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Miércoles 21 de Noviembre de 2012 - 12:14 PM

Hallazgo de materia fecal en alimentos en Bucaramanga preocupa a las autoridades

Archivo/ VANGUARDIA LIBERAL
Hallazgo de materia fecal en alimentos en Bucaramanga preocupa a las autoridades
(Foto: Archivo/ VANGUARDIA LIBERAL)
Un estudio realizado por la Secretaría de Salud de Bucaramanga determinó que el 58% de las muestras aplicadas en restaurantes, ventas informales, plazas de mercado, colegios, entre otros, registran la bacteria E. Coli, es decir, 'heces fecales'.

En diferentes sectores de la ciudad fueron aplicadas las 201 muestras que analizaron las condiciones en las cuales se encuentran los alimentos que comercializan establecimientos fijos y puestos de comidas ambulantes. Los resultados no son alentadores, ya que 118 muestras fueron negativas, es decir, contenían porciones de 'heces fecales' debido a la mala manipulación de los alimentos.

Al respecto, Claudia Amaya, secretaria de Salud de Bucaramanga, aseguró a Vanguardia.com que estas pruebas realizadas durante septiembre y octubre, registran la preocupante realidad del comercio de alimentos en la ciudad.

“Con estos estudios pudimos determinar que no existe un cuidado por parte de los manipuladores de alimentos. Muchos de ellos no utilizan tapabocas, delantal, no se lavan las manos, cortan fruta sobre superficies sucias, no tienen agua potable para lavar sus elementos, reutilizan desechables, rompen las cadenas de frío y reciclan aceite. Estas situaciones llevaron a que se efectúen cierres por no cumplir con la normativa vigente”, agregó la funcionaria.

Según la Alcaldía de Bucaramanga, la Terminal de Transportes de Bucaramanga, las plazas de mercado, ventas informales, almacenes de cadena, colegios y universidades y restaurantes, fueron los establecimientos en los cuales fueron aplicadas las pruebas.

“De todos los lugares en donde realizamos los estudios, las ventas ambulantes fueron las que arrojaron un 100% de resultados negativos, es decir, los alimentos están contaminados en su totalidad y no cumplen con ninguna de las exigencias que se hacen para la venta de alimentos”, aseguró Amaya.

En total fueron nueve puestos fijos en la terminal terrestre, 73 puestos de plazas de mercado, 24 ventas ambulantes, 29 sitios ubicados en almacenes de cadena, 19 centros de alimentos en colegios y universidades y 47 restaurantes.

La Secretaria de Salud de Bucaramanga agregó que “en estos lugares, el alimento que peor estado presenta es la avena realizada de manera artesanal o casera, la cual tiene un 17.5% de 'heces fecales' en su contenido, seguida por el pollo crudo, los jugos, quesos, empanadas, arepas y arroz.  Las manos son el principal canal conductor de enfermedades y bacterias”.

Por su parte, José Alfredo Jiménez, coordinador del programa de alimentos de la Secretaría de Salud, le recordó a los vendedores de los conocidos alimentos de alto riesgo, la importancia de no romper la cadena de frío en productos como el queso, la carne, las leches y el pescado.

“Es importante que desde el momento en que salga de la fábrica o establecimiento de sacrificio, el alimento esté refrigerado de la manera adecuada hasta su punto de entrega, allí debe conservarse también en neveras para evitar que se contamine en la mala manipulación”, informó el funcionario.

En lo que va corrido del año, un total de 6.634 visitas han realizado funcionarios de la Secretaría de Salud de Bucaramanga a establecimientos que comercializan alimentos, de éstas, el 53% han arrojado resultados favorables, el 44% tiene algunos factores por corregir, mientras que el 3% han sido cerrados los locales comerciales por no cumplir ninguna norma.

Recuerde que..

Cabe recordar que aquellas personas que manipulen alimentos, debe cumplir con normas mínimas de seguridad como:

-Utilización de gorro para tapar el cabello.

-Lavado de manos y antebrazos, así como las uñas con un cepillo.

-Utilización de uniforme y delantal en buen estado y limpio.

-Utilizar zapatos cerrados.

-Utilizar utensilios limpios.

-Tener un lugar para almacenar los alimentos finales.

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PAULA PIMIENTO / VANGUARDIA.COM
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