Un español al año consume 62 kilos de carne de cerdo, es decir, 1.400% más que un colombiano.
Publicado por: REDACCION ECONOMICA
También nos llevan una gran diferencia Alemania, Holanda y Países Bajos.Colombia, igualmente, es superada por Brasil, Chile y México, donde el consumo ronda los 18 kilos.Y qué decir de Chile que le apuesta a los 21 kilos y Estados Unidos y Canadá, con 23 kilos por persona año.Para la Asociación Colombiana de Porcicultores, hay una franja amplia que se puede canalizar por lo que de manera simultánea lanzarán en el país una campaña que motive el consumo de esa carne, que se enfrenta al mercado, con un gran competidor: la carne de pollo.La campaña durará cinco años y pretende que el consumo aumente medio kilo cada 365 días.De acuerdo Lilia Consuelo Velasco Zambrano, gerente de Asoporcicultores, hoy se tiene un producto magro y saludable, el cual se logra tras 25 años de mejoramiento de la producción.Hoy trabajan con granjas tecnificadas, mejoramiento genético y alimentación balanceada.Las cifrasSegún Asociación la producción de carne de cerdo en Colombia ha crecido, de manera dinámica.En el 2006 se llegó a 149.519 toneladas y en 2007, se lograron 177.368. Y en el primer semestre de 2008, la producción llegó a 80.368 toneladas. Si bien hay zonas que tradicionalmente han sido consumidoras, hay otras que han decrecido, como por ejemplo, la Costa Caribe donde no se llega a la media nacional.En 2006 se tuvo un buen repunte en el consumo nacional, pues se pasó de 3 kilos por persona al año, a 4,5 kilos al cierre del 2007, con la expectativa de seguir creciendo.La carneLos porcicultores destacaron la composición nutricional de la carne de cerdo, que comparado con la de bovinos y el pollo, registra menos niveles de grasa y colesterol.Posee seis cortes comunes y concentra en sus piernas y lomos, la mayor cantidad de carne.Es considerada 'término medio', lo que significa un 20% más grama que la que se tenía hace 15 años.Y respecto a la grasa, a través de cruces genéticos, ha sido reducida más del 50%.Posee un alto valor nutritivo. Su contenido de proteínas está entre 19 y 20%.
