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Tres Chefs representar谩n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2010-07-13 20:04:08

Tres Chefs representar谩n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina

Yair Osmel D铆az Uribe en la categor铆a Senior, 脫scar Fernando Sierra en la modalidad Plato Fuerte y Juan Pablo G贸mez en la modalidad postre en la categor铆a Junior; ser谩n los representantes del Departamento de Santander en la Gran Final de la 'V Versi贸n del Concurso Tabla Redonda Alpina: Aventura Gastron贸mica por la Diversidad'.
Tres Chefs representar谩n a Santander en final del Concurso Tala Redonda Alpina

D铆az Uribe logr贸 concitar el criterio y los m谩ximos puntajes de los seis integrantes del Jurado Calificador (dos en cocina y cuatro en mesa). El primer lugar lo obtuvo gracias a la preparaci贸n de cuy con hoja de pringamoza, salsa de tomate de 谩rbol y jengibre, cebada y berenjena.

El concursante de 23 a帽os, seis de los cuales los ha dedicado a la cocina, inici贸 su oficio emp铆ricamente, pero ha tenido la fortuna de contar con grandes maestros. Actualmente trabaja en el Restaurante Le bull铆 Gourmet y es estudiante de la carrera de Gastronom铆a en la Universidad Aut贸noma de Bucaramanga UNAB.

En la categor铆a Junior y en la secci贸n de plato fuerte Oscar Fernando Sierra, un estudiante de la Academia Colombia College de Bucaramanga, se impuso tras preparar unos raviolis de cabro con queso azul, acompa帽ado de una ensalada con uvas, tomate cherry y una salsa de maracuy谩.

Por ahora est谩 dedicado a sus estudios, pero su formaci贸n en la gastronom铆a se la debe a su madre, quien durante varios a帽os se ha desempe帽ado como Sub chef del Club Campestre de Bucaramanga.

Los concursantes exaltaron la labor de la multinacional Alpina por impulsar concursos como 茅stos, con los cuales se promueve la actividad culinaria en el pa铆s y se busca recuperar la cocina tradicional, en especial los ingredientes aut贸ctonos de las regiones colombianas.

De ah铆 que durante la semifinal en Bucaramanga se destacara la inclusi贸n de hormigas culonas, caspiroletas, chicha, guarapos, frutas como la guayaba y la pi帽a y el infaltable cabrito.

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