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驴Corrientazos saludables en Bucaramanga? | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2008-07-14 08:11:33

驴Corrientazos saludables en Bucaramanga?

El pasado dos de julio 120 administradores de restaurantes recibieron la certificaci贸n del Primer curso de restaurantes saludables.Se trataba de certificar que ellos, mediante clases te贸rico pr谩cticas, aprendieron 聯la implementaci贸n adecuada de medidas higi茅nico sanitarias, as铆 como el dise帽o de dietas nutritivas y balanceadas聰, explic贸 Leonor Jaime, secretar铆a de salud municipal.Desde ahora, este grupo bandera conformado por establecimientos del sur y el centro de la capital santandereana, ofrecer谩 en sus restaurantes almuerzos 聭ejecutivos聮 saludables y nutritivos.Ahora deber谩n superar la tercera fase, que consiste en la evaluaci贸n e implementaci贸n de ajustes de lo ya aprendido, antes de recibir la certificaci贸n que los acreditar谩 como Restaurantes Saludables, la cual se entregar谩 en noviembre pr贸ximo.Este programa es liderado por la Secretar铆a de Salud de Bucaramanga con el apoyo de la C谩mara de Comercio, en coordinaci贸n con el Comit茅 Nutricional y de Seguridad Alimentaria.preguntas y respuestas脡dgar Pardo Administrador del Restaurante Bucacentro y asistente al curso.驴Por qu茅 se interes贸 en participar de esta capacitaci贸n?聯Recib铆 la invitaci贸n y pens茅 que me servir铆a para mejorar mi negocio. Pero, nunca cre铆 que en los talleres fueran a tratarse tantos temas.Me encontr茅 con cosas nuevas que me sirvieron y reafirme otros conceptos que yo ten铆a claros. Por ejemplo, la forma en que deber铆a manejar los meseros, c贸mo hacer control de plagas, c贸mo dise帽ar un buen men煤.驴C贸mo garantizar que el 聭ejecutivo聮 sea saludable?Estamos haciendo 茅nfasis en no usar condimentos como comino, adobamos con ingredientes naturales como la rama de apio, tomillo o laurel. Controlamos la grasa en todas las preparaciones, no incluimos m谩s de dos almidones en cada men煤 y se incluyen una raci贸n de frutas y una de verduras.驴Es costoso ofrecer comida saludable?S铆, porque si yo quiero que sea saludable debo empezar por usar un aceite de calidad, comprar carne de primera y adicionar frutas y verduras, que por lo general son costosas*.驴Qu茅 recomendaciones les da a las amas de casa para preparar comida saludable?Lo primero que deben incluir es frutas y verduras, no utilizar condimentos, desgrasar todas las carnes, aprender a sofre铆r sin aceite o con muy poco; por ejemplo, preparar todo a la plancha. Y solo incluir聽 una harina en cada comida.驴Recomienda que m谩s restaurantes se unan a este programa? La idea es que todos participemos, no s贸lo porque es un programa institucional, sino por nuestra organizaci贸n. Implementar lo aprendido como Restaurantes Saludables es la mejor estrategia de venta, ya que nuestros clientes estar谩n sanos,聽 se sentir谩n saludables, bien atendidos, bien cuidados, como si estuvieran comiendo en casa聰.* En este punto los expertos difieren del propietario de este restaurante, pues consideran que precisamente las frutas y verduras son los alimentos m谩s baratos y de mayor facilidad para conseguir en el mercado.
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