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¬°Postres redentores! | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-12-30 00:29:00

¬°Postres redentores!

Si quiere agasajar a los parientes que llegaron de visista o si quiere conquistar al sobrinito de su pareja, un delicioso postre es su salvación. Pero si quedó de complacer a su suegra con un antojo y no le alcanzó el tiempo para preparar algo muy elaborado, la clave es que además de delicioso, el postre se haga rápido.
¬°Postres redentores!

Chefs expertos como Luc√≠a D√≠az, aseguran que la clave para un buen postre es el equilibrio: ¬ďni muy empalagoso, ni muy simple. El dulce en la medida exacta har√° que el postre sea una maravilla¬Ē.

 

Otro de los trucos para tener en cuenta son los ingredientes a usar. Marcelo Torres, chef bogotano, se√Īala que la harina para hornear y las galletas dulces, al igual que las almendras, son infaltables a la hora de preparar un postre.

¬ďY si tiene que hacerlo r√°pido, lo mejor es que busque aquellas recetas caseras que no requieren cocci√≥n en horno¬Ē, puntualiza el experto.


HOJALDRA DE PERAS

Esta hojaldra se puede servir tibia y en cubos. Tambi√©n se usa acompa√Īarlo con helado de crema y salsa de chocolate o caramelo.

Ingredientes: 500 gramos de harina, 300 gramos de manteca fr√≠a, 50 gramos de chocolate amargo, 200 gramos de az√ļcar, 1 huevo, Almendras picadas, 6 peras, y 1 cucharadita de canela molida

Preparación paso a paso

1 Mezcle en una olla la manteca, cortada en cubos, junto con la harina, hasta obtener un arenado. Incorpore el cacao y el az√ļcar. Integre r√°pidamente.

2 De la preparaci√≥n anterior retire ¬ľ y a√Īada las almendras. Guarde en la nevera.

3 Incorpore a la preparación restante el huevo hasta formar una masa homogénea. Estire con una cuchara, espolvoreando con harina.

4 Cubra la base de una bandeja con bordes altos. Inserte un tenedor y blanquee durante 10 minutos en un horno a 180¬įC.

5 Corte las peras en pedazos y mezcle con el az√ļcar, las nueces y la canela. Distribuya sobre la masa y cubra con el arenado de almendras.

6 Lleve a un horno de 200¬įC para dorar y terminar la cocci√≥n.

Trufas de chocolate

Ingredientes: 100gr de chocolate en polvo, ¬Ĺ vaso de nata montada, 50 gramo de mantequilla y 50gramos de az√ļcar.

Preparación paso a paso

1 En una olla honda, derretir la mantequilla al ba√Īo mar√≠a junto con el chocolate.

2 Cuando se hayan mezclado bien, incorpore la nata y el az√ļcar.

3 Forme bolas y deje en la nevera durante 24 horas.

4 Después, unte en cacao en polvo y manténgala en la nevera hasta que se vaya a servir.


Leche frita

Esta receta es cl√°sica y es uno de los platos principales de todos los caf√©s. Ahora, puede lucirse con ella. Ingredientes: 9 huevos, 2 cucharadas de mantequilla, 100gramos de harina, 200 gramos de az√ļcar, 1 litro de leche, aceite de oliva, 1 barrita de canela y Canela en polvo.


Preparación paso a paso

1 En una olla se pone la leche a calentar, con la mantequilla y la barra de canela.

2 Se remueve hasta que queden bien disueltas la leche y la mantequilla.

3 En otra olla mezcle 8 yemas de huevo, el az√ļcar y la harina hasta tener una masa homog√©nea.

4 A√Īada la mezcla a la leche caliente (cuando vaya a hervir) con la mantequilla.

5 Remueva durante unos minutos m√°s al fuego y retire.

6 Coloque la masa en una fuente o molde puesto sobre un trapo humedecido con agua fría.

7 Deje enfriar la masa.

8 Cuando est√© bien fr√≠a, corte con un cuchillo porciones del tama√Īo deseado y las fr√≠e con aceite bien caliente, en una mezcla de huevo batido y harina.

9 Decore con canela en polvo y az√ļcar y sirva la leche frita fr√≠a.

 

Manzanas acarameladas al vino tinto

Preparar este delicioso postre es s√ļper sencillo y ser√° su salvaci√≥n cuando el tiempo en realidad apremie.

Ingredientes: 8 manzanas peque√Īas rojas, lavadas y secas, 1 1/2 tazas de vino tinto, 2 tazas de az√ļcar,¬† 1/2 taza de agua, 6 cucharadas de crema de leche y 8 palitos de madera.

Preparación paso a paso

1 Inserte en cada manzana un palito de madera hasta la mitad.

2 Cubra una bandeja con papel encerado.

3 Ponga a hervir el vino en una peque√Īa cacerola a fuego medio hasta que se reduzca a media taza, unos 10 minutos. Luego, ret√≠relo del fuego.

4 Hierva en otra cacerola el agua y el az√ļcar a fuego medio, revolviendo hasta que el az√ļcar se disuelva por completo.

5 Quite los restos de az√ļcar que puedan quedar en la pared de la cacerola.

6 Deje hervir sin mover, pero arme un remolino cada tanto para que tome un color √°mbar parejo.

7 A√Īada el vino y agite la cacerola. A√Īada la crema de leche y sigue cocinando a fuego lento hasta que se incorpore. Retire del fuego y deje enfriar.

8 Tome las manzanas por los palitos y sumérjalas en el caramelo, agite suavemente para que caiga el excedente y manténgalas hacia arriba 15 segundos para que el caramelo se fije.

 

postre de galletas y limon

El postre de galletas y limón se prepara con crema de leche, lechera, jugo de limón o de naranja, trocitos de durazno y galletas dulces. Inténtelo en su hogar y usted quedará como una verdadera chef.


Preparación paso a paso

1 Se licua la lechera con la crema de leche y el jugo de limón o de naranja.

2 Se le agrega gelatina sin sabor ¬Ėque agiliza la preparaci√≥n- y se licua. Hasta ahora, ya est√° lista la mitad de la receta.

3 Ponga las galletas dulces en una refractaria y a√Īada la crema. Luego haga el mismo procedimiento hasta llegar al borde de la refractaria.

4 Una vez lista, decore con trocitos de durazno o cualquier otra fruta. Y listo para servir.

 

Postre africano

Tiene este nombre porque su preparaci√≥n se ha trasmitido de generaci√≥n en generaci√≥n entre los afrodescendientes.¬† Ingredientes: 300 g de manteca, 200 g de az√ļcar molida, 1/ 2 taza de nueces picadas, 4 cucharadas de chocolate amargo, 2 yemas de huevo, 1 vasito de vino dulce, 200 g de galletitas sabor chocolate y Crema chantilly para decorar.


Preparación paso a paso

1 Poner la manteca a temperatura ambiente en una olla.

2 Agregue el az√ļcar y bata hasta formar una crema.

3 A√Īada las nueces, el cacao, las yemas, el vino y las galletas cortadas en trozos.

4 Forre con papel manteca un molde, rellenar con la mezcla, presione y lleve a la nevera durante 4 horas.

5 Desmolde, quite el papel y decore con la crema chantilly.

 

Esponjado de Mora

Ingredientes: 1 caja de gelatina de mora, 3 claras de huevo, 1 cucharada de maicena, 1 taza de agua, y ¬Ĺ taza de az√ļcar morena.


Preparación paso a paso

1 Bata las claras del huevo a punto de nieve (queda como una espuma).

2 Disuelva la gelatina en agua y agregue las claras a punto de nieve y mezcle bien.

3 Aparte, disuelva la maicena en agua y a√Īada esto a la mezcla anterior.

4 Adicione el az√ļcar y revuelva bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.

5 Vierta la mezcla en un molde y llévela a la nevera por media hora.

 

LA VOZ DEL EXPERTO

Postres sin calorías

MARCELO TORRES / Chef

¬ďEl tiramis√ļ es una bomba cal√≥rica, pero tambi√©n es un postre de textura esponjosa y muy fresco. Ser√≠a triste tener que privarse de √©l. Pero se puede disfrutar suprimiendo bastantes calor√≠as.

Los primeros enemigos con los que hay que acabar son el mascarpone, el chantilly. Uno truco importante es mantener el principio de los bizcochos pero reemplazar el mascarpone por la ricotta o queso blanco y agregarle gelatina. Tambi√©n se puede a√Īadir frutas para dar un toque de frescor¬Ē.

Torta de banana

LUC√ćA D√ćAZ / Chef

¬ďLos postres despiertan muchas sensaciones a la vez, son suaves, ligeros, deliciosos, exquisitos e irresistibles, ya sean los cl√°sicos de siempre o los modernos. Pero en ocasiones, no los preparan por la complicaci√≥n y el tiempo que lleva su elaboraci√≥n, adem√°s que algunos suelen ser bastantes costosos. Un postre sencillo de hacer es la torta de bananas. Se necesitan s√≥lo 6 bananas, 1 caja de flan, dulce de leche y 1 mezcla de torta. Para su preparaci√≥n se forrar un molde con la mezcla para tortas y se cocina.

Se hace un flan instant√°neo y antes que se solidifique del todo se agrega el pur√© de 4 bananas y el dulce de leche. Se verte la preparaci√≥n dentro de la torta ya cocida y se decora con rodajas de las bananas que nos sobraron. Tambi√©n se pueden agregar uvas pasas. Se pone en la nevera y listo¬Ē.

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