras de servicio o maquiladoras y la propiedad del ganado pasa r谩pidamente de mano a unos intermediarios, sin dejar la posibilidad de mejores aprovechamientos de los subproductos y manejo de cortes que logren una mejor calidad y acceso a la mayor铆a de la poblaci贸n. Ni en Colombia ni en el mundo se comen canales sino piezas y esta es una labor que tiene que partir desde el manejo en el sacrificio.

El doctor Lafaurie igualmente anunci贸聽 la venta de las plantas de sacrificio de vacuno que maneja el gremio, coincidiendo con la certificaci贸n y los comentarios del Presidente. Estoy seguro de que este anuncio obedece a otro an谩lisis pero no deja de ser una gran oportunidad para todos de pensar c贸mo deber铆a ser en adelante el manejo de las carnes. Afortunadamente, las plantas en general est谩n ubicadas donde debe ser, como el caso de la Dorada y Villavicencio, por estar all铆 los m谩s grandes hatos ganaderos y solo habr铆a que transportar los cortes, ganando rendimiento al bajar la p茅rdida del 10% hoy del movimiento del ganado en pie y bajar el porcentaje del peso que se ir铆a a los grandes centros de consumo.

Si se busca armonizar el trabajo en el campo con la pol铆tica gubernamental y empresarial,聽 pronto se empezar谩n a ver los resultados, si no exportando, s铆 d谩ndoles acceso a carne a m谩s colombianos.

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