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Miércoles 06 de noviembre de 2013 - 12:00 PM

Recetas a base de atún

Por supuesto es una de las proteínas que le aportan mejor digestión así como relevantes dosis de Omega 3 Así que es hora de preparar deliciosa recetas teniendo al atún como protagonista

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Si usted busca recetas fáciles de preparar para grandes y chicos, donde prime una proteína que le entregue vitaminas y minerales, pero también grandes dosis de Omega 3, el atún debe ser la opción.

Por eso Vanguardia Liberal les presenta recetas que pueden convertirse en fáciles opciones para el almuerzo. Entre las posibilidades encontrará pastas y ensaladas, si quiere que éste sea su plato fuerte. Pero también puede convertirse en el ingrediente ideal para una tarde deliciosa en familia, con amigos, o cenas ligeras para los niños.

Desde minipizzas hasta rollitos de jamón con atún, hacen parte de las posibilidades.

Solo tenga a la mano los ingredientes y siga el paso a paso.

Pasta con atún y huevo

Ventajas del atún

1 . Según un artículo del Maternal & Child Nutrition, el bebé en etapa de gestación necesita una alimentación adecuada y equilibrada, de allí la importancia de una dieta completa por parte de la madre.

2 . El bebé en el último trimestre del embarazo, período de desarrollo cerebral, recibe a través de la barrera placentaria el omega 3, tan necesario en esta etapa, sólo si la madre tiene dentro de su dieta un consumo regular de éste.

3 . Una vez el niño nace, la alimentación sigue dependiendo de su madre a través de la leche materna, en este caso de omega 3 sólo recibe el 40%, sin desconocer que en algunos casos las madres no pueden amamantar a sus hijos. Es por esta razón que desde la gestación, el consumo de atún debe estar presente en la dieta de la madre, de esta manera se evita que el niño nazca con un déficit de omega 3 y al contrario, lo acompañe una reserva importante para continuar con su formación de tejidos y su desarrollo cerebral.

4 . Existen estudios que demuestran que un niño que nace de una madre con buena fuente de omega 3, es un niño que tiene mejor desarrollo motriz, visual y cognitivo.

Por chef Camila Selves

Ensalada de pasta con atún y huevo

Ingredientes: Pasta 400 gramos, Agua 2 litros, Huevos 1, Tomates 2, cebolla roja 1, Aceitunas negras, Aceite de oliva, Perejil, Sal, Sal gruesa, Pimienta

Preparación

Calentar el agua en una olla grande con un puñado de sal gruesa.

Cuando el agua hierva, agregar la pasta. Cocinar en el tiempo indicado, hasta que esté al dente o a su gusto. Colar y reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en brunoise (cuadros pequeños).

Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

Para el huevo calentar agua. Cuando hierva, añadir el huevo y cocinarlo durante 6 minutos. Pelar y cortarlo en cuartos.

Poner los tomates en una lata, con aceite de oliva y pimienta. Hornear durante 30 minutos.

Disponer la pasta en una fuente e incorporar la cebolla.

Añadir el atún desmenuzado, los tomates y las aceitunas (sin semillas).

Añadir el huevo. Condimentar a gusto y distribuir el perejil por encima.

Por chef Camila Selves

Ensalada de atún con tomates y aceitunas negras

Ingredientes: Atún 200 gramos, Tomates 2

Aceitunas negras 50 gramos, Cebolla roja ½

Huevos 2, Azúcar 2 cucharadas, Aceite de oliva, Perejil, Sal, Pimienta

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Ponerlos en una lata para honro con 1 cucharada de aceite de oliva, el azúcar y pimienta a gusto. Hornearlos a temperatura media, hasta dorar.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Calentar agua en una olla. Cuando hierva, agregar los huevos y cocinarlos durante 7 minutos.

Disponer los tomates en una fuente y agregar el atún, las aceitunas, la cebolla y los huevos cortados en cuartos.

Aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta. Decorar en perejil.

Por: Voceros de Atún Van Camp’s- Pastelito de atún

Mini pastelito de atún

Receta para 4 personas

Ingredientes: 2 latas de Atún, 1 paquete de pasta de hojaldre (390 gramos), 1 cebolla, 1 tomate, 200 g de salsa de tomate, 2 huevos cocidos (duros), una pizca de perejil picado, una pizca de orégano, una cucharada de aceite.

Sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Picar la cebolla y el tomate. Saltear la cebolla en una sartén con aceite caliente; añadir el tomate picado. Cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido.

Agregar el Atún a la mezcla.

Añadir sal, orégano y perejil picado. Agregar la salsa de tomate y cocinar hasta que espese un poco.

Picar los huevos duros y añadirlos. Mezclar.

Enharinar una superficie plana.

Extender la pasta de hojaldre y dividirla en dos porciones.

Agregar cucharadas de la mezcla sobre una de las láminas de hojaldre dejando espacio entre ellas. Cubrir con la segunda lámina de masa.

Cortar los pastelitos con un cuchillo de hoja lisa y sellarlos haciendo presión sobre los bordes con un tenedor.

Poner los pastelitos sobre una lata de hornear engrasada y llevar al horno hasta que estén dorados.

Por: Voceros de Atún Van Camp’s

Receta para 1 persona.

Ingredientes

1 lata de atún, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal al gusto, 1 loncha de jamón, 3 cucharadas de champiñones en láminas,

2 tomates cherry, Albahaca al gusto

Preparación:

Quebrar los huevos, añadir una pizca de sal y batirlos en un recipiente profundo. Hacer la tortilla en una sartén con un poco de aceite y reservarla cuando esté lista.

Precalentar una cucharada de aceite en otra sartén. Cocinar los champiñones laminados hasta que estén apenas dorados. Reservarlos.

Disponer el atún sin líquido en un recipiente.

Poner la tortilla abierta sobre un plato. Agregar el jamón cortado en cuadritos, el atún y los champiñones. Cerrar la tortilla como si fuera una empanada.

Yadira Cortés

Nutricionista y Directora científica del CECNI (Centro Colombiano de Nutrición Integral)

Para las mujeres embarazadas y niños es importante tener una muy buena fuente de proteína, y el atún cumple con todas las características para serlo. Es una proteína de más fácil digestibilidad comparada con otras proteínas de origen animal, cuenta con una grasa necesaria y de buena calidad, como lo es el omega3, es una fuente de vitaminas y minerales, y no tiene carbohidratos.

Por: Voceros de Atún Van Camp’s

Receta para 4 personas

Ingredientes:

1 lata de atún,

8 huevos, 3 cucharadas de leche, 3 lonchas de jamón , 3 lonchas de queso, 5 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de limón, 1 taza de yogurt natural,

1 cucharada de aceite de oliva, Vinagre (al gusto), Perejil (al gusto), Aceite (al gusto), Sal (al gusto).

Preparación:

Mezclar los huevos, la leche y la sal. Batir muy bien.

Preparar seis (6) tortillas planas y delgadas en una sartén engrasada.

Relleno: Poner el atún en un recipiente, agregar la mayonesa con el jugo de limón. Revolver muy bien.

Rollitos: preparar la salsa mezclando muy bien el yogurt, el aceite, el vinagre, el perejil y la sal. Reservar.

Tomar, una a una, las tortillas preparadas. Añadir una loncha de jamón, otra de queso y un poco de salsa. Enrollar las tortillas y reservarlas.

Poner luego las tortillas enrolladas sobre papel film.

Envolver cada rollito y refrigerarlos dos horas. Cortar en rodajas pequeñas.

Por: Voceros de Atún Van Camp’s

Receta para 3 personas

Ingredientes para el relleno: 2 latas de atún, 1 taza de albahaca picada, 2 tomates, 200 gramos de queso rallado, 4 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar.

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Masa de la pizza:

Mezclar bien la harina, la leche, la sal, el aceite y el azúcar hasta que la masa esté homogénea. La masa no debe quedar muy seca. Puede humedecerse con aceite. Formar una bola, taparla y dejarla reposar durante media hora.

Picar los tomates y freírlos en un poco de aceite; añadir una pizca de sal y otra de azúcar. Cocer esta mezcla a fuego lento durante 10 minutos.

Estirar la masa de la pizza con un rodillo y cortarla en forma de corazones. Hornear por 20 minutos o hasta que estén dorados.

Reservar el atún sin líquido.

Esparcir sobre los corazones el tomate, el queso, el atún y la albahaca. Servir.

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Publicado por PAOLA BERNAL LEÓN

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