Aunque usted lo no crea, el tratado de Libre Comercio, TLC, con los Estados Unidos, será de tanto impacto en la economía de Santander que, antes de firmarse, ya le quitó la cáscara a la lima tahití.
Publicado por: MARCO A. RODRÍGUEZ PEÑA
Es más, le sacó el jugo y lo metió en sobrecitos larga vida, con registro Invima, 100% naturales y listos para viajar por todo el mundo, sobre todo a donde no se tenga la posibilidad de cosechar esa fruta cítrica; es decir, los mercados potenciales de Estados Unidos y Europa.Esa iniciativa santandereana, única en el mundo, le salió al paso a ese trascendental convenio comercial que, a juicio de los expertos, se 'llevará en los cachos a más de un sector que no esté en condiciones de competir con los productores americanos'.De acuerdo con Guillermo Ramírez Cabrales, gestor de Pollosan, una de las fuertes avícolas de Santander, al TLC hay que 'buscarle la comba'.'Ellos nos van a traer de todo; entonces nosotros debemos mandarles lo que no producen y que acá nos sobra. Por ejemplo, las frutas de Lebrija, epicentro de alta producción en el país', agregó.Pulpas y extractosLa idea comenzó hace 5 años y tuvo forma hace 2 con la conformación de dos empresa: Tasty y Aromasan las cuales trabajan con pulpas, extractos de fruta (maracuyá, naranja, mandarina, uva, mora y lima tahití), esencias y aromáticas.Pero el proyecto de lima tahití es el más novedoso por ser único en el mercado y con un alto potencial para la exportación.Según la ingeniera química, Ángela María Rivera Henao, 'tras dos años de investigación se llegó a un producto larga vida a través de un proceso de pasterización, que va dentro de un sobre de estructura laminada de alta barrera, lo que permite conservar sus calidades organoléptica', agregó.Puede durar un año sin que se afecte su aroma, sabor y olor, además no requiere de refrigeración.Los sobres tienen un contenido de 10 gramos de jugo de lima tahití y van en un caja de 24 unidades.Ramírez Cabrales dijo que sin lugar a dudas la transformación de los productos es una alternativa más rentable y más atractiva en el mercado externo.'Hay que atender a varios sectores comerciales. Por ejemplo, se tiene una presentación comercial que oscila entre 300 gramos y 5 litros en envases pet, muy requeridas por restaurantes, fruterías y hoteles', sostuvo.Lo que vieneSegún Ramírez Cabrales, hay que dar otro paso tecnológico.En menos de tres meses se tendrá lima tahití, pero en polvo, producto de alta demanda mundial y el cual puede tener 5 años de vida.'Hay gran demanda en el mundo de ese producto, por lo que hay que apostarle. En pocos días se tendrá en la planta, que está ubicada en Lebrija, el pulverizador', agregó.La empresa procesa 10 toneladas semanales, pero pretenden exprimir 5 toneladas diarias.Para Eduardo Antonio Campillo Restrepo, un 'artista' a la hora de hablar y concebir jugos de frutas, el proceso de la lima tahití trae consigo otro secreto.'La limonada no se oxida, puede durar 30 días luego de preparada, eso sí, debe mantenerse refrigerada', aseveró.Como van las cosas el exprimidor de limones va rumbo al cuarto de las fábulas.Café al estilo téOtra de las novedades de esta iniciativa que pretende colocar en los países marcados por las estaciones, es café; pero al mejor estilo de las presentaciones del té.Según Ramírez Cabrales, hay que buscarle el uso más versátil al café, pues es una bebida de alto consumo.Lo que se pretende es que su preparación no demore más de un minuto. Por lo anterior, el café se lleva a bolsitas para ser preparado a través de infusión con agua caliente.'Estamos trabajando en alianza con una tostadora de Bucaramanga que maneja granos de alta calidad', agregó.El producto viene en una caja de 20 bolsitas y en el mercado nacional vale $4.000; mientras que en el extranjero se tasaría al doble.'Igualmente, es muy económico para el consumidor americano, pues con una bolsita puede preparar un café expresó que le saldría en US$0.30 mientras en una tienda especializada estaría en US$3', sostuvo el directivo.Lo que gustaRamírez Cabrales dijo que si bien es cierto que el mercado americano está ávido de frutas tropicales, hay que llevar las que más conozcan y que alguna vez hubiesen tenido en su mesa.Según su tesis, tienen 'gran campo de acción la mora, el mango y la maracuyá, más no la guanábana'.En Colombia, a su juicio, se pierden millones de toneladas de mango criollo, el más aromado y de mejor sabor de todas las variedades.'No gusta por las hilazas que deja, de ahí, su nombre. Pero si con una máquina se las sacamos, obtendríamos uno de los zumos de mayor demanda en el mundo. Lo que ha faltado es iniciativa, pues la materia prima la tenemos a lo largo y ancho de medio país', agregó.Frente a la panela dijo que hay un mercado potencial en México, donde se consume en grande cantidades, pero se debe llevar en diversas presentaciones.'Ha causado mucho furor la panela pulverizada con limón en sobres'.
