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Buscan que el cerdo llegue m谩s a la mesa | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-08-25 05:00:00

Buscan que el cerdo llegue m谩s a la mesa

Un espa帽ol al a帽o consume 62 kilos de carne de cerdo, es decir, 1.400% m谩s que un colombiano.
Buscan que el cerdo llegue m谩s a la mesa

Tambi茅n nos llevan una gran diferencia Alemania, Holanda y Pa铆ses Bajos.

Colombia, igualmente, es superada por Brasil, Chile y M茅xico, donde el consumo ronda los 18 kilos.

Y qu茅 decir de Chile que le apuesta a los 21 kilos y Estados Unidos y Canad谩, con 23 kilos por persona a帽o.

Para la Asociaci贸n Colombiana de Porcicultores, hay una franja amplia que se puede canalizar por lo que de manera simult谩nea lanzar谩n en el pa铆s una campa帽a que motive el consumo de esa carne, que se enfrenta al mercado, con un gran competidor: la carne de pollo.

La campa帽a durar谩 cinco a帽os y pretende que el consumo aumente medio kilo cada 365 d铆as.

De acuerdo Lilia Consuelo Velasco Zambrano, gerente de Asoporcicultores, hoy se tiene un producto magro y saludable, el cual se logra tras 25 a帽os de mejoramiento de la producci贸n.

Hoy trabajan con granjas tecnificadas, mejoramiento gen茅tico y alimentaci贸n balanceada.

Las cifras

Seg煤n Asociaci贸n la producci贸n de carne de cerdo en Colombia ha crecido, de manera din谩mica.

En el 2006 se lleg贸 a 149.519 toneladas y en 2007, se lograron 177.368.

Y en el primer semestre de 2008, la producci贸n lleg贸 a 80.368 toneladas.

Si bien hay zonas que tradicionalmente han sido consumidoras, hay otras que han decrecido, como por ejemplo, la Costa Caribe donde no se llega a la media nacional.

En 2006 se tuvo un buen repunte en el consumo nacional, pues se pas贸 de 3 kilos por persona al a帽o, a 4,5 kilos al cierre del 2007, con la expectativa de seguir creciendo.

La carne

Los porcicultores destacaron la composici贸n nutricional de la carne de cerdo, que comparado con la de bovinos y el pollo, registra menos niveles de grasa y colesterol.

Posee seis cortes comunes y concentra en sus piernas y lomos, la mayor cantidad de carne.

Es considerada 聯t茅rmino medio聰, lo que significa un 20% m谩s grama que la que se ten铆a hace 15 a帽os.

Y respecto a la grasa, a trav茅s de cruces gen茅ticos, ha sido reducida m谩s del 50%.

Posee un alto valor nutritivo. Su contenido de prote铆nas est谩 entre 19 y 20%.

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