Este plato es uno de los más populares de la cocina española. No es un desayuno, sino una receta para departir a cualquier momento del día.
Un chorizo de calidad define el sabor de este platillo.
Ingredientes
- 2 papas grandes.
- 2 chorizos especiales.
- 3 huevos.
- Un pimentón rojo.
- Una cebolla cabezona.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. En una sartén grande, ponga abundante aceite a calentar. Mientras tanto, corte las papas en láminas finas, pique la cebolla en cuadritos y desmenuce el chorizo quitándole la piel.
2. Ponga las papas en el aceite y baje el fuego. Añada la cebolla, los pimentones en julianas y el chorizo. Agregue sal.
3. Cubra la sartén con una tapa y deje a fuego lento. Es importante que las papas no tomen color, simplemente se dejan que se cocinen en el aceite.
4. En otro recipiente, bata los huevos. Reserve.
5. Una vez las papas se hayan cocinado y los demás ingredientes estén blandos, escurra el sobrante de aceite.
6. Agregue los huevos batidos y tape.
7. Voltee la tortilla cuando esté dura y déjela cocinar por la otra cara durante dos minutos más o el tiempo que usted considere.
8. Llévela a la mesa completa. Sírvala en porciones.
Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.
