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Café Mesa de los Santos, ideal para el paladar japonés | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-11-21 05:00:00

Café Mesa de los Santos, ideal para el paladar japonés

El cuerpo, acidez, aroma, sabor y cero astringencias, hacen del café especial Mesa de los Santos, una bebida ideal para el paladar de los japoneses.
Café Mesa de los Santos, ideal para el paladar japonés

Tiene el tono que le gusta a los nipones, cuando se llevan a la boca un café expreso que se caracteriza por ser bien dotado, es decir, negro y cargado.

De acuerdo con Daisuke Kobayashi, de Kanematsu Corporati√≥n, compa√Ī√≠a importadora de caf√©s especiales en el mundo, en ese segmento que solo se tiene en tiendas especializadas de ese pa√≠s asi√°tico, el Mesa de los Santos es el l√≠der.

¬ďNosotros compramos el 40% de la producci√≥n de esta finca, la cual es √ļnica en su modelo de producci√≥n sostenible. Sus cuatro certificaciones naturales la hacen muy fuerte ya que es muy natural, factor que refleja en su balance y perfil como bebida; tiene un gran cuerpo¬Ē, agreg√≥.

Esta empresa lleva comprando 6 a√Īos Caf√© Mesa de los Santos y seg√ļn su representante, tres factores los han ligado: calidad, homogeneidad del producto y la cuota exportadora, la cual se cumple de manera milim√©trica.

¬ďNecesitamos proveedores a largo plazo, con el fin de poder trabajar las marcas y sostenerle a nuestros potenciales clientes consumidores un producto homog√©neo. En caf√© la variabilidad no funciona¬Ē, agreg√≥.

El pionero

Para Ryota Ito, director de Horiguchi Coffe, empresa pionera en el Jap√≥n en la importaci√≥n de caf√©s especiales, en la cataci√≥n se logr√≥ apreciar que ¬ďes un caf√© limpio, de muy buena acidez y suave, lo que permite cubrir la boca de manera gentil. Es muy agradable y fuerte, sin ser astringente¬Ē.

Respecto a la forma como se realiza la explotaci√≥n cafetera, Ryota Ito dijo que su compa√Ī√≠a consume al a√Īo aproximadamente 4 mil sacos de caf√©s especiales de todo el mundo.

¬ďHemos estado en fincas de Huila y Norte de Santander en Colombia; pero tambi√©n √Āfrica, Brasil, Tanzania, Indonesia, Guatemala y Costa Rica; pero esta re√ļne todos los conceptos de calidad desde el beneficio hasta su sombr√≠o y forma amigable con la naturaleza. Es de verdad, muy especial¬Ē, agreg√≥.

 

preguntas y respuestas

La meta

El caf√© especial Mesa de los Santos es un proyecto que lleva 15 a√Īos y es liderado por su gestor, Oswaldo Acevedo G√≥mez.

¬ŅA la fecha qu√© se ha logrado?

Producimos 5 mil sacos anuales y en dos a√Īos estaremos en 7 mil.

¬ŅD√≥nde lo vende?

Se tienen tres clientes principales: Japón y los mercados de Nueva York y San Francisco.

¬ŅEn cu√°ntas tiendas de caf√©s especiales se tiene presencia?

Los importadores a su vez lo colocan a peque√Īos tostadores, que pueden sumar 500, de los cuales 150 est√°n en Jap√≥n. Mire la empresa Horiguchi Coffe, que se encuentra ac√°, re√ļne a 90 peque√Īos tostadores en Jap√≥n.

¬ŅDesde hace cu√°nto est√°n en el mercado externo?

Desde 1998.

¬ŅLo ha afectado el cambio clim√°tico?

Esta temporada de lluvias o invierno ha sido la m√°s dram√°tica¬Ö No ha llovido y eso es preocupante.

¬ŅQu√© √°rea se tiene plantada y qu√© mano de obra se genera?

Hay 340 hectáreas de café bajo sombra y orgánico, que lo eleva a  la categoría de especial; y en plena recolección se emplean 600 trabajadores.

¬ŅPara d√≥nde vamos?

Tener presencia en los ¬ďcoffe shops¬Ē m√°s importantes del mundo.

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