Regiones insular, amaz贸nica y pac铆fica se disputan Premio Nacional de Gastronom铆a | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-09-05 22:06:16

Regiones insular, amaz贸nica y pac铆fica se disputan Premio Nacional de Gastronom铆a

Los peque帽os caracoles que viven en un manglar y los frutos de la palma de la cual se extraen los palmitos, se conjugan de manera perfecta, arm贸nica y muy tradicional en el 聭Atollao de piacuil servido con jugo de naid铆聮. El plato, concebido por la chef cale帽a Paola Hadad con los aportes de Vanessa Sol铆s y la investigaci贸n de Isabel Cristina Berm煤dez, es uno de los finalistas del II Premio Nacional de Gastronom铆a que el domingo se entregar谩 en Popay谩n, en el Sexto Congreso Nacional Gastron贸mico.
Regiones insular, amaz贸nica y pac铆fica se disputan Premio Nacional de Gastronom铆a

Junto a esta plato figura el 聭Filete de piraruc煤 moquiado con salsa de tucup铆 y frutos de la chagra聮, del chef Miguel 脕ngel Abad铆a Moreno, la portadora de la tradici贸n Kasia Morales Soria y el investigador Ricardo Guillermo Rivadeneira Vel谩squez. Esta propuesta viene del sur del pa铆s, espec铆ficamente del Amazonas. 聽

Le sigue el 聭Crab聮s Back聮, de la regi贸n Insular presentada por Carmelina uc铆a Newball Bryan, portadora de la tradici贸n; el chef Mart铆n Alonso Quintero Isaza y el investigador Mark Taylor Archibold.
El jurado calificar谩 recetas originales que conserven los ingredientes, las t茅cnicas de preparaci贸n o los sabores de la cocina colombiana.

El premio tambi茅n reconocer谩 un plato en la categor铆a de reproducci贸n en la que participan el 聭Arroz de Warepo聮, la 聭Sopa de Candia con Mojarra Ahum谩聮 y 聭Tamal bogotano聮.

El ganador se conocer谩 el domingo a las 12:00 m. en el Teatro Municipal Guillermo Valencia, en Popay谩n.

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