Evaluarán evaporador para confección de panela

Una de ellas es el evaporador de múltiple efecto, equipo que evapora el agua de los jugos y llega hasta mieles concentradas.
El nuevo sistema será presentado por la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, el 10 de diciembre en la estación experimental Cimpa, en Barbosa, Santander.
De acuerdo con el investigador Hugo Reinel García Bernal, M.Sc., de Corpoica, la nueva tecnología permite llegar a mieles de mejor calidad y con un ahorro sustancial de energía.
Según el profesional, el  evaporador de múltiple efecto “consta de varios cuerpos para la evaporación del agua, en los cuales, mediante una reducción progresiva de la presión de vacío, se logra un punto de ebullición cada vez más bajo, de tal forma que el vapor que sale de cada cuerpo pasa al siguiente y hace hervir los jugos, pero sólo con el gasto de la energía que entró al primer cuerpo”.
García Bernal dijo que trabajando con hornillas  eficientes se requieren cerca de 1,8 kilos de bagazo (30% de humedad), cantidad que se reduce a 1,2 kilos de bagazo por kilogramo de panela.
La extracción
En panela, la extracción de jugos es sustancia, ya que de ella depende la rentabilidad de esa agroindustria.
De acuerdo con datos de Corpoica, de los años 70 a hoy, la extracción se incrementó de 45 a 65 kilos de jugo por cada 100 kilos de caña.
La pérdida de jugos bajó del 48% al 25%; y la conversión pasó de 82 a 107 kilogramos de panela por tonelada de caña.
Esos mejoramientos equivalen a la fecha, como si se hubiera aumentado en 30% las áreas de producción.