Cocineros tradicionales, productores de panela, estudiantes de cocina, amas de casa y personas naturales participaron del ‘Primer concurso y muestra nacional de dulcería y bebidas elaboradas con panela’, que promueve el Ministerio de Cultura, junto con Fedepanela y el Taller de Artes y Oficios de Barichara.
Publicado por: NANCY ACUÑA RODRÍGUEZ
La convocatoria se realizó hace mes y medio y se cerró el 15 de octubre recibiendo más de 75 recetas entre dulces y bebidas, basadas en este producto tradicional para nuestro país.
A las propuestas, recibidas de 14 departamentos del país, se les realizó una evaluación que cumpliera con los parámetros del concurso, a partir de ello, los jurados Silvia Gast, Carlos Enrique Sánchez y Charlie Otero seleccionaron 5 finalistas en la categoría tradición y 5 finalistas en la categoría innovación.
Los finalistas se encuentran en Barichara y estarán hasta el 3 de noviembre donde se llevará a cabo una gran muestra de productos elaborados con panela. Allí se elegirán los ganadores quien recibirán tres millones de pesos en la modalidad seleccionada, más gastos de desplazamiento y hospedaje de un participante que visitará nuevamente a Barichara para preparar, explicar y enseñar su propuesta ganadora en la escuela taller de este municipio.
Denis Lugo, directora del Taller de Artes y Oficios de Barichara, informa que el viernes en la mañana los finalistas harán sus recetas, luego el jurado seleccionará a los ganadores, todo en las antiguas bodegas de la Colombiana.
En la tarde, en la Cocina Hostal Sueños de Antonio habrá un taller de gastronomía con Charlie Otero, de la Escuela Taller de Bogotá y Yuraima Blanco, chef venezolana, quienes hablarán sobre toda la gastronomía y el uso de la panela tanto en plato salado como en plato dulce y bebidas. El sábado se desplazarán a un trapiche para ver la elaboración de panela y luego se hará la premiación.
Categoría Tradición:
Hernán García, proveniente del departamento de Nariño, municipio de Turnare, en la vereda Chorrera Curay, con la receta Panela de Coco.
Luis Alveiro Bustamante Martínez, proveniente del departamento de Antioquía, municipio de Anori, vereda Las Animas, con la receta Blanquiados saborizados
John Fredy González Mejía, proveniente del departamento de Risaralda, municipio de Dosquebradas, en la vereda Los Frailes, con la receta Calao de Viche.
Luz Marina Agudelo, proveniente del departamento de Antioquia, municipio de Amagá, en la vereda El Cedro con la receta Panelitas de Coco.
Ligia Pardo Pardo, proveniente del departamento de Santander, municipio de Guepsa, vereda Santa Rosa, con la receta Chicharrones de Cuajada.
Reconocimiento especial:
Judth Ayala Abano por la receta Abuelitas de Panela.
Rosa Helena Macías Mejía con los Caramelos blandos de panela y miel
Categoría Innovación
Margarita Patricia Mujica Mantilla, del municipio de Barichara, departamento de Santander, con su preparación Pasión Tropical.
Nicolás Cifuentes Arias, del municipio de Bogotá DC, con su receta Cuajada con melado de maracuyá con nido de panela.
Carrnenza Gallón Lomelin, del municipio lbagué, departamento del Tolima, con su preparación Panela y Bambú.
Libardo Tarazona Monsalve, del municipio de Barichara, departamento de Santander, con su receta Otoño de Panela.
Laura Lizeth Gamba González, del municipio de Barbosa, departamento de Santander, con su receta Arequipa de guatila endulcorado con panela.
Reconocimiento especial en la categoría innovación:
Angélica Suarez Amado, de la vereda Guacas San Vicente, municipio de Mariquita, departamento del Tolima, con su receta Postre Dulzura
Daniel Augusto Forero Sánchez, de la ciudad de Bogotá DC, con su preparación Panela en trigramas de Sabores.
