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El café y la salud: Mitos y realidades | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2010-08-10 05:00:00

El café y la salud: Mitos y realidades

Alrededor del caf√© se han tejido diversos mitos: que sube la tensi√≥n, que genera dependencia, que sube el colesterol, que afecta la gastritis y que es malo para los ni√Īos. Sin embargo, lo que poco se sabe es que esa taza de caf√© reci√©n hecho que tomamos en la ma√Īana y aquella que tomamos en la tarde, recalentada, poseen propiedades completamente diferentes y que, dependiendo del organismo, afectar√°n o no la salud.
El café y la salud: Mitos y realidades

En un congreso que se realizó en Armenia, diferentes especialistas entre nutricionistas y cardiólogos, confesaron que el café tiene propiedades beneficiosas para el organismo porque acrecienta la sensación de alerta y produce placer, pero que tiene efectos de retirada y que no a todos los organismos les sienta bien.

Ana Mar√≠a Sierra, coordinadora del programa Toma Caf√© que impulsa la Federaci√≥n nacional de Cafeteros, asegura que tambi√©n la preparaci√≥n es importante. ¬ďNo queremos intervenir en las tradiciones, ni cambiar la forma en que tradicionalmente se toma el caf√©, pero hay que tomar en cuenta que en algunas ocasiones recalentar el caf√© o tomarlo con leche y demasiada az√ļcar es lo que podr√≠a generar malestar al organismo y no el caf√© en s√≠¬Ē.

La tradición de no filtrar el café y de tomarlo recalentado al finalizar el día, son costumbres arraigadas en la población colombiana que, a pesar de que el país produce uno de los mejores cafés del mundo, no consume tanto café como se esperaría. O por lo menos, de la forma como se debería.

¬ŅC√≥mo preparar el caf√©?

El café posee diferentes propiedades, entre ellas, algunas grasas que, al filtrarlas, desaparecen y hacen que el café quede listo para tomar, sin preocuparse si subirá el colesterol. El filtro no es lo mismo que el colador. Es una telita blanca que se pone en las cafeteras y que impide que estas propiedades complicadas del café se queden allí.

Otra característica del café que se debe tener en cuenta son los ácidos que, a lo largo del día, se acumulan con mayor fuerza y que pueden afectar a quienes tienen padecimientos en el estómago, como la gastritis.

¬ďNunca pida que le calienten el caf√©¬Ē, se√Īala Ana Mar√≠a Sierra, ¬ďpida que le preparen un caf√©¬Ē, asegura. Como muchos de los consumidores de caf√© son trabajadores, el programa Toma Caf√© ya labora con las cafeter√≠as de barrio que son las mayores distribuidoras de tinto y caf√© con leche, para que tengan en cuenta que el caf√© debe tomarse reci√©n hecho.

El cardi√≥logo Dar√≠o Echeverry asegura que existen algunas contraindicaciones del caf√© en casos espec√≠ficos y que en todo caso, el cuerpo de la persona indicar√°: si padece de insomnio, no lo tome despu√©s de las 6:00 p.m., si tiene migra√Īa lo mejor es que evite consumirlo si nota que empeora al tomarlo. Lo mismo ocurre si no est√°n controlados los problemas digestivos. Est√° contraindicado para los quistes de mamas y el hipertiroidismo.

¬ŅQUita el sue√Īo?

Los expertos afirman que tomar caf√© en la tarde puede retardar el sue√Īo, pero que depende de cada organismo y que tomado con moderaci√≥n y autocontrol no provoca trastornos.

¬Ņel caf√© crea adicci√≥n?

La nutricionista Gloria Mar√≠a Agudelo explica que el riesgo de adicci√≥n a la cafe√≠na que proviene de una taza de caf√© es m√≠nimo. ¬ďLos estudios muestran que la gente tiene y mantiene un patr√≥n en el consumo del caf√© y que no lo aumenta como en el caso de otras sustancias estimulantes. Pero s√≠ tiene s√≠ntomas de retirada: se produce dolor de cabeza, debilidad, somnolencia, fatiga y ansiedad por un periodo de 48 horas.

LA VOZ DEL EXPERTO

¬ŅProvoca gastritis?

Gloria Mar√≠a Agudelo, nutricionista, asegura que puede aumentar lo s√≠ntomas de la gastritis pero que depende de cada organismo. Para personas que padecen de reflujo s√≠ est√° contraindicado, pero el caf√© en s√≠ no produce ning√ļn trastorno estomacal. Sin embargo, los estudios sobre este tema son controvertidos y algunos han encontrado que lo mejor es evitarlo si se padecen de enfermedades graves de la mucosa intestinal.

 

CR√äPES AL CAF√Č

Para 4 personas Ingredientes

¬ē ¬†¬† ¬† 4 cucharaditas de caf√© soluble

¬ē¬†¬† 200 g de harina

¬ē¬†¬† 1/4 de kilo de nata azucarada

¬ē¬†¬† 1/4 de litro de leche

¬ē¬†¬† 4 huevos

¬ē¬†¬† 2 cucharadas de az√ļcar

¬ē¬†¬† 1 copita de ron

¬ē¬†¬† Mantequilla

Preparación:

¬ē¬†¬† En una taza mezcle la harina, el az√ļcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de caf√© soluble.

¬ē¬†¬† En una sart√©n antiadherente puesta al fuego, funda una cucharadita de mantequilla.

¬ē Vierta 3 cucharadas de mezcla y remueva la sart√©n, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.

¬ē Dore el cr√™pe por ambos lados.

¬ē Coloque los cr√™pes en una fuente previamente calentada.

¬ē Prepare una crema con 2 cucharaditas de caf√© soluble, mezcladas con la nata.

¬ē Sirva los cr√™pes acompa√Īados de la crema.

Café y ejercicio

John Duperly S√°nchez, especialista en medicina interna de la Universidad del Rosario con PhD en medicina de deporte, German Sport university, asegur√≥ que estudios recientes como el publicado por la Sociedad Fisiol√≥gica Americana, se√Īala que el caf√© mejora el rendimiento f√≠sico y mental si se consume 30 a 60 minutos antes del ejercicio. ¬ďNo se ha podido demostrar ning√ļn efecto negativo o adverso con relaci√≥n a la hidrataci√≥n, vol√ļmenes de orina, sudoraci√≥n, p√©rdida de l√≠quidos o regulaci√≥n de temperatura a consecuencia del consumo de caf√© o cafe√≠na, a√ļn en condiciones de ambientes adversas¬Ē, se√Īal√≥ Duperly.

 

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