Comprar pescado fresco, brillante, con olor marino, escamas bien adheridas es la recomendación de Omar Tomás Acuña Acosta, profesional adscrito a la Secretaría de Salud de Santander.
Publicado por: Nancy Acuña Rodríguez
Teniendo en cuenta el incremento en el consumo de pescados y comidas de mar que se puede presentar durante el periodo de cuaresma, previo a la Semana Santa, el profesional universitario en salud ambiental para la provincia Guanentá adscrito a la Secretaría de Salud de Santander, Omar Tomás Acuña Acosta hace algunas recomendaciones a la población sobre las características que se deben tener en cuenta al momento de la compra, con el fin de prevenir la presentación de Enfermedades transmitidas por estos alimentos.
Para poder determinar la calidad y frescura del pescado entero, es importante que se compre en lugares reconocidos con las medidas sanitarias establecidas para su conservación y se recuerda que no es recomendable comprar en expendio ambulante (vehículos, carretas, entre otras), por los factores de riesgo que se pueden generar en la inadecuada manipulación, transporte y conservación de los productos ya que el pescado se considera como alimento de alto riesgo en Salud Publica.
Consumir los alimentos de mar en buen estado, es de gran importancia para que el organismo tome los nutrientes que éstos poseen, añade Acuña Acosta.
Al momento de la compra es necesario tener en cuenta que el producto de buena calidad presente: ojos brillantes, salientes y pupila oscura; branquias húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas; olor agradable con aroma marino, escamas unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico; carne firme, y cavidad abdominal completamente evisceradas y limpia sin desgarres.
De lo contrario, es decir, olor amoniacal, escamas opacas, ojos hundidos y nublados, pupila gris, branquias con mucus amarillento y espeso, carne blanda y flora, es un producto de mala calidad y por tanto puede causar alguna enfermedad.
ALIMENTOS ENLATADOS
El producto debe contar con un rótulo completo y presentar como mínimo la siguiente información: Nombre del producto, Número de lote, Registro sanitario, Información del fabricante y/o importador, Fecha de vencimiento impresa en el rótulo o la lata y no mediante adhesivo o con señales de adulteración.
El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento, u otras señales de adulteración o deterioro.
Los envases abre fácil no deben mostrar ningún tipo de fisura en el sello.
Luego de destapar el producto, verifique la apariencia del mismo evaluando que su olor, color y sabor sean característicos.
OTRAS RECOMENDACIONES
El pescado fresco debe estar refrigerado. Si compra el producto y no lo va a consumir de inmediato, manténgalo refrigerado hasta el momento de su consumo.
En cuanto a las preparaciones a base de productos de la pesca (cazuela de mariscos, coctel de camarones, ceviche, entre otras), se debe cumplir con las condiciones de almacenamiento establecidas por el fabricante en el rótulo del producto, respetar las fechas de vencimiento declaradas en el mismo, y si el alimento requiere ser calentado previo a su consumo se deben cumplir los tiempos y temperaturas establecidos por el fabricante.
