Prepare un desgranado de carne al mejor estilo de Cocinarte y sorprenda a sus comensales con una mezcla de sabores irresistibles. Para una porción.
Ingredientes
- Una taza de maíz tierno.
- Un chorizo.
- 50 g de pepperoni americano.
- 125 g de tocineta.
- Una taza de caldo de pollo.
- Una cebolla cabezona.
- Una yema de huevo.
- Un pimentón.
- Una cucharada de mostaza Dijon.
- Crema de leche (c/n).
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 50 g de queso cheddar rayado.
- Salsa inglesa (c/n).
- Una copita de vino blanco.
- Un pan artesanal (opcional).
- Papitas fósforo al gusto.
- Pimienta (c/n).
- Sal (c/n).
Preparación
1. Lleve al fuego el pimentón hasta que la piel esté totalmente negra (escalibar). Lave con abundante agua fría y retírele la piel.
2. Corte el pimentón escalibado en brunoise, realice el mismo corte para la cebolla. Reserve.
3. Corte la tocineta en cuadros pequeños y el chorizo en rodajas.
4. En una sartén caliente sofría la tocineta, luego agregue la cebolla, el chorizo y el pimentón. Deje dorar muy bien.
5. Vierta a la mezcla una taza de caldo de pollo, el maíz y el vino blanco.
6. A temperatura baja, agregue el peperoni, la crema de leche, el queso cheddar, la salsa inglesa y la yema de huevo.
7. Revuelva constantemente hasta que la mezcla tome la consistencia deseada.
8. Sazone agregando mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Reserve.
9. Para el emplatado, corte la parte superior del pan y retire el relleno de manera que quede como un tazón. Incorpore el desgranado y espolvoree por encima las papitas fósforo.
Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.
