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Cocinarte
Jueves 01 de octubre de 2020 - 12:00 PM

Torta Everest de frutas

El chocolate se viste de gala para ser el abrebocas de una deliciosa fusión de sabor entre las frutas y el bizcochuelo de esta torta. Esta prepareción es ideal para seis personas.

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Ingredientes

Para el bizcochuelo

- 75 g de harina.

- 15 g de cacao.

- 90 g de azúcar.

- 3 huevos.

Para la crema ligera de chocolate blanco

- 250 g de leche.

- 2 yemas de huevo.

- 60 g de azúcar.

- 15 g de harina.

- 15 g de fécula de maíz.

- 75 gde chocolate blanco.

- 120 g de crema semibatida.

- 50 g de cerezas y fresas picadas.

Para la decoración

- Chocolate c/n.

- Frutas c/n.

- Crema chantilly o crema batida c/n.

- Almíbar c/n.

- Nota: c/n es cantidad necesaria.

Preparación

Para el bizcochuelo

1. Bata a punto letra los huevos y el azúcar.

2. Mezcle en forma envolvente la harina tamizada.

3. Llene un molde de 18 centímetros, previamente enmantecado y enharinado.

4. Cocine a 160°C por 20 a 30 minutos, aproximadamente.

Para la crema ligera de chocolate blanco

1. Caliente la leche. Blanquee las yemas con azúcar y almidones en otro recipiente. Integre ambas preparaciones y siga cocinando hasta nuevo hervor.

2. Mezcle la crema pastelera con el chocolate blanco picado bien y lleve a la heladera.

3. Luego de enfriar la mezcla en la heladera agregue crema batida.

Para la decoración

1. Para el armado de la torta corte el bizcochuelo en tres capas.

2. Humedezca cada capa con almíbar.

3. Disponga la crema ligera de chocolate en cada capa de bizcochuelo y vaya superponiendo una capa encima de otra.

4. Cubra la torta con crema batida o chantilly.

5. Para el resto de la decoración, vierta el chocolate líquido sobre una piedra de mármol lisa, previamente refrigerada en la heladera.

6. Esparza el chocolate y retire antes del completo endurecimiento de este.

7. Envuelva la torta con chocolate elástico.

8. Y, por último, decore con crema, rulos de chocolate y frutas.

Receta preparada por: Fabricio Gómez, docente Asip Escuela de Cocina

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Publicado por Nuevos Proyectos

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