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A la hora de producir pollo, Brasil no es una gallina | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-09-06 05:00:00

A la hora de producir pollo, Brasil no es una gallina

Por donde se le mire, Brasil en avicultura es todo un avestruz.Es el mayor exportador de carne de pollo, y adem谩s, uno de los mayores productores de materias primas, las cuales son la base de la alimentaci贸n de esas aves: el ma铆z y la soya.
A la hora de producir pollo, Brasil no es una gallina

De acuerdo con cifras del Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Abastecimiento de ese pa铆s, la producci贸n de granos en la cosecha 2008-2009 se tiene proyectada entre 142 y 144 millones de toneladas.

Siembran cerca de 22 millones de hect谩reas de soya, las cuales podr铆an tener una producci贸n de 61 millones de toneladas.

Y en el caso del ma铆z, las cifras son igualmente elocuentes. Cosechar谩n 52 millones de toneladas en un 谩rea que supera los 20 millones de hect谩reas.

A manera de ejemplo y para dimensionar ese gigante, podemos tomar las importaciones de ma铆z para la industria av铆cola nacional, las cuales llegan a los 3 millones de toneladas anuales, es decir, 5.76% de la cosecha carioca.

Y en pollo, tienen una producci贸n aproximada de 11,3 millones de toneladas anuales, lo que les permite colocar casi el 40% en el mercado externo y embolsillarse US$6.900 millones, cifra superior a las exportaciones totales colombianas con聽 Venezuela en el a帽o 2008.

Quieren producir un mill贸n de toneladas mensuales, cifra que logr贸 la industria nacional por primera vez en un a帽o en 2008.

Muchos factores

Vanderlei Domingues de Matos, m茅dico veterinario, asesor t茅cnico de Perdigao (una de las m谩s grandes av铆colas de Brasil) y encargado del 100% del mercado de exportaci贸n para los pa铆ses 脕rabes, dijo que la fortaleza de su pa铆s radica en que cuentan con muchos factores que juegan a su favor.

聯脕reas planas disponibles, producci贸n de materia primas (soya y ma铆z) y productores e inversionistas muy interesados en trabajar en esa actividad agroindustrial.

Y adem谩s, es un sector muy ajustado a las leyes del Ministerio de Agricultura del pa铆s, que est谩n acordes con las exigencias de las legislaturas de los pa铆ses exportadores; es decir, protocolos sanitarios milim茅tricos con Europa, el mercado que atacamos sin cesar, pues estimamos como el m谩s atractivo聰.

Domingues de Matos, qui茅n particip贸 en la VI Jornada de Actualizaci贸n Av铆cola, organizada por la Federaci贸n Nacional de Avicultores, seccional de Santander, dijo que siguen creciendo y evolucionando y as铆 se ven en los registros anuales de exportaci贸n, los cuales muestran crecimientos del 5% a pesar de la crisis financiera mundial, que ha resentido sustancialmente el consumo.

聯Tenemos una visi贸n muy milim茅trica del negocio en lo administrativo, investigaci贸n y aplicaci贸n gen茅tica. Es una visi贸n estrat茅gica con alto profesionalismo, alta capacitaci贸n de los t茅cnicos y todo el personal que labora en la empresa. Se busca la excelencia, que es la gran herramienta para competir frente a otras grandes potencias productoras como China y Estados Unidos聰, agreg贸.

Brasil gast贸 70 a帽os para llegar a ser exportador s贸lido y una muestra de lo anterior es que Perdigao lleva ese mismo tiempo tratando se consolidarse como verdadera empresa productora.

Reciente se fusion贸 con Savia, lo que la hace la m谩s grande de ese pa铆s a la hora de colocar carne de pollo en Europa.

Datos

Perdigao es un av铆cola fuerte, pero a su vez, una empresa productora de carne.

Las cifras de esa empresa nos muestran la magnitud de ese sector en Brasil.

Mensualmente llegan a la planta de sacrificio de pollo de Perdigao, 72 millones de pollos, lo que significa que diariamente sacrifican 2.400.000 aves.
Es decir, 100 mil cada hora o 1.666 cada minuto.

Y como si fuera poco, mientras ocurre la matanza de pollos, en el frigor铆fico de cerdos no descansan.

Seg煤n los datos de la empresa, se sacrifican 400 mil cerdos mensuales con pesos de 110 kilos, en una homogeneidad de los animales que es m谩s que sorpresiva.

Lo anterior significa que en la planta de cerdos de Perdigao, diariamente 15 mil cerdos son degollados y convertidos en cortes de carnes especiales o chorizos, pues se procura que el producto tenga un alto valor agregado.

El pollo lo sacrifican de dos tipos; pesado y liviano. Tienen pesos de 1,35 kilos y 2,9 kilos y lo producen de acuerdo al mercado que les exige un producto.
Los exportan enteros o en cortes especiales, en los que predomina la pechuga y las piernas pernil.
Muchos se van enteros.

El galp贸n

Se podr铆a decir que los galpones donde habitan las aves son un verdadero club, pues tienen el ambiente controlado con el fin de que el confort de los pollos sea una constante, pues las variaciones clim谩ticas y de temperatura influyen notoriamente en la producci贸n.

De acuerdo con el experto brasilero Domingues de Matos, de manera automatizada se controlan vientos, humedad relativa, temperatura y velocidad del viento.
Los pollo pueden durar entre 29 y 45 d铆as, dependiendo del peso que requiera el cliente, pues unos lo desean entre 1.35 kilos y 2,9 kilos.

聯Por ejemplo, somos muy rigurosos con la sanidad y la inocuidad, toda una verdadera fortaleza y exigencia de los pa铆ses compradores聰,
Respecto a las gallinazas dijo que son fermentadas y compostadas y luego llevadas al campo como abono para las cosechas de ma铆z y soya
聯Jam谩s las utilizamos como alimento de bovinos, pues las normas sanitarias nos lo proh铆ben y adem谩s, como somos exportadores de carne de bovinos, los compradores internacionales la rechazar铆an por el problema de vacas locas聰, agreg贸.

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