La panela: una alternativa en confiter铆a | Noticias de santander, colombia y el Mundo | Vanguardia.com
Publicidad
Mar Dic 12 2017
20ºC
Actualizado 10:40 am

La panela: una alternativa en confiter铆a | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-08-25 05:00:00

La panela: una alternativa en confiter铆a

Instructores e industriales de los municipios de Santana, V茅lez y San Benito se viene capacitando en la elaboraci贸n de productos alimenticios a base de panela.
La panela: una alternativa en confiter铆a

Lo anterior bajo la direcci贸n de N茅stor Triana ingeniero qu铆mico e instructor del Centro Agroindustrial y Empresarial del Oriente Sena V茅lez.

聯Estamos haciendo una transferencia de conocimiento al Sena consistente en trabajar con toda la l铆nea de productos a desarrollar con panela reemplazando el az煤car completamente聰, indic贸 N茅stor Triana.

Agreg贸 que se trabaja la l铆nea de dulcer铆a, chocolater铆a y se sugieren cambios para la elaboraci贸n de bocadillo con panela manteniendo el color y mejorando el aspecto nutricional.

De la misma forma se est谩 usando materiales 茅tnicos como el ma铆z, coco y man铆 para la fabricaci贸n de confiter铆a.

El instructor agreg贸聽 que se tiene una base de jugos de ca帽a para preparar verdaderos jugos naturales y mieles clarificadas para usarse en diferentes procesos.

Por su parte, Orlando Ariza Ariza, subdirector del Centro agroindustrial y empresarial Sena V茅lez manifest贸 que la idea de la capacitaci贸n se dio ante la crisis por la que atraviesan actualmente los paneleros por la sobreproducci贸n y los precios bajos.

聯Quisimos hacer una peque帽a contribuci贸n para buscar diferentes alternativas para elaborar productos de alt铆simo valor agregado. La panela est谩 a un precio sumamente bajo y con esos productos el valor agregado es mayor聰 dijo Ariza Ariza.

A帽adi贸 que se est谩 haciendo una investigaci贸n aplicada y la idea es reemplazar el az煤car para la elaboraci贸n del bocadillo, para lo cual se est谩 trabajando en la primera etapa de investigaci贸n聽 pero se tienen grandes expectativas para mostrar alternativas a los productores de dulces y los cultivadores de ca帽a.

Las administraciones municipales, entidades o industriales interesados en capacitaci贸n o asesor铆a pueden acudir al Sena V茅lez y solicitar la capacitaci贸n que se efect煤a en el aula m贸vil.

Publicada por
Contactar al periodista
Publicidad
Publicidad
Publicidad