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La cerveza: tradición y gusto que unen a alemanes y santandereanos | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2010-07-04 05:00:00

La cerveza: tradición y gusto que unen a alemanes y santandereanos

Edgar Krug encontró como pasión y afición uno de los lazos más profundos que pueden tener los alemanes y santandereanos: la cerveza.
La cerveza: tradición y gusto que unen a alemanes y santandereanos

Este alem√°n, que lleva m√°s de 5 a√Īos en el pa√≠s, y una trayectoria en el montaje el√©ctrico de plantas cerveceras en varios pa√≠ses del mundo, se enamor√≥ de Colombia, Santander y especialmente de Piedecuesta.

Con ese gusto por esta tierra, acompa√Īado de un toque de amor, producto de su matrimonio con una santandereana, se atrevi√≥ a instalar su propia planta de cervecer√≠a artesanal, a la que le apuestan, no s√≥lo √©l, sino m√°s de 15 personas que ya se han vinculado al proceso de producci√≥n y divulgaci√≥n de la cultura que mueve este tipo de cerveza, que ha llevado a que en Alemania ya existan 1.500 plantas de cervecer√≠a artesanal.

Su anhelo no va encaminado a generar producción a gran escala, ya que eso contrastaría con la exclusividad de producir artesanalmente, pero sí quiere infundir el hecho de tener bares o restaurantes característicos en la región por la producción de su propia cerveza.

Desde hace un a√Īo est√° funcionando la planta, que administra, junto a su mano derecha, Miguel Palacios, un santandereano con el que han formado un equipo reconocido en el mundo por su experiencia y trayectoria en el montaje industrial y el√©ctrico para la producci√≥n de bebidas.

Pese a que la naciente producci√≥n se limita para tratar de identificar y conocer la aceptaci√≥n que tiene el p√ļblico por la bebida artesanal, est√°n ad portas de recibir el registro Invima, necesario para que se concreten negocios de comercializaci√≥n.

Sin embargo Krug y su equipo est√°n convencidos del √©xito que pueden llegar a tener con la iniciativa. ¬ď¬ŅPor qu√© en Colombia no es posible establecer plantas artesanales, si el consumo de cerveza es tanto? Son cervezas exclusivas que puede tener cada restaurante¬Ē, dice este alem√°n.

Un amigo, una cerveza

Miguel Palacios y Edgar Krug se conocieron en lo que saben hacer a la perfección. Montar plantas industriales para la producción de bebidas, en especial la cerveza.

Hace cinco a√Īos que trabajan juntos en el asesoramiento de montajes el√©ctricos e industriales, labor en la que actualmente prestan sus servicios con un grupo de siete colombianos que se han destacado en el exterior, por su rendimiento, calidad y su empuje.

Desde ese tiempo, Miguel apoyó la idea de la que estaba convencido Edgar: tener su propia planta de cerveza artesanal, en un pueblo colombiano de aire familiar y tranquilo como donde vivía en su natal Alemania; Piedecuesta.

Desde all√≠ acondicionaron el terreno perfecto y la planta fue fabricada en acero por una empresa santandereana con el apoyo de tecnolog√≠a alemana. Desde el d√≠a en que se conocieron, no paran de creer en el sue√Īo de tener por lo menos cinco plantas que generen empleo en la regi√≥n y que inclusive se forme una escuela de maestros cerveceros, siguiendo la tradici√≥n alemana.
Cada planta tendría una inversión de $120 millones y por eso emprendieron una carrera maratónica para buscar en la región empresarios interesados en jalonar la iniciativa.

Actualmente la cerveza se vende en el restaurante ¬ĎCasa de la Cerveza, comida europea¬í, un restaurante piedecuestano ubicado en Palermo.

Uno de los proyectos a futuro de este grupo de empresarios es establecer una asociación de cervecerías artesanales en  Piedecuesta para que jalone un bloque turístico en torno al proceso de producción y las personas puedan conocer y degustar de primera mano cómo se fabrica la cerveza artesanal.

LISTA

Diferencias entre la cerveza artesanal e industrial

1 Por su proceso completamente natural, la cerveza artesanal no tiene conservantes. Tiene un periodo de caducidad de seis meses. La industrial se conserva hasta dos a√Īos.

2 El proceso de filtración de la cerveza industrial es más riguroso ya que contiene más cantidad de agua que de cebada, por lo que la artesanal es más turbia.

3 La cerveza artesanal mantiene su color natural.

Paso a paso...

Así es la preparación

Se cocina la cebada, se filtra y vuelve y se pasa al cocimiento donde se le aplica l√ļpulo (sustancia que le da el sabor amargo a la cerveza). Contin√ļa al sistema Whirlpoll. Sigue a un sistema de enfriamiento y luego al proceso de pasteurizado pasando de 80 grados a 15. La bebida pasa a las¬† cavas que est√°n en los cuartos de enfriamiento donde se hace el proceso de fermentaci√≥n. Antes de ser consumida la bebida, est√° tres meses en proceso de maduraci√≥n.

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