Cacaos finos, granos que valen oro en mercado externo | Noticias de santander, colombia y el Mundo | Vanguardia.com
Publicidad
Dom Dic 17 2017
20ºC
Actualizado 09:20 pm

Cacaos finos, granos que valen oro en mercado externo | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-10-25 05:00:00

Cacaos finos, granos que valen oro en mercado externo

En el mundo, los cacaos finos de sabor y aroma son los que realmente valen dinero. Ese valor especial se debe a que son 煤nicos en el mundo y empleados en f贸rmulas de chocolater铆a fina.
Cacaos finos, granos que valen oro en mercado externo

De acuerdo con Gustavo Arteta, director del Instituto Italo Latino Americano, IILA, hay casos, como ocurre con cacaos de Venezuela, que obtienen primas adicionales que van desde el 15% hasta el 50% de su valor en Bolsa.

Lo anterior significa que si el kilo de cacao se tasa US$3.450 con una TRM de $1.900, la tonelada vale $6.550.000 y si se le aplica una prima media de 30%, se tendr谩 un adicional de casi $2 millones. Eso s铆 es negocio.

Seg煤n Fabio Aranzazu Hern谩ndez, jefe de investigaciones de la Federaci贸n Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, el pa铆s tiene una fuente inagotable de recursos gen茅ticos que envidiar铆a m谩s de un pa铆s productor de cacao.

Hace dos a帽os se lanz贸 el programa nacional denominado Cacao Colombia 1, en asocio con la Corporaci贸n Colombiana para la Investigaci贸n Agropecuaria, Corpoica.

Esa incursi贸n se centr贸 en la Sierra Nevada de Santa Marta y la Serran铆a del Perij谩, de donde se tomaron 120 cacaos regionales y criollos (cacao blanco).

Seg煤n Nelson B谩ez Alonso, t茅cnico del grupo de investigaciones de la Federaci贸n Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, en San Vicente de Chucur铆 de un grupo inicial de 54 variedades ya van por la fase tres.

Es decir que en las evaluaciones de campo han pasado las pruebas en cuanto a calidad, sabor, aroma, precocidad y tolerancia a enfermedades.

聯En el pa铆s hay m谩s de mil cacaos regionales de alta calidad. Las muestras que se bajaron de la Sierra Nevada se han llevado a parcelas donde se plantan seis clones bajo condiciones muy similares a las naturales, para luego entrar a la propagaci贸n a trav茅s de la injertaci贸n, es decir, de manera vegetativa (estaca o acodo)聰, agreg贸 el investigador.

La gran virtud de esos granos, a juicio de B谩ez Alonso, es que poseen un gran aroma y sabor por tener toda su sangre criolla.

聯Los criollos que son cacaos de pepa blanca son los excelsos ya que no son astringentes y s铆 de mucha聽 suavidad. Son muy apreciados y en Colombia tenemos muchos por investigar聰, agreg贸.

Otra de las grandes ventajas es que hay variedades que poseen una gran cantidad de grasa, la cual es igualmente fina, ideal para la industria de la cosmetolog铆a, un rengl贸n que el cacao hasta ahora quiere explorar.

Igualmente, de las 54 variedades que han analizado se tienen que 4 son autocompatibles, es decir, que se polinizan entre ellas y no hay que recurrir a la siembra de otra variedad cercana para cumplir con ese proceso de fecundaci贸n.

聯El futuro del cacao en Colombia est谩 en esos clones. Los compradores internacionales tienen sus catadores por todos los rincones cacaoteros y llegaremos a que solo adquirir谩n el clon que necesiten para la elaboraci贸n de sus productos聰, agreg贸 Aranzazu Hern谩ndez.

El futuro del cacao est谩 en las manos de los clientes.


Unos refinados

De acuerdo con Nelson B谩ez Alonso, del grupo de investigaci贸n de Fedecacao, hay materiales聽 que ya han mostrado sus potencialidades.

Por ejemplo, el Yacop铆, posee almendras que tienen un peso de 26 gramos cada una, cuando el techo se tiene en 28 gramos.

Los campesinos la llaman popularmente la 聯pepigruesa聰, lo que permite con 6 mazorcas obtener un kilo de cacao, cuando con otras variedades se requieren 9.

Tambi茅n se tienen la FSV41, la cual es autocompatible, precoz y tolerante a la monilia, enfermedad que se lleva el 50% de la producci贸n cacaotera de Santander.

Su 谩rbol es bien erecto, lo que facilita la recolecci贸n de frutos y de acuerdo a las proyecciones, se pueden llegar a obtener 2.500 kilos por hect谩rea, es decir, 400% m谩s que la media nacional.

聯Su mazorca es m谩s pepa que cacota (c谩scara), la cual solo tiene un grosor de 0,7 cent铆metros, mientras existen otras que perfectamente pueden llegar a estar entre 1.1 o 1.4 cent铆metros聰, agreg贸 el investigador.

Igualmente, en el grupo de las elites est谩 la FSV25, variedad que se destaca por su alta productividad de mazorcas por 谩rbol, las cuales pueden llegar a 80 y de ellas obtener 13 kilos de granos, cuando en otras solo se llega a 6 o 7 kilos.

La Flez se caracteriza por ser una variedad de almendra grande que puede pesar 16 gramos cada una.

Y la FSV 155 es de grano blanco, una criolla de grasa fina, sabor y olor incomparables. Esa es de las nobles. Adem谩s, todas ellas producen granos de alto valor en el mercado externo, pero para lograrlos hay que esperarles un poco m谩s del doble de tiempo que las variedades introducidas.

Esa ha sido la talanquera para su propagaci贸n.

Publicada por
Contactar al periodista
Publicidad
Publicidad
Publicidad