Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o plato principal.
Esta es una refrescante ensalada para quienes buscan platos muy saludables. Para dos porciones.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1/2 pepino.
- Un pan mediano de su preferencia.
- Tomates cherrys (c/n).
- 1/2 lechuga común.
- Una cucharada de margarita.
- Champiñones (c/n).
- 100 g de queso doble crema.
- Una manzana verde.
- 1/2 repollo morado.
Para la vinagreta
- Una cucharadita de perejil.
- 3 cucharadas de crema de leche.
- 250 g de pulpa de maracuyá.
- Una cucharada de mayonesa.
- Una pizca de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Pimienta (c/n).
Preparación
De la ensalada
1. Corte el pan en cubos pequeños y dórelo en un poco de mantequilla por todos los lados. Reserve.
2. En otra sartén agregue una cucharada de mantequilla y sofría por cinco minutos los champiñones, previamente cortados en láminas. Reserve.
3. Corte la lechuga y el repollo morado en chiffonade (tiras finas) y el queso en cubos. Reserve.
4. En un bowl incorpore uno a uno todos los ingredientes mezclándolos muy bien. Reserve.
De la vinagreta
1. Agregue en un bowl la mayonesa, la crema de leche, la pulpa de maracuyá, el azúcar, la sal y la pimienta. Integre muy bien con un batidor de mano.
2. Incorpore a la mezcla el perejil, previamente picado y bata de nuevo.
3. Finalmente, agregue la vinagreta al bowl de la ensalada e incorpore muy bien los ingredientes antes de servir.
Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.