Premiaron a los mejores sabores | Noticias de santander, colombia y el Mundo | Vanguardia.com
Publicidad
Vie Nov 24 2017
21ºC
Actualizado 06:23 am

Premiaron a los mejores sabores | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-10-28 05:00:00

Premiaron a los mejores sabores

Los sabores y la creatividad en la preparación y presentación de entradas, platos fuertes y postres, fueron premiados en Barichara, en el marco del concurso de gastronomía que realizó en días pasados el Taller de Artes y Oficios.
Premiaron a los mejores sabores

Nacho Cajiao, chef invitado y jurado del certamen, se√Īal√≥ tras evaluar a los diferentes participantes que encontr√≥ lo que quer√≠a encontrar, ¬ďgente comprometida, un grupo que le gusta lo que hace y que tiene un norte claro¬Ē, aunque enfatiz√≥ en que a penas se est√° creciendo y faltan muchas cosas que mejorar.

En la categor√≠a de postres el premio fue otorgado a Narda S√°nchez, quien encant√≥ el paladar de los jueces con una ¬ďlocura extrema: helado de uva con crema chantilly y coullis de uchuva.

En el capítulo de entradas el primer lugar fue para un gazpacho de Tomate con zumo de fresa presentado por Luz Aurora Dalis.

El premio al plato principal fue entregado por Dalita Navarro a Milena Mantilla y Diana Jiménez, quienes sorprendieron con unos medallones de cabro en salsa agridulce.

¬ďNosotros adobamos el cabro como se hace tradicionalmente aqu√≠ en la regi√≥n, pero el secreto para que quedar√° tan rico es que lo preparamos con mucho amor¬Ē, dijeron las estudiantes de cocina del Sena.

En ese sentido, el chef Nacho Cajiao dijo que es evidente que se est√° haciendo un gran esfuerzo, utilizando ingredientes nuevos y de la regi√≥n. ¬ďMe parece que est√°n avanzando mucho¬Ö obviamente falta mucho, pero se est√° avanzando en el camino¬Ē.

Por su parte, el chef William Lucumi, miembro de la academia colombiana de gastronom√≠a, dijo que ¬ďestamos en un pueblo que est√° empezando a crecer gastron√≥micamente, entonces cada ingrediente y cada plato tuvo algo muy bueno¬Ö con el solo hecho de haber concursado son ganadores, pero se los dimos a lo mejor que vimos¬Ē.

Para la entrega de los tres primeros puestos los jurados evaluaron cocción, presentación, el sabor del plato y lo mejor de cada uno.

El ganador en opini√≥n del chef Lucum√≠, ¬ďten√≠a una cosa muy rica¬Ö un agridulce muy suave, una cocci√≥n perfecta, que lo hicieron el mejor plato¬Ö¬Ē

Por eso considera que se debe seguir trabajando en mejorar. ¬ď¬Ö Nosotros miramos el resto de ciudades como provincias porque se est√° viendo por todos lados del pa√≠s que est√°n habiendo concursos gastron√≥micos y eso es bueno para un pa√≠s que tiene tantas cosas ricas y tanta variedad¬Ö eso le va a demostrar al mundo que aqu√≠ en Colombia no solamente se siembra coca¬Ē.

Publicada por
Contactar al periodista
Publicidad
Publicidad
Publicidad