Es hora de enamorar una vez más a papá. En esta oportunidad puede empezar por consentir su paladar. Nada mejor para esta celebración que deliciosas recetas a base de pollo o productos de mar. Si papá ama los asados es hora de encender el barbecue o puede apostarle a lo gourmet.
Publicado por: PAOLA BERNAL LEÓN
Papá tiene buen apetito, le encanta deleitarse con deliciosos platos, así que este fin de semana es la oportunidad de complacerlo.
Empiece por el desayuno. Sorpréndalo llevándole a la cama el periódico junto a un delicioso platitllo para empezar el día celebrando.
Ya en la tarde puede organizar un plan familiar y celebrar con todos los padres de la casa, así que una excelente opción es un asado. En un lugar campestre o en el jardín trasero de su casa organice la parrillada. No olvide acompañar el plan de unas deliciosas bebidas refrescantes.
Si quiere algo mucho más íntimo y elegante, puede elegir una receta gourmet y preparar en casa un almuerzo a base de productos de mar. Pero si se considera inexperto en el mundo de la cocina, guíese por una receta mucho más fácil. ¿Qué tal un delicioso sandwiche?
Lo importante es que lo prepare con todo el amor del mundo. Seguro papá valorará su esfuerzo a la hora de preparar un platillo para él.
Vanguardia Liberal de la mano de expertos chef de la ciudad, les presenta una serie de recetas muy variadas para que sorprenda a papá desde tempranas horas del día.
A preparar el chimichurri
Recuerde que un asado se caracteriza por el chimichurri. Así que no puede dejarlo de lado.
Existen varias opciones de chimichurri, solo se trata de agregar los ingredientes a una botella y agitar.
Vanguardia Liberal le presenta tres opciones.
1 . Picar romero, tomillo y perejil. Agregar 2 cucharas de orégano, 2 de ají molido, 2 dientes de ajo picados, sal gruesa a gusto (disuelta en un pocillo de agua caliente), 1/2 taza de vinagre de vino y 2 tazas de aceite de oliva.
2 . Procesar el pimentón con el orégano, la albahaca y el ajo. Incorporar 2 cucharadas de jugo de limón, 1 taza de aceite, sal gruesa diluida en agua caliente, pimienta y ½ taza de vinagre de vino.
3 . Preparar ½ taza de salmuera, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de vinagre de vino, 4 hojas de laurel, orégano, pimienta negra, 4 cucharadas pequeñas de ají molido y 5 dientes de ajos picados.
Pollo a la parrilla
Para los papás que prefieren el pollo, es importante tener en cuenta a la hora de llevar a la parrilla:
Aderezar el pollo con sal, pimienta y jugo de limón. Puede aplicarle un poco de whisky o jerez.
También puede preparar el pollo a la provenzal con ajo, perejil fino picado, un poco de aceite y jugo de limón.
Abra el pollo en forma de lomito. Coloque las pechugas hacia arribe y dore.
Asados
Si papá ama los asados no dude en seguir las recomendaciones del país gaucho.
Estas son algunas indicaciones a tener en cuenta:
Para calmar el hambre, cerca de la parrilla se sirven las empanadas y la picada con un buen vino tinto, mientras se asa la carne.
Nota: En una tabla de madera corte salami e incluya variedad de quesos acompañados de pan casero. Puede agregar unas papas fritas, aceitunas, maní.
1 Compre chorizos, salchichas y morcillas. Estos son indispensables en la parrillada argentina, acompáñelos de oliva y orégano. No olvide el chimichurri.
2 Una parrillada cuenta con diversos cortes de carne. Córtelos en mariposa. No olvide también algunos vegetales que resultan deliciosos a la brasa.
3 Acomode en la parrilla las costillitas hacia las brasas. Dé una sola vuelta a la carne, salvo que los cortes de la carne sean muy gruesos.
4 No olvide las deliciosas costillitas.
5 Tampoco los chorizos. Colóquelos en la parrilla cuando esté muy caliente. Dé vuelta solo una vez hasta cuando éstos obtengan una marca dorada. Evite pincharlos pues perderán el jugo. Aderece con sal o con aceite de oliva, ajo y tomillo.
Entradas
Esta es una de las recetas que presenta Fenavi para preparar en el día del padre:
Muslitos de ala con salsa de soya y miel
Ingredientes:
20 muslitos.
2 calabacines amarillos, 10 gr o dos cucharaditas de ajo triturado, 300 gr de papa sabanera mediana, 100 gr de harina de trigo, 20 gr ó 1 cucharadita de jengibre molido, 200 ml de aceite, 40 ml ó 2 cucharadas de vinagre balsámico, 20 ml ó 1 cucharada de salsa soya, 5 gr ó 1 cucharadita de ajo triturado, 20 ml ó 1 cucharada de miel, Sal y pimienta al gusto
Para la salsa: 60 ml de salsa roja, 20 ml ó 1 cucharada de miel, 20 ml ó 1 cucharada de aceite de ajonjolí, 30 gr de mantequilla derretida, 5 gr ó 1 cucharadita de jengibre molido, 40 ml ó 2 cucharadas de vino tinto, unas gotas de picante al gusto. Sal y pimienta
Paso a paso
1 Hacer las colombinas de ala recogiendo la carne al final del ala. Marinar las colombinas en aceite de ajonjolí, salsa de soya, jengibre, vinagre balsámico, ajo, miel, sal y pimienta al gusto.
2 Pele y ralle la papa (usando la parte gruesa del rallador); reserve en agua. Ralle el calabacín igual que la papa pero sin pelarlo. Escurra la papa y el calabacín; mézclelo, salpimiente y haga torticas redondas de unos 6 centímetros de diámetro y ½ cm de espesor. Dórelas en aceite usando una sartén antiadherente; escúrralas sobre papel secante.
3 Prepare la salsa uniendo todos los ingredientes y batiendo con un tenedor.
4 Corte una papa en círculos de 3mm de grosor, salpimiéntelas y cocínelas en aceite a temperatura media.
5 Retire las colombinas de la marinada, séquelas un poco y páselas por harina; fríalas en aceite caliente y escúrralas en papel absorbente.
6 En un plato ponga los redondeles de papa; sobre cada redondel ponga una colombina frita y bañe con la salsa; en el centro del plato decore con una torre de las papas cortadas en redondeles: bañe todo con la salsa.
Recetas con un toque gourmet
Si papá se caracteriza por un exquisito paladar, seguro la opción para este fin de semana en su fecha será un plato gourmet. Esta es una de las opciones que presenta el chef del Hotel Terra de Barichara Alonso Ramírez:
Tartar de dos salmones
Ingredientes:
30 gramos de salmón ahumado, 70 Gramos de salmón fresco del pacífico, 20 gramos de escalonias en brunoise, (son bulbos con sabor y aroma similar al del ajo y cebolla y brunoise es un corte para las verduras de no más de 0.5 cms), 15 gramos de pepinillos en cubitos bien finos, 10 gramos de alcaparras baby picadas. ½ diente de ajo macerado, 1 cucharadita de vinagre blanco de manzana, Sal y pimienta, 50 gramos de aguacate en cubos, 30 gramos de huevos rojos de salmón, 1 ramito de brotes silvestres
Paso a paso
1 Mezcle los dos salmones y sazone con la sal y la pimienta, añada el vinagre, la cebollita, las alcaparras, los pepinillos y el ajo. Mezcle
2 Divida la mezcla a una parte, incorpore el aguacate y mezcle con mucho cuidado
3 Para el emplatado; con un cinturón de acero ponga la mezcla con el aguacate, siga con la mezcla de los salmones sin aguacate, termine con los huevos de salmón y decore con los brotes silvestres.
Un toque de mar
Esta es una de las recetas compartidas por el chef Julio Uzcátegui:
Palmitos de cangrejo
gratinados
Ingredientes:
Palmitos de cangrejo,
salsa bechamel, Ajo, Queso parmesano. Sal y pimienta.
Preparación:
1 En una sartén salteamos el ajo y los palmitos cortados en rodajas, luego incorporamos la salsa bechamel, agregamos la sal y la pimienta y dejamos cocinar por 3 minutos. Servimos en un plato y ponemos queso parmesano y lo llevamos al horno previamente caliente a gratinar.
2 Por último decoramos con cebollín y llevamos a la mesa. No olvide que el plato está caliente.
Desayunos
El chef Andrés Clavijo de Cabecera Sandwiche presenta una opción interesante para papá, con un toque saludable y productos orgánicos.
Sandwiche ranchero
Ingredientes: Pan artesanal de finas hierbas y queso parmesano, lechuga crespa orgánica, tomate orgánico, carne (res-cerdo) (magra), aromatizada con hierbas seleccionadas, salsa bbq casera, cebolla caramelizada, sin agregado de azúcar, pimentón orgánico salteado y caramelizado.
1 Para el armado de carne necesita carne de res y cerdo magras molidas en partes iguales, hierbas seleccionadas. Se debe amasar la mezcla hasta homogeneizar las carnes, se le da la forma deseada, y se refrigeran para su posterior uso.
2 Cortamos la cebolla en aros y en una sartén profunda colocamos los aros de cebolla con un poco de agua y los dejamos cocinar, hasta que se caramelizan con sus propios azúcares.
3 Cortamos los pimentones y los salteamos hasta caramelizar, reservar.
Preparación:
1 Cortamos el pan longitudinalmente, le colocamos lechuga crespa cortada, y las rodajas de tomate.
2 Colocamos en una plancha la carne reservada en la nevera, y la dejamos a fuego alto, con el fin de caramelizarla y dorarla.
3 Al finalizar la cocción de la carne, le agregamos la salsa bbq, y la dejamos dorar junto a la carne.
4 Colocamos la carne encima del tomate, y terminamos con la cebolla caramelizada y el pimentón salteado.
5 Envolvemos el producto por un espacio de 3 minutos, con el fin de unificar sabores, y marcar olores.
6 Es hora de degustar un delicioso sandwich.
Picnic Brunch presenta una propuesta de desayuno que incluye:
1 Jugo de naranja
2 Ensalada de frutas
3 Dos burritos rellenos de huevos revueltos con salchicha ranchera, granitos de maíz, queso y pimentón, sour cream, acompañado de tomates cherrys.
4 Tostacos
