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Cosecha de hormigas | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2010-06-05 05:00:00

Cosecha de hormigas

Pocas cosas identifican tanto a Santander en esta √©poca del a√Īo, como la venta de hormigas culonas.¬† Despu√©s del intenso verano de los primeros meses vienen las lluvias y con ellas la salida de estas tradicionales hormigas.
Cosecha de hormigas

Y son lo más tradicional que tenemos, por cuanto todos los cronistas de tierra firme que se ocuparon de hablar de nuestra región, coinciden en afirmar que era uno de los alimentos preferidos por nuestros antepasados, los Guanes.

El ¬ďCopric√≥¬Ē como parece que lo llamaban, que en lenguaje Guane era algo as√≠ como alimento nupcial, contin√ļa siendo con el paso de los a√Īos un alimento exquisito y reservado para ocasiones especiales.

Los espa√Īoles que no quisieron conservar nombres de origen indiano, dada su cultura y su manera de hablar, le cambiaron el nombre original por el que ya conocemos y que no terminamos de definir si es con o √≥ con u que se escribe y se pronuncia.

Muy pocos de nuestros intelectuales y escritores se han ocupado de hablar con detenimiento sobre nuestras hormigas.¬† Don V√≠ctor Mart√≠nez Villalba, hombre curioso y dedicado a distintas labores empresariales, escribi√≥ en 1.964 un primer estudio titulado ¬ďVida de las Hormigas Culonas Santandereanas¬Ē que nos permiti√≥ conocer las principales caracter√≠sticas y generalidades de este insecto comestible para nosotros los santandereanos.

Recientemente la UIS public√≥ un excelente estudio del se√Īor Andr√©s Ricardo Santamar√≠a Bueno, titulado ¬ďLa Hormiga Culona, riqueza que brota de las tierras Santandereanas¬Ē.¬† Leyendo su interesante contenido hemos podido saber que esta hormiga es de la especie Atta laevigata y que existen razones de peso para ser tan apetecidas, dado que tiene un alto contenido de prote√≠nas en un 31.7% y un 33.31% de grasa ben√©fica para la salud.

Aun cuando existen otras regiones de Colombia y el mundo donde pueden reproducirse estas hormigas, es indudablemente en la regi√≥n del sur de nuestro departamento donde mejor se cultivan y donde hemos creado toda una cultura alrededor de su recolecci√≥n y venta, especialmente en el primer semestre de a√Īo, cuando la mayor√≠a de las casas huelen a hormiga y cuando parece que es la √©poca en que los santandereanos quedamos mejor con nuestras amistades, porque es el regalo ideal cuando visitamos un pariente o amigo que vive lejos de su solar nativo.

El folclor santandereanos es relativamente pobre en referencia a las hormigas, se salva una que otra copla que nos sirve de referencia cuando nos toca hablar de los atractivos regionales, porque ni siquiera figura en el escudo de Santander.

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