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Evaluarán evaporador para confección de panela | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-12-08 05:00:00

Evaluarán evaporador para confección de panela

La confección de panela dejará de ser rudimentaria.
Evaluarán evaporador para confección de panela

Una de ellas es el evaporador de m√ļltiple efecto, equipo que evapora el agua de los jugos y llega hasta mieles concentradas.

El nuevo sistema será presentado por la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, el 10 de diciembre en la estación experimental Cimpa, en Barbosa, Santander.

De acuerdo con el investigador Hugo Reinel García Bernal, M.Sc., de Corpoica, la nueva tecnología permite llegar a mieles de mejor calidad y con un ahorro sustancial de energía.

Seg√ļn el profesional, el¬† evaporador de m√ļltiple efecto ¬ďconsta de varios cuerpos para la evaporaci√≥n del agua, en los cuales, mediante una reducci√≥n progresiva de la presi√≥n de vac√≠o, se logra un punto de ebullici√≥n cada vez m√°s bajo, de tal forma que el vapor que sale de cada cuerpo pasa al siguiente y hace hervir los jugos, pero s√≥lo con el gasto de la energ√≠a que entr√≥ al primer cuerpo¬Ē.

García Bernal dijo que trabajando con hornillas  eficientes se requieren cerca de 1,8 kilos de bagazo (30% de humedad), cantidad que se reduce a 1,2 kilos de bagazo por kilogramo de panela.

La extracción

En panela, la extracción de jugos es sustancia, ya que de ella depende la rentabilidad de esa agroindustria.

De acuerdo con datos de Corpoica, de los a√Īos 70 a hoy, la extracci√≥n se increment√≥ de 45 a 65 kilos de jugo por cada 100 kilos de ca√Īa.

La p√©rdida de jugos baj√≥ del 48% al 25%; y la conversi√≥n pas√≥ de 82 a 107 kilogramos de panela por tonelada de ca√Īa.

Esos mejoramientos equivalen a la fecha, como si se hubiera aumentado en 30% las áreas de producción.

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