Hay quienes dicen que usted puede enamorar por el estómago. Lo cierto es que alimentar su relación en pareja sí es una regla a seguir, y qué mejor que deleitando el paladar del otro con deliciosas recetas. Cocine para dos y entre dos.
Publicado por: PAOLA BERNAL LEÓN
La cocina se convierte en un lugar cada vez más protagónico dentro del hogar. Ya no es un lugar distante, ni frío, sino al contrario, un lugar que reúne a las parejas para conquistar paladares. No solo los de la esposa o el esposo y los hijos, sino los de los amigos.
Cocinar deja de ser una obligación o una rutina, para convertirse en todo un plan divertido, en el que en medio de ingredientes, sabores y paso a paso de recetas, usted juega a consentir el paladar. Texturas, colores y aromas, pueden convertirse en el as bajo la manga para seguir enamorando a su pareja y así quedar ante sus amigos, como el mejor anfitrión.
Vanguardia Liberal habló con la presentadora Carolina Cruz y su novio, el actor Lincoln Palomeque, y ellos nos contaron cómo les va en la cocina.
Además, el chef e investigador gastronómico, Alonso Ramírez, compartió un par de recetas para que usted se anime con su pareja a prepararlas.
Tenga en cuenta cada detalle paso a paso...
El chef e investigador gastronómico, Alonso Ramírez, lo invita a seguir estas recomendaciones para que disfrute el plan de cocinar en pareja:
1 Busque la ocasión propicia para cocinar en pareja y hacer de esta velada una experiencia innolvidable. Para ello es imprescindible crear una atmósfera especial en la cual se respire un poco de romance y calidez. Inicie por elegir una buena receta en la que se sienta cómodo, la haya interpretado correctamente y no se arriesgue en algun proceso; si tiene dudas busque con anticipacion la orientación de una persona experiementada; haga las compras con la debida anticipación y verifique que no le falte nada.
2 Los expertos tienen como prioridad hacer el denominado “Mise in place” algo así como el “alistamiento correcto de ingredientes, los utensilios y equipos necesarios y se verifica su funcionamiento” – no deje nada al azar – recuerde que esta es una ocasión especial y la cocina es su aliada, disfrute del acto de cocinar como una gran celebración donde está todo en juego y mucho por ganar.
3 Revise la cocina, que esté todo dispuesto, recuerde el lugar de cada ingrediente –para no dar la impresión de improvisación–. Actúe como un gran experto y brinde seguridad a su pareja, eso la hará sentir más tranquila –desprevenidamente ponga una botella de buen vino en la nevera e insinúe colocando una copas sobre la mesa auxiliar de la cocina– unos snaks harán bien como pasantes.
Llegó la hora: entregue a su invitado un delantal que previamente tenía junto al suyo, e intente seducir hablando de su preparación dedicada a esta reunión.
Preguntas y respuestas
Lincoln Palomeque
y Carolina Cruz
La presentadora Carolina Cruz y el actor Lincoln Palomeque llegan a la televisión por primera vez juntos, para cocinar con los colombianos. Como imagen de la reconocida marca Fruco, estarán preparando recetas con ingredientes protagonistas como la salsa de tomate y la mayonesa.
Ellos hablaron para Vanguardia Liberal y nos contaron si se rajan o no en la cocina y cómo hacen para seguir enamorándose a diario.
¿Cuál de los dos se raja en la cocina?
Carolina Cruz: La verdad no nos rajamos, los dos nos defendemos. Nos hemos vuelto mejores cocineros desde el año pasado que iniciamos con Fruco. A medida que pasa el tiempo aprendemos mucho más, ha sido una experiencia muy divertida cocinar.
Lincoln Palomeque: Lo interesante es que cada vez uno va sorprendiéndose a sí mismo de las recetas que se pueden lograr con ingredientes básicos. No necesitas complicarte, sino elegir los ingredientes que se tienen en casa.
¿Qué tan cierto es que podemos enamorar por el estómago?
Lincoln Palomeque: Es cierto, Caro me engordó (risas).
Carolina Cruz: Es verdad, cuando ya se tiene una relación larga se deben probar planes diferentes. Ahora que podemos trabajar juntos como campaña, no solo nos entendemos como pareja, sino que nos ponemos a prueba cocinando, y esto nos entretiene, ha sido algo diferente, positivo y una forma de enamorarnos también por el estómago.
¿Cuáles son los platillos preferidos de cada uno?
Carolina Cruz: Lincoln es muy práctico a la hora de cocinar, le gusta la carne milanesa. Puede comerse un arrocito con salsa de tomate, o acompañar la carne con un puré con mayonesa. No es complicado para la comida.
Lincoln Palomeque: Caro ama las lentejas, la ensalada, puede comer carne asada con arrocito y salsa de tomate, o papitas fritas.
Se le tiene miedo a las salsas respecto a las dietas. ¿Qué decir al respecto?
Carolina Cruz: Cuando voy a mercar es muy curioso porque la gente está pendiente de qué llevo en el carrito del mercado. Y se aterran porque llevo mayonesa o salsa, pero lo importante no es eliminarla sino usarla en la cantidad necesaria. De esta forma es saludable, no te engorda.
Lincoln Palomeque: Las salsas no son grasas malas, solo hay que saberlas comer y tener en cuenta la hora en que las consumes. Básicamente las comemos a la hora del almuerzo. En la noche es mejor cuidarte, pero las salsas no te hacen daño.
¿Cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en su nevera?
Carolina Cruz: Vegetales, salsa, mayonesa, frutas, buena proteína, huevos, queso, jamón, pescado para la noche, carne, pollito, de todo un poco.
¿Cuáles son los pecaditos de cada uno, a pesar de que tienen un cuerpo saludable?
Lincoln Palomeque: Carolina es súper juiciosa. Ella se levanta a las cinco y media de la mañana al gimnasio. Cuando no puede por el trabajo, le hace falta el ejercicio. Yo no madrugo tanto, voy al gimnasio a las diez de la mañana y entre los dos tratamos de cuidarnos de no comer harinas en la noche, y lo que sí hacemos es desayunar muy bien. En mi caso desayuno porque sé que en el día quemaré todas esas calorías. Al almuerzo le corto a las harinas, solo una, y por supuesto agrego una proteína con ensalada. Carolina es muy juiciosa, solo come ensaladas en la noche. Pero perfectamente podemos comernos una carne con papas fritas y salsa.
El pecado es el fin de semana que ya nos desordenamos un poco y perfectamente podemos comernos una pasta en la noche, frutos del mar con salsita, una bandeja paisa, salir a comer con los amigos.
¿Cómo les va como anfitriones? ¿Qué les gusta prepararles a sus amigos?
Carolina Cruz: Hacemos muchos asados. El hermano de Lincoln es chef y cocina delicioso. Nos ha enseñado y ese es el plan con los amigos, estar reunidos en casa. No salimos casi, preferimos los planes caseros.
También nos encanta preparar sancochos. Son deliciosos.
¿Y quién lava los platos después de cocinar?
Lincoln Palomeque: Carolina, ella se lo goza.
Carolina: Soy muy cositera, me gusta que todo quede en orden, por eso no tengo ningún problema en ser quien lava los platos.
Receta para dos y entre dos
Esta es una opción de entrada que recomienda el chef Alonso Ramírez para que usted cocine con su pareja y disfrute el resultado:
Tartar de dos salmones como entrada
200 grs de aguacate cortados en cuadritos de ½ cm
30 grs de cebollín picado finamente
30 grs de alcaparras finamente picadas
20 grs de cebolla roja cortada finamente en cubitos
2 cucharadas de jugo de limón tahití
1 cucharada de aceite de oliva
½ diente de ajo importado machacado y picado
1 pizca de sal
20 grs de tomate rojo larga vida sin piel ni semillas, cortado en cubitos de ½ cm
1 pizca de ají en polvo
20 grs de pepinillos cortados finamente en cubitos
150 grs de filete de salmón fresco cortado en cuadrito de ½ cms
80 grs de salmón ahumado picado en cuadritos pequeños
4 Tajadas delgadas de plátano verde sacadas a lo largo
Procedimiento
Aliste cada ingrediente en recipientes individuales para realizar el montaje del plato en tiempo justo.
En un tazón mezcle el aguacate, el cebollín y ½ cucharada de aceite de oliva y reserve.
En otro bol mezcle el jugo de limón, el ají, el ajo, la sal hasta que se disuelva por completo. Añada ambos salmones – mezcle. Adicione las alcaparras, la cebolla, el tomate, los pepinillos y mezcle nuevamente; rectifique la sazón – de ser necesario agregue más sal o pique, incorpore el aceite de oliva restante y deje unos 10 minutos para que se cocine el pescado con el jugo de limón – Se olvidaba – es la hora propicia para invitar a una copa de vino fresco – chin - chin – brindemos por esta ocasión.
Coloque un sartén hondo con aceite al fuego, y cuando esté caliente fría las tajadas de plátano – con dos de ellas haga un cinturón sostenido con un palillo – cuando estén retírelos y deje enfríar.
Para emplatar coloque los cinturones de plátano en un plato – ponga dos cucharadas de aguacate y haga una pequeña presión, siga con dos cucharadas de la mezcla de salmón y repita la presión, termine con otra de aguacate - decore con las tajadas de plátano – y brindemos otras vez.
“Todo está en el amor que le pongas a la preparación de cada plato y a que te diviertas cocinando. Es ponerle buena energía, alegría, diversión y amor”: Lincoln Palomeque.
Lomito de res en tres pimientas
4 cortes de lomo de res de 125 gramos cada uno
5 gramos de mezcla de pimienta roja, pimienta verde y pimienta negra molida o triturada en el mortero
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
1 copa de brandy
Sal (cantidad necesaria)
1 cucharada de perejil crespo picado y lavado en un trapo
1 copa de vino tinto seco
2 puñados grandes de espaguetis de arroz (vermecheli de arroz)
100 gramos de brócoli verde cocidos
100 gramos de coliflor cocidos en agua con leche, sal y pimienta (para eliminar su olor)
40 gramos de maíz tierno en lata
50 gramos de arvejas verdes cocidas
50 gramos de zanahorias cortadas en julianas y cocidas
1 tira de tocineta picada
Procedimiento
1.Tenga en cuenta que todo debe estar dispuesto de tal forma que los procesos de preparación gocen de un alistamiento previo.
2. Tome los cortes de lomito fino de res y dele una forma de hamburguesa (los envuelve en trapo limpio y con el dorso del puño los golpea dándoles forma) impregne con la pimienta haciendo presión para incrustar entre las fibras los gránulos – reserve
3. Ponga dos sartenes al fuego: en uno ponga un poco de mantequilla y aceite de oliva para sellar, cocinar los medallones de carne, cuando tomen una pequeña costra, sazone con sal y déles la vuelta y vuela a sazonar; reduzca el fuego y cocine al término de sus gusto – preferiblemente a término medio.
4. En el otro sartén ponga un poco de mantequilla, sal y pimienta y una tira de tocineta picada, el brócoli, las flores de coliflor, el maíz tierno, las arvejas verdes, las zanahorias cortadas en julianas, todo debidamente cocido. Dele vuelta para que se caliente parejo.
5. Vigile los medallones que ya están a punto, retire del fuego y adicione el brandy y lleve rápidamente al fogón para que se flamee (tenga cuidado con la llama del sartén) – este es el espectáculo que debe disfrutar – mueva un poco el sartén para quemar el alcohol que aún queda –chin chin brindemos de nuevo - vale la pena después de este espectáculo - incorpore el vino y deje reducir para hacer la salsa – desprenda todos los sabores de las paredes y mezcle, añada la crema de leche y rectifique la sazón.
6. En otra cazuela hierva agua y pase los espaguetis durante 2 minutos – saque, escurra y póngalos en el centro del plato, al lado las verduras calientes, al otro alinee dos medallones y bañe generosamente con la salsa. Y salud.
