CANALETAS DE PALMITOS Y CAMARONES
Publicado por: Chef William Lacumi
Número de personas: 6. Tiempo de preparación: 20 minutos. Grado de dificultad: Muy fácil.
Ingredientes
9 palmitos vegetales gruesos
2 tazas de camarones crudos
1 taza de mango pinto cortado en cuadros pequeños
1 cucharada de eneldo picado
½ taza de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
½ taza de cebolla cabezona picada
2 tazas de espinaca cortada en julianas
PREPARACIÓN
Corte los palmitos por la mitad y retire la parte central. Reserve.
Cocine los camarones en agua hirviendo con sal y pimienta. Déjelos enfriar.
Mezcle el mango cortado en cuadros con eneldo picado, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y cebolla.
Con esta mezcla rellene las canaletas de los palmitos.
Arme una cama de espinacas sobre cada plato y cúbrala con los camarones fríos.
