Tres Chefs representar√°n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2010-07-13 20:04:08

Tres Chefs representar√°n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina

Yair Osmel D√≠az Uribe en la categor√≠a Senior, √ďscar Fernando Sierra en la modalidad Plato Fuerte y Juan Pablo G√≥mez en la modalidad postre en la categor√≠a Junior; ser√°n los representantes del Departamento de Santander en la Gran Final de la 'V Versi√≥n del Concurso Tabla Redonda Alpina: Aventura Gastron√≥mica por la Diversidad'.
Tres Chefs representar√°n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina

Díaz Uribe logró concitar el criterio y los máximos puntajes de los seis integrantes del Jurado Calificador (dos en cocina y cuatro en mesa). El primer lugar lo obtuvo gracias a la preparación de cuy con hoja de pringamoza, salsa de tomate de árbol y jengibre, cebada y berenjena.

El concursante de 23 a√Īos, seis de los cuales los ha dedicado a la cocina, inici√≥ su oficio emp√≠ricamente, pero ha tenido la fortuna de contar con grandes maestros. Actualmente trabaja en el Restaurante Le bull√≠ Gourmet y es estudiante de la carrera de Gastronom√≠a en la Universidad Aut√≥noma de Bucaramanga UNAB.

En la categor√≠a Junior y en la secci√≥n de plato fuerte Oscar Fernando Sierra, un estudiante de la Academia Colombia College de Bucaramanga, se impuso tras preparar unos raviolis de cabro con queso azul, acompa√Īado de una ensalada con uvas, tomate cherry y una salsa de maracuy√°.

Por ahora est√° dedicado a sus estudios, pero su formaci√≥n en la gastronom√≠a se la debe a su madre, quien durante varios a√Īos se ha desempe√Īado como Sub chef del Club Campestre de Bucaramanga.

Los concursantes exaltaron la labor de la multinacional Alpina por impulsar concursos como éstos, con los cuales se promueve la actividad culinaria en el país y se busca recuperar la cocina tradicional, en especial los ingredientes autóctonos de las regiones colombianas.

De ah√≠ que durante la semifinal en Bucaramanga se destacara la inclusi√≥n de hormigas culonas, caspiroletas, chicha, guarapos, frutas como la guayaba y la pi√Īa y el infaltable cabrito.

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