Que pasa con los pastos y su relaci贸n con el hombre | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-10-11 05:00:00

Que pasa con los pastos y su relaci贸n con el hombre

La alianza entre el hombre y los pastos ha existido desde siempre, pero se puede dividir la relaci贸n en dos etapas: la primera, cuando nuestros ancestros bajaron de los 谩rboles para cazar animales en las sabanas y praderas donde los pastos con el suelo y el sol producen lo que nosotros no podemos comer por nuestro sistema digestivo, pero algunos animales con su rumen transforman la energ铆a y la prote铆na en carne que s铆 podemos digerir.
Que pasa con los pastos y su relaci贸n con el hombre

As铆, los cazadores peri贸dicamente quemaban la sabana para mantenerla libre de 谩rboles y poder competir con ellos por el suelo y la luz del sol, protegiendo los pastos y cosechando carne. Este r茅gimen de fuego y pastoreo hizo que los pastos profundizaran sus ra铆ces y se reprodujeran por sus tallos, permitiendo su r谩pida recuperaci贸n y su reproducci贸n dado que los animales nunca lo dejaban florecer para producir semilla.

La segunda fase de la alianza de los pastos con el hombre viene con la invenci贸n de la agricultura hace cerca de diez mil a帽os, con un peque帽o grupo de especies de los pastos, los ancestros del trigo, el arroz y el ma铆z capaces de producir unas semillas tan densas nutricionalmente, que pod铆an alimentar al hombre directamente sin pasar por los animales, rompiendo as铆 la intermediaci贸n obligatoria de los animales. Estos pastos pasaron de ser permanentes a cultivos anuales, que luego sucumbieron al arado, rompiendo as铆 el hombre las policulturas permanentes de las praderas, para desarrollar las monoculturas.

En plata blanca, estamos hablando de c贸mo producir carne con pasto. Ambos sistemas hablan de pastos, de los permanentes como las brachiarias, elefante etc., o con los anuales como el ma铆z. En el fondo se vuelve un c谩lculo econ贸mico para los ganaderos, pero no es por capacidad nutricional. Los investigadores que han estudiado el tema calculan que una pradera bien manejada puede producir m谩s nutrientes de prote铆na y carbohidratos debido a su mayor diversidad de fotosintetizadores explotando cada cent铆metro de suelo, captura m谩s energ铆a solar y produce m谩s biomasa que un campo de ma铆z; adem谩s del ma铆z s贸lo se toma el grano mientras todo el pasto tiene v铆a al rumen del ganado.

Pero como es muy dif铆cil tener buenas praderas para la misma cantidad de ganado todo el a帽o y el ma铆z se puede almacenar, este viene a tapar todas las deficiencias que se pueden presentar, am茅n que, por su concentraci贸n de nutrientes, acelera el proceso de transformaci贸n en carne. En aquellos pa铆ses donde el ma铆z es muy barato por ser subsidiado o m谩s competitivo, tiene sentido econ贸mico. Tambi茅n hay f贸rmulas intermedias que se pueden usar: la henificaci贸n y el ensilaje. En este 煤ltimo, se cosecha no s贸lo el grano del ma铆z, sino toda la planta, se guarda en silos donde se produce una fermentaci贸n y se conserva 铆ntegramente la planta con toda su capacidad nutricional, para suplir las 茅pocas de deficiencias de pastos.

Para Colombia, es important铆simo empezar a pensar en estos caminos, que requieren una alta tecnolog铆a de praderas y pastoreo, mezclado con henificaciones y ensilajes seg煤n convenga, para lograr productividad y velocidad de transformaci贸n, sin alterar el proceso natural de transformaci贸n de pastos en carne de excelente calidad.

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