Leche de cabra y cacao biol√≥gico, chocolatina √ļnica para el mundo | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-07-14 05:00:00

Leche de cabra y cacao biol√≥gico, chocolatina √ļnica para el mundo

En Santander, la capricultura de leche se ha ido especializando, es decir, se tienen animales de alta producción.
Leche de cabra y cacao biol√≥gico, chocolatina √ļnica para el mundo

 Sin embargo, la comercialización de ese producto sigue siendo artesanal.

O se vende vaso a vaso con unos gramos de kola granulada y miel; o en las plazas de mercado en forma de yogur.

Para el capricultor Jaime Almeida Solano y el médico veterinario Omar Moreno H., hay que transformarla y darle valor agregado, o de lo contrario se está perdiendo toda la rentabilidad de esa actividad agropecuaria.

Ellos, desde hace tiempo trabajan en un chocolatina de leche de cabra y cacao org√°nico, un producto que ser√≠a √ļnico en el mundo y estar√≠a a la altura de los m√°s exigentes del mercado.

¬ďLe vamos a proponer al Sena y su planta de mejoramiento de cacao en Guatiguar√°, que trabajemos ese proyecto, pues ser√≠a la redenci√≥n del sector capricultor en Santander¬Ē, agreg√≥ el investigador.

Almeida Solano dijo que la ¬ďcapricultura de M√©xico se desarroll√≥ cuando Nueva Zelanda no pudo vender sus quesos a Estados Unidos por el problema de las vacas locas. Ese papel industrial lo tomaron los mexicanos y hoy, sus productos transformados inundan el mercado americano¬Ē, agreg√≥ Almeida Solano.

Los dos coinciden en que si la leche no se transforma, la capricultura no se desarrollar√°.

La tecnología

Seg√ļn los capricultores, el Sena traer√° toda la tecnolog√≠a que exista para transformar cacaos de alta calidad y llegar a mercados exigentes.

¬ďNecesitamos implementar la tecnolog√≠a y a su vez integrar esos dos sectores productivos. En el momento en el que lo logremos, podemos obtener un producto muy similar a los europeos, la cuna de las chocolatinas, dijo Almeida Solano.

¬ď125 gramos de una chocolatina extranjera de alta calidad y con leche vale aproximadamente $30 mil; nosotros la tendr√≠amos ac√° en Bucaramanga, a mitad de precio, pero de mucha m√°s calidad¬Ē, agreg√≥.

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