Buscan que el cerdo llegue m√°s a la mesa | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-08-25 05:00:00

Buscan que el cerdo llegue m√°s a la mesa

Un espa√Īol al a√Īo consume 62 kilos de carne de cerdo, es decir, 1.400% m√°s que un colombiano.
Buscan que el cerdo llegue m√°s a la mesa

También nos llevan una gran diferencia Alemania, Holanda y Países Bajos.

Colombia, igualmente, es superada por Brasil, Chile y México, donde el consumo ronda los 18 kilos.

Y qu√© decir de Chile que le apuesta a los 21 kilos y Estados Unidos y Canad√°, con 23 kilos por persona a√Īo.

Para la Asociaci√≥n Colombiana de Porcicultores, hay una franja amplia que se puede canalizar por lo que de manera simult√°nea lanzar√°n en el pa√≠s una campa√Īa que motive el consumo de esa carne, que se enfrenta al mercado, con un gran competidor: la carne de pollo.

La campa√Īa durar√° cinco a√Īos y pretende que el consumo aumente medio kilo cada 365 d√≠as.

De acuerdo Lilia Consuelo Velasco Zambrano, gerente de Asoporcicultores, hoy se tiene un producto magro y saludable, el cual se logra tras 25 a√Īos de mejoramiento de la producci√≥n.

Hoy trabajan con granjas tecnificadas, mejoramiento genético y alimentación balanceada.

Las cifras

Seg√ļn Asociaci√≥n la producci√≥n de carne de cerdo en Colombia ha crecido, de manera din√°mica.

En el 2006 se llegó a 149.519 toneladas y en 2007, se lograron 177.368.

Y en el primer semestre de 2008, la producción llegó a 80.368 toneladas.

Si bien hay zonas que tradicionalmente han sido consumidoras, hay otras que han decrecido, como por ejemplo, la Costa Caribe donde no se llega a la media nacional.

En 2006 se tuvo un buen repunte en el consumo nacional, pues se pas√≥ de 3 kilos por persona al a√Īo, a 4,5 kilos al cierre del 2007, con la expectativa de seguir creciendo.

La carne

Los porcicultores destacaron la composición nutricional de la carne de cerdo, que comparado con la de bovinos y el pollo, registra menos niveles de grasa y colesterol.

Posee seis cortes comunes y concentra en sus piernas y lomos, la mayor cantidad de carne.

Es considerada ¬ďt√©rmino medio¬Ē, lo que significa un 20% m√°s grama que la que se ten√≠a hace 15 a√Īos.

Y respecto a la grasa, a través de cruces genéticos, ha sido reducida más del 50%.

Posee un alto valor nutritivo. Su contenido de proteínas está entre 19 y 20%.

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