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economia/local
Martes 05 de marzo de 2019 - 12:00 PM

Alimentos externos están presentes en el mercado diario de los santandereanos

La productividad y eficiencia de países productores de alimentos, les permite estar en todos los mercados del mundo. Es el caso de Chile con sus manzanas, ciruelas y duraznos; y EE.UU. con su maíz amarillo. A Bucaramanga llega pangasius en filetes similar al bagre de Vietnam.

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/ VANGUARDIA LIBERAL
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¿Por qué en los almacenes de grandes superficies sus góndolas siempre tienen manzanas verdes o rojas listas para los potenciales consumidores?.

¿Por qué, igualmente, se encuentran abundantemente en las ventas callejeras?.

La razón: vienen de EE.UU. y Chile, por ejemplo, un país que tiene sembradas unas 50 mil hectáreas altamente tecnificadas, con producciones que puede superar las 750 mil toneladas anuales.

Tras la aplicación de modernas tecnologías, las mantienen refrigeradas para colocarlas en el mercado de manera controlada para no saturarlo.

De esa producción, una parte, llega a Colombia y se irriga por todas sus ciudades.

Pero al mercado de Bucaramanga y su área metropolitana, no solo llega esa fruta, sino una buena cantidad de productos extranjeros que están ganando, ya que en el país no se producen manera constante para satisfacer el marcado interno.

De acuerdo con Alfonso Peñaloza Bueno, coordinador de mercadeo de la Central de Abastos de Bucaramanga, Centroabastos, al mercado local arriban productos extranjeros cuando hay margen de operación para abastecer la demanda interna.

Es así, como podemos encontrar manzanas (verdes y rojas), peras, uvas (verdes, rojas y negras), ciruelas, duraznos y kiwis de Chile, EE.UU. y Argentina.

Cuando el mercado local no es autosuficiente, llega cebolla roja del Perú, ajo de China y hasta cebolla blanca de Holanda.

Bocachico gaucho

Peñaloza Bueno dijo que en el caso del pescado, el tradicional bocachico de los ríos Sogamoso, Lebrija y Arauca, que se caracteriza por su sabor y color, es reemplazado por el que se produce en mítico río Paraná, en Argentina, donde aún abunda, pues los habitantes de ese país no son amantes de los pescados con espinas y su apetencia se inclina hacia las carnes. Mientras allá hay sobreproducción, en nuestro territorio ya ni se habla de las tradicionales y apetecidas subiendas.

Es tan fuerte su presencia en el mercado que anualmente al país pueden llegar 4.000 toneladas de ese pescado, que es mucho más grande que el criollo.

El directivo de Centroabastos dijo que ante la falta del tradicional bagre pintado, éste fue reemplazado por una especie similar en sus pintas y sabor, pero que arriba en filetes desde Vietnam: se trata del basa o pangasius, una especie que se cultiva masiva e industrialmente en el delta del río Mekong, y que se tomó los mercados del mundo por su precio económico.

Ante la escasez, puede llegar naranja y tangelo de España; sin lugar a dudas, una fruta homogénea en su tamaño y color, y además, sabor.

Pajarito ecuatoriano

Peñaloza Bueno expresó que cuando en el país se tiene plena cosecha de limón común o pajarito, como se le conoce popularmente, las cotizaciones son bajas, al punto que los campesinos prefieren no recolectarlos. Cuando hay escasez hay que importarlo de Ecuador, como acontece ahora.

Y en Colombia al pasar la cosecha del mango criollo y de azúcar, se abre espacio para otras variedades. Se registra entrada de tommy de Ecuador; y aunque parezca inverosímil debido al desabastecimiento de ese país, asoma la oferta de los mangos edward y irwin, y la maracuyá cosechados en Venezuela.

Según el coordinador del mercadeo de Centroabastos, con relación a los granos se tienen importaciones de lentejas y garbanzo; al igual que sardinas y atún en lata, procedentes de Canadá.

Los analistas estiman que las importaciones se dan porque la producción de los países es muy eficiente, al punto que pueden aguantar una Tasa Representativa alta como la actual (por encima de $3.000); es decir, son altamente competitivos.

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