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El filete de tilapia se puede cosechar en Santander | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-10-12 02:01:57

El filete de tilapia se puede cosechar en Santander

Es un pez de origen africano, pero que en aguas tropicales nada como ¬ďPedro por su casa¬Ē. Las hay amarillas y azules.
El filete de tilapia se puede cosechar en Santander

Ese clima cálido, como todo el trópico, es el hábitat perfecto que le permiten un mejor desarrollo, reproducción y crecimiento.

Vive bien en aguas dulces y hasta saladas, y no tiene inconvenientes si estas tienen poco oxigeno, virtud ideal para la explotación en estanques.

Tiene unas facultades innatas que la hacen una especie sin igual, pues crece r√°pido, puede vivir agrupada, come y asimila un sinn√ļmero de alimentos, es fuerte ante las enfermedades y como si fuera poco, su blanca carne es toda una ¬ďdelikatessen¬Ē que se vende en forma de filetes a precios muy atractivos en el mercado externo.

Es la especie que m√°s ha crecido en la acuicultura moderna y pocos pa√≠ses se han dado cuenta de sus bondades comerciales, excepto Ecuador, Honduras y Costa Rica; y algunas regiones de Colombia, que solo le aportan el 2% a la producci√≥n mundial, que este a√Īo bordear√° las 2.8 millones de toneladas.

De acuerdo con V√≠ctor Hugo Morales N√ļ√Īez, gerente de Agronegocio y Proyectos Ltda, AG&P, en Santander se tienen las condiciones naturales para una verdadera explotaci√≥n, siempre y cuando se recurra a la tecnolog√≠a de punta, sin incurrir en grandes inversiones, sino a la aplicaci√≥n de un verdadero paquete tecnol√≥gico.

Es más, ahora ya no se necesitan grandes extensiones en láminas de aguas, sino que se puede cultivar en estanques plásticos, con grandes densidades y oxigenación mecánica.

Es una alternativa de exportación, un producto que se puede colocar en el mercado internacional, principalmente en Estados Unidos, el mayor importador, siempre y cuando se cumplan todas las normas de trazabilidadad acuícola. Ellos exigen y pagan por un producto inocuo.

La producción

Para la producci√≥n de carne de tilapia, seg√ļn Morales N√ļ√Īez, se pueden tener explotaciones de econom√≠a campesina que soportan tres ejemplares por metro c√ļbico de agua, hasta la tecnificada que en esa misma cantidad de agua puede soportar 50 o el doble.

¬ďHay que buscar la rentabilidad de cada sistema dependiendo del manejo y es ah√≠ cuando tienen cabida los estanques, jaulas flotantes, encierros o piscinas acondicionadas¬Ē, agreg√≥. Tomando como referencia los trabajos de la Agenda Productiva de Investigaci√≥n y Desarrollo Tecnol√≥gico de la Cadena de la Tilapia, se tienen en ese cultivo niveles de eficiencia que van de 1 a 10 y dependiendo del sistema se logra de 1 a 50.

Es decir que, en términos castizos, si se invierte un peso al terminar el ciclo de producción, que es anual, se pueden obtener $50.

¬ďY la tasa de retorno es del 20% al 60%, como se ha visto en experiencias muy tecnificadas¬Ē, sostuvo.

El filete

Para Morales N√ļ√Īez, una de las fortalezas del pescado, parad√≥jicamente, es su bajo consumo per c√°pita, pues solo se encuentra en 5.9 kilos a√Īo en Colombia, mientras en Am√©rica Latina se llega en promedio a 9 kilos.

¬ďEse margen le da operatividad al pescado y en caso de la tilapia se podr√≠a pensar en pescado entero o filetes frescos o refrigerados¬Ē, agreg√≥.
Por ejemplo, el costo de producir un kilo en China es de 0,70 dólares, en México un dólar y en Colombia, 1,2 dólares.

Lo anterior significa que si ese kilo se produce en el país en sistemas de microempresarios tiene un costo $3.922 y en estanques a $3.500.

Pero lo atractivo radica en que la libra (es decir medio kilo) se puede colocar en Estados Unidos en 6 dólares, tal y como lo están haciendo los productores de Huila, los más eficiente del país.

Los americanos demandan a manos juntas los filetes frescos.

Y en su orden le sigue el filete congelado (2,9 dólares la libra) y  la tilapia entera (1.7 dólares la libra).

Es un mercado cercano donde Santander tendría protagonismo por ubicación geográfica; pero a su vez, muy exigente en calidad, homogenidad y trazabilidad.

Cómo estamos

De acuerdo a lo consignado en la Agenda Productiva de Investigaci√≥n y Desarrollo Tecnol√≥gico de la Cadena de la Tilapia (Minagricultura, Ocyt y Colciencias), ese pez fue introducido el pa√≠s¬† en los a√Īos 70, pero tard√≥ 10 en convertirse en una actividad comercial.

Pero a los cinco a√Īos siguientes creci√≥ hasta convertirse en el 65% de la producci√≥n pisc√≠cola nacional.

A pesar del crecimiento de esta especie, su consumo es muy bajo en el pa√≠s, pues no llega a los 1,8 kilosper c√°pita a√Īo, siendo Bogot√° el mayor consumidor.

Las medias

De acuerdo con información del Ministerio de Agricultura, la duración de un ciclo de cultivo de tilapia en Colombia es de 7 meses en estanques y 6 meses en jaulas flotantes.

Las explotaciones en jaulas del Tolima, son las m√°s eficiente (4 meses), lo que permite 3 cosechas al a√Īo, ya que trabajan pesos entre 250y 350 gramos.
Las jaulas flotantes las trabajan con¬† 200 a 350 peces por metro c√ļbico.

La conversión promedio de alimento balanceado a carne de tilapia es de 1,8 kilos.

síntesis
Datos

¬ē¬† De la tilapia se conocen 60 especies diferentes, de las cuales 10 son utilizadas para consumo humano.
¬ē¬† Estados Unidos importa el 94,8% de las ventas mundiales.
¬ē¬† En EU la tilapia se ha posicionado como uno de los 10 pescados con mayor consumo per c√°pita.
¬ē¬† Los precios del filete fresco representan el doble del filete congelado.
¬ē¬† La fortaleza de China radica en dos factores: El incremento del 300% de la producci√≥n en 3 a√Īos; y el crecimiento en su industria. Son muy eficientes, al punto que el filete congelado chino es m√°s econ√≥mico que el filete refrigerado que se produce en el pa√≠s.
¬ē¬† Detr√°s de Ecuador, se destaca la producci√≥n de Brasil, a la hora de venderle al mercado americano.
¬ē¬† La competitividad de Ecuador radica en que ha sido fuerte en el cultivo de camar√≥n. Trabajan la tilapia en cultivos integrales, t√©cnica que se conoce como policultivo.

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