Invima afirmó que se cerrarían 20 mataderos mensuales, a partir del 9 de agosto de este año.
En Colombia existen 642 plantas de sacrificio de bovinos; sin embargo, por aplicación del Decreto 1500 del Invima de 2007, las que no estén al día con esa normatividad sanitaria no podrán operar a partir de agosto de 2016.
Los cálculos iniciales dan cuenta de que 239 deberán cerrar sus puertas, si de manera acelerada no cumplen con las normas de inocuidad a las debieron ajustarse tras un plazo de nueve años.
En la última reunión del Invima, se dijo que se cerrarían 20 mataderos mensuales, a partir del 9 de agosto de este año.
A juicio de Andrés Valencia Pinzón, presidente ejecutivo de Fenavi, debido a esa norma, el mercado de la carne bovina tendrá un traspiés de abastecimiento que durará, por lo menos, un año mientras los frigoríficos certificados logran coparlo.
Para el directivo, “mientras los frigoríficos logran sustituir la producción que se perdería a causa del 1500, saldrían del mercado de carne bovina aproximadamente 250.000 toneladas en un periodo de un año, menos del 10% de ese mercado”.
Valencia Pinzón expresó que se daría una especie de sustitución de proteína animal, donde las carnes de cerdo y de pollo ganarían espacio; sin embargo, el sector avícola sería el más favorecido por tener un producto económico.
Una muestra de lo anterior, es que el sector avícola desde que comenzó el 2016 no ha dejado de crecer y según los expertos, es ayudado por unas carnes de cerdo y de res más costosas, en medio de una economía en recesión.
“Sí está ayudando, principalmente, a la demanda de huevo, fortalecida en los estratos más bajos, los de menor poder adquisitivo”, estimó.
Dinámica llamada huevo
Según Andrés Valencia Pinzón, el subsector del huevo en el primer semestre fue el encargado de jalonar el crecimiento del sector avícola, fenómeno que ha entrado en una dinámica que a juicio de los expertos, es novedosa a diferencia de años anteriores.
“El negocio del huevo dejó de ser cíclico al tener un crecimiento consecutivo al punto de superar el promedio de los 1.000 millones mensuales de unidades. Y el pollo, se puede decir que se estabilizó sobre las 110 y 115 mil toneladas mes”.
Para el directivo de Fenavi, se prevé que a corte del primer semestre el huevo tendrá un crecimiento entre 7% y 8% por producción de unidades y el de carne de pollo estaría entre 1% y 2% para un total del 3%. Dijo que en junio y julio se tendrá repunte del pollo, ya que el porcentaje de encasetamiento de mayo aumentó 10%.
