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Cobia, el nuevo cultivo en aguas colombianas | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-09-13 05:00:00

Cobia, el nuevo cultivo en aguas colombianas

La cobia  (Rachycentron canadum) es un pez de alto rendimiento en cautiverio y su carne rosada profunda es una de las más apetecidas de la culinaria internacional.
Cobia, el nuevo cultivo en aguas colombianas

Se reproduce f√°cil en cautiverio y tiene una particularidad que la hace a√ļn m√°s apetecible: se adapta a todo tipo de aguas marinas subtropicales y tropicales.

Una muestra de fortaleza es que abarca grandes extensiones en cautiverio en los pa√≠ses mayores productores de carne de pez, como por ejemplo, China, Taiw√°n, Rep√ļblica Dominicana, Brasil, Puerto Rico, M√©xico y Panam√°.

Ante tanta virtud en el agua, Colombia decidi√≥ dar el primer paso para su explotaci√≥n, lo que a su vez, es la entrada a la acuacultura marina ¬ďoffshore¬Ē bajo el sistema de jaulas, las cuales estar√°n flotando en las aguas cercanas a Cartagena de Indias.

El grupo

El terreno se ven√≠a preparando y desde hace varios a√Īos se desarrollaba un trabajo de investigaci√≥n para darle posada a la nueva especie.

Es as√≠ como Colciencias, ICA, Sena, Ceniacua, Ceiner, Dimar, C.I. Antillana S.A. y el laboratorio de acuacultura del Rosenstiel School of Marine and Atmospheric Science de la Universidad de Miami (Umeh-Rsmas), dise√Īaron un proyecto que permitir√° que los 16 mil alevinos de cobia importados, sean la semilla para la implementaci√≥n del cultivo de este pez a escala comercial en el pa√≠s.

De acuerdo con Luis Fernando Caicedo Lince, gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, entidad encargada de certificar la sanidad, los  alevinos fueron sometidos a una cuarentena donde se concluyó que  no traían consigo  patógenos que impidieran  un buen desarrollo en la acuacultura marina mediante el método de jaulas.

¬ďEsa poblaci√≥n fue examinada en el Laboratorio Nacional de Diagn√≥stico Veterinario, Lndv, del ICA en Bogot√°, con lo cual finalmente se dio paso a la autorizaci√≥n de la siembra de estos peces¬Ē, agreg√≥ el directivo.

El proceso

Detrás del proceso de investigación se encuentra el Centro de Investigación de la Acuicultura en Colombia, Ceniacua, entidad que ha liderado esa nueva explotación piscícola.

¬ďEl programa de investigaci√≥n dura un a√Īo y el primer ciclo tiene que ver con la estandarizaci√≥n de la producci√≥n de semilla colombiana para dar continuidad a las operaciones de cultivo a partir del a√Īo 2010¬Ē, agreg√≥, el directivo.

Caicedo Lince estima que la importancia de ese rengl√≥n est√° soportada en que la acuicultura, seg√ļn datos de la FAO, es el sector de mayor crecimiento en los √ļltimos tiempos, al punto que 50% del consumo mundial de carne de pescado se obtiene en ese tipo de cultivo.

Otro factor que hace que este proyecto sea significativo, es que Colombia, al igual que el resto de los pa√≠ses del mundo, presenta d√©ficit y para poder cubrirlo es necesario ¬ďexpandir la acuicultura en Colombia con nuevas especies, empleando tecnolog√≠as de producci√≥n ambiental y econ√≥micamente sostenibles, que cobran cada vez m√°s importancia entre los pa√≠ses productores.¬Ē

Y para lograr ese prop√≥sito, qu√© mejor que con un pez ¬ďtodo terreno¬Ē de alto contenido graso que lo hace ideal para el ahumado y asado; adem√°s de poseer textura firme, suavidad y excelso sabor.

¬ŅC√≥mo es?

Seg√ļn lo consignado en www.aquahoy.com, la cobia posee un cuerpo alargado en forma de torpedo, que termina en una cabeza larga y comprimida.

Su piel es marrón en lomo y plateado por los costados con vientre amarillo. Tiene aleta dorsal, muy sobresaliente.

Es voraz y come lo que se atraviese.

Seg√ļn los investigadores, tiene crecimientos sorprendentes, pues puede llegar a los 10 kilos de peso en tan solo 11 meses de edad.

Puede ingerir desde moluscos, camarones y peces peque√Īos hasta comida concentrada especializad para explotaciones acu√≠colas.

Seg√ļn lo establece www.chilepotenciaalimentaria.cl, si bien es cierto que tolera amplios rangos de temperatura, para su cultivo, el ideal no deber√≠a estar por debajo de¬† 23 grados ni sobrepasar los 30 grados.

En salinidad del agua, para los expertos chilenos, soporta variaciones entre 22,5 a 44,5 ppt.

Su versatilidad

De acuerdo con Santiago Caro, ex director de Información y Promoción Comercial, Infopesca, en la acuicultura moderna dos especies se están dando la mano como ideales, es decir, producción de carne en menos metros de agua.

Ellas son la tilapia, que ha ganado grandes espacios y adeptos en el mundo, como por ejemplo, Nicaragua, que coloca toda su producción en el mercado de Estados Unidos; y la cobia, estimada por los expertos como la protagonista principal a la hora de hablar de acuicultura especializada.
En pocas palabras, hay boom de cobia en el mundo.

Pertenece al orden de los Perciformes, grupo donde está el 40% de todos los peces  e incluye más de 7.000 especies.

Estados Unidos y Austria son países  muy avanzados en  investigación, y las experiencias empresariales de su explotación en América Latina se tienen en Cuba, México y Brasil.

Dice el experto que por tratarse de un pez pel√°gico y por ende graso, ¬ďtiene mayor contenido lip√≠dico lo que hace que el producto cultivado sea m√°s favorable desde el punto de vista comercial, gracias a su mejor sabor y contenido en √°cidos grasos de cadena larga¬Ē.

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