El Ministerio de Cultura, en asocio con el Ministerio de Agricultura y Fedepanela, organiza lo que será la Primera Muestra Nacional de Confitería Endulzada con Panela, que tendrá como escenario el municipio de Barichara.
Publicado por: NANCY ACUÑA RODRÍGUEZ
Isabel Cristina Restrepo, gerente para la implementación de la política pública para el conocimiento salvaguarda y fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales, del Ministerio de Cultura, expresa que dentro de esa política se ha determinado apoyar y fortalecer proyectos pilotos específicos en todo el país.
En Santander, tierra que se destaca entre otros aspectos por el cultivo de la caña de azúcar, se ha previsto la realización de este evento nacional al cual se convoca a pequeños productores paneleros y todas aquellas personas dedicadas a la preparación de confites endulzados con panela.
La primera muestra del dulce se proyecta para los días 24, 25 y 26 de noviembre, mientras que la jornada inicial será académica y en ella se hablará de la importancia de la recuperación de los conocimientos tradicionales asociados a la cocina. Laura Cristina
Restrepo afirma al respecto: “uno de los objetivos fundamentales de la política es valorizar la cocina tradicional donde durante mucho tiempo se priorizó la cocina internacional y para nosotros eso es valorizar el patrimonio inmaterial de la cocina”.
Se tendrá igualmente un día de campo donde se visitará un trapiche de Santander para ver todo el proceso de elaboración de la panela y ésta será el insumo para que los finalistas elaboren sus dulces.
Al siguiente día se tendrá la gran muestra en Barichara donde se presentarán los dulces elaborados con panela de todo el país y además se van a premiar a los ganadores en dos modalidades: reproducción, que es la elaboración del dulce tradicional, y la de innovación, en la que las personas van a poder añadir elementos no solo para la preparación sino para la presentación, indicó Cristina Restrepo.
Para la realización del evento, funcionarios de los Ministerios antes mencionados trabajan en la elaboración de fichas de inscripción y con las coordinaciones regionales de Fedepanela se dará toda la información pertinente. “La invitación es a que todos los productores y cocineros desde ya se preparen para que puedan participar de este evento nacional”, puntualizó la funcionaria del Ministerio de Cultura Laura Restrepo.
