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ADN en cacao, paternidad con aroma | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-08-09 05:00:00

ADN en cacao, paternidad con aroma

En el mundo existen casos muy sonados de paternidad, los cuales han sido dirimidos a trav茅s de una prueba de ADN.Es un elemento transcendente de los cient铆ficos para investigaciones forenses, biol贸gicas, m茅dicas, ingenier铆a gen茅tica y ahora, en biotecnolog铆a.
ADN en cacao, paternidad con aroma

Pues bien, la Universidad Industrial de Santander, UIS, m谩s exactamente su Escuela de Qu铆mica, desarrolla una investigaci贸n que culminar谩 en 2011 y que, literalmente, determinar谩 la paternidad del cacao.

Y es m谩s, se aplicar谩 el mismo m茅todo o buena parte de la secuencia de la prueba de ADN que se realiza a los hombres.

De acuerdo con Cristi谩n Blanco Tirado, Ph.D. y director de la Escuela de Qu铆mica, lo que se pretende es propender por la calidad, para lo cual es necesario tener certeza si los 谩rboles que se est谩n plantando en los campos corresponden a una misma l铆nea paterna.

聯Ese es el primer paso para poder llegar a tener cacaos certificados de origen. Habr谩 homogenidad y no heterogenidad en la producci贸n. Es decir, a la industria se llegar谩 con un producto an谩logo en sus caracter铆sticas聰, agreg贸.

An谩lisis gen茅tico

Seg煤n Herminsul de Jes煤s Cano Calle, director de bioqu铆mica, el trabajo consiste en el 聯An谩lisis gen茅tico de las plantas聰.

聯Lo que se determina es la Reacci贸n en cadena de la Polimerasa, PCR, a trav茅s de la t茅cnica RAPD. Es una t茅cnica mediante la cual podemos demostrar la paternidad de un jard铆n clonal. Se trabaja con el ADN de padres a hijos y es muy similar a la que se practica a los humanos聰, agreg贸.

Para los investigadores, esa identificaci贸n exacta har谩 de la cacaocultura un cultivo m谩s rentable, competitivo y homog茅neo en su calidad, la mayor exigencia de los mercados externos, que son de alta exigencia en esos par谩metros.

聯Se podr谩n replicar de manera exacta los cacaos finos de olor y aroma, los m谩s apetecido en el mundo聰, agreg贸.

Para los investigadores, cuando se tiene un cultivo de cacao heterog茅neo en sus or铆genes, hay inconvenientes en la floraci贸n, cosecha y calidad del grano, por la diversidad de plantas en un 谩rea de producci贸n.

El ideal es que ese lote de cacao provenga de un mismo padre.

Y esa prueba la har谩 la UIS a partir del a帽o entrante. Ser谩n los encargados de esa certificaci贸n que ser谩 el primer paso de la trazabilidad.

El por qu茅

La Universidad Industrial de Santander, UIS, trabaja en investigaciones en sectores estrat茅gicos para el desarrollo de Santander: energ铆a, materiales, tips, biotecnolog铆a y agroindustria.

La importancia del petr贸leo radica en que representa el 70% del PIB; los productos agropecuarios el 15% del PIB y la agroindustria repercute en un sector donde se concentra el 50% de la poblaci贸n del departamento.

Ese plan estrat茅gico desarrollado por un grupo interdisciplinario, por ejemplo, trabaja en biotransformaci贸n en alcoholes y sus procesos industriales聽 e identificaci贸n de compuestos industriales de las plantas (aceites y sustancias arom谩ticas).

Otras

Las pruebas de ADN son solo una parte de la investigaci贸n que se adelanta en la UIS.

Sobre la mesa de investigaci贸n tambi茅n est谩 determinar a nivel de granos la alta concentraci贸n de elementos pesados, como por ejemplo, plomo y cadmio.

聯Se trabaja en las 谩reas cacaoteras de Santander; pero la idea es determinar las concentraciones en los suelos, las que puede tener el grano y las 谩reas donde hay m谩s presencia de ellos. Este trabajo, incluso, determinar铆a en un futuro qu茅 porcentajes se tendr铆an finca por finca en Santander聰, agreg贸 el investigador.

Tambi茅n se est谩n adentrando en las pepas de cacao, para determinar los compuestos y la cantidad de antioxidantes (flavonoides) se poseen.

聯Como es bien sabido los flavonoides poseen propiedades apreciadas en medicina, como por ejemplo, detienen el envejecimiento de las c茅lulas, son antimicrobianos, anticancer铆genos y capaces de disminuir las enfermedades card铆acas, entre otra聰, agreg贸 Blanco Tirado.

Los investigadores de la UIS estiman que estas investigaciones paralelas conllevar谩n a una verdadera caracterizaci贸n del cacao en Santander, uno de los cultivos promisorios del pa铆s聽 y donde nuestro departamento es due帽o del 50% de la producci贸n nacional.

驴Y el m谩s all谩?

Para Blanco Tirado y Cano Calle,聽 muy seguramente en los pr贸ximo a帽os est茅n trabajando en cacaos repotencializados.

聯Gen茅ticamente se puede llegar a plantas de cacao productoras de sus mejores bondades, como por ejemplo, acentu谩rseles su sabor y olor o que sean m谩s f茅rtiles en flavonoides como herramienta para la salud humana聰, agreg贸 Cano Calle.

Para ellos, ese es el fin de la ingenier铆a gen茅tica.

聯Se podr谩n tener cultivos de cacaos finos, para atender la demanda de la alta chocolater铆a en el mundo. Ser铆an clones de alta productividad, pero de gran calidad聰, agreg贸.

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