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Que pasa con los pastos y su relación con el hombre | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-10-11 05:00:00

Que pasa con los pastos y su relación con el hombre

Que pasa con los pastos y su relación con el hombre

Así, los cazadores periódicamente quemaban la sabana para mantenerla libre de árboles y poder competir con ellos por el suelo y la luz del sol, protegiendo los pastos y cosechando carne. Este régimen de fuego y pastoreo hizo que los pastos profundizaran sus raíces y se reprodujeran por sus tallos, permitiendo su rápida recuperación y su reproducción dado que los animales nunca lo dejaban florecer para producir semilla.

La segunda fase de la alianza de los pastos con el hombre viene con la invención de la agricultura hace cerca de diez mil años, con un pequeño grupo de especies de los pastos, los ancestros del trigo, el arroz y el maíz capaces de producir unas semillas tan densas nutricionalmente, que podían alimentar al hombre directamente sin pasar por los animales, rompiendo así la intermediación obligatoria de los animales. Estos pastos pasaron de ser permanentes a cultivos anuales, que luego sucumbieron al arado, rompiendo así el hombre las policulturas permanentes de las praderas, para desarrollar las monoculturas.

En plata blanca, estamos hablando de cómo producir carne con pasto. Ambos sistemas hablan de pastos, de los permanentes como las brachiarias, elefante etc., o con los anuales como el maíz. En el fondo se vuelve un cálculo económico para los ganaderos, pero no es por capacidad nutricional. Los investigadores que han estudiado el tema calculan que una pradera bien manejada puede producir más nutrientes de proteína y carbohidratos debido a su mayor diversidad de fotosintetizadores explotando cada centímetro de suelo, captura más energía solar y produce más biomasa que un campo de maíz; además del maíz sólo se toma el grano mientras todo el pasto tiene vía al rumen del ganado.

Pero como es muy difícil tener buenas praderas para la misma cantidad de ganado todo el año y el maíz se puede almacenar, este viene a tapar todas las deficiencias que se pueden presentar, amén que, por su concentración de nutrientes, acelera el proceso de transformación en carne. En aquellos países donde el maíz es muy barato por ser subsidiado o más competitivo, tiene sentido económico. También hay fórmulas intermedias que se pueden usar: la henificación y el ensilaje. En este último, se cosecha no sólo el grano del maíz, sino toda la planta, se guarda en silos donde se produce una fermentación y se conserva íntegramente la planta con toda su capacidad nutricional, para suplir las épocas de deficiencias de pastos.

Para Colombia, es importantísimo empezar a pensar en estos caminos, que requieren una alta tecnología de praderas y pastoreo, mezclado con henificaciones y ensilajes según convenga, para lograr productividad y velocidad de transformación, sin alterar el proceso natural de transformación de pastos en carne de excelente calidad.

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