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Piel de la tilapia y cachama, la mina del col谩geno | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-06-28 05:00:00

Piel de la tilapia y cachama, la mina del col谩geno

En el mundo m茅dico cuando se habla de col谩geno, enseguida el tema tiene que ver con lozan铆a, tersura, frescura y firmeza de la piel.Es decir, es como una vara m谩gica que la dermatolog铆a y cosmetolog铆a saca a florecer cuando de hablar de piel viva se trata.
Piel de la tilapia y cachama, la mina del col谩geno

驴Pero qu茅 tiene que ver el col谩geno con la piel de la cachama y la tilapia?
Aunque no se crea, est谩n directamente ligados, pues ese subproducto de la industria acu铆cola es materia prima para obtener col谩geno, prote铆na que con el pasar de los tiempos es producida en menor cantidad por el organismo humano, llevando a que la piel pierda esa elasticidad y firmeza de los tiempos mozos.

Lo que se quiere es que ese subproducto no se pierda, pues representa entre el 7% y 8% de cada pez comercial.

Ahora, si en Colombia se producen anualmente 70 mil toneladas entre cachama y tilapia, quiere decir que se tienen disponibles 4.900 toneladas para procesamiento industrial.

Investigaci贸n

Por lo anterior, el Ministerio de Agricultura apoyar谩 un proyecto de investigaci贸n que pretende generar valor agregado a partir de los productos y subproductos que se pueden colocar en el mercado internacional.

De acuerdo con Andr茅s Fern谩ndez Acosta, ministro de Agricultura, se busca la obtenci贸n tecnificada de col谩geno a partir de las pieles de las cachamas y tilapias, proyecto para el cual se destinaron $1.011 millones.

聯Ese estudio permitir谩 conocer, v铆a qu铆mica, el tipo de col谩geno que se puede obtener a partir de las pieles de pescado, sus condiciones de producci贸n, y los escenarios de mercado para el producto obtenido. A futuro se ampliar谩 el estudio de cada una de las etapas de transformaci贸n y se continuar谩 con la estandarizaci贸n de las t茅cnicas de caracterizaci贸n, los resultados completos se esperan para a finales de 2011聰.

En esa iniciativa participan la Universidad Nacional en una alianza con las empresas Metafish Food Company S.A y Acuioriente.

La planta

Los trabajos inicialmente se dar谩n en las pisc铆colas de los Llanos Orientales, pero se irradiar谩n para todo el pa铆s.
De acuerdo con Javier Enrique 脕lvarez Barrera, gerente de Acuioriente, el trabajo corresponde a la Convocatoria P煤blica de Investigaci贸n efectuada por el Gobierno, la cual sali贸 favorecida ante la posibilidad de su desarrollo econ贸mico.

聯Los filetes van sin piel, lo que significa que un pez comercial de 500 gramos representa 40 gramos. En esta zona se producen aproximadamente 11 mil toneladas, lo que quiere decir, que tendr铆amos al final de cada cosecha 880 toneladas de piel, a las cuales no se les est谩 dando el debido aprovechamiento聰, agreg贸.

Seg煤n el directivo de Acuioriente, se pretende que a mediano plazo se monte una planta productora de col谩geno, que permita la obtenci贸n de un producto de alta calidad para colocar en mercados como Europa, Estados Unidos y Asia; adem谩s, de atender la demanda nacional.

脕lvarez Barrera estima que el proyecto tiene doble importancia, pues se tiene un subproducto que se trabaja como residuo y se mejorar谩 el impacto ambiental.
聯Vamos a mejorar la productividad, competitividad y sostenibilidad de los sistemas pisc铆colas de los Llanos Orientales聰, agreg贸.

Pero no todo terminar谩 ah铆, seg煤n 脕lvarez Barrera, en el corto plazo se laborar谩 con pieles curtidas, las cuales son de alta utilidad en la industria de la moda, como por ejemplo, en la confecci贸n de bikinis.
Vaya, vaya聟.

Lista

聲聽 En Colombia hay dos especies de tilapia: la roja que tiene una conversi贸n de 1.8%; y la de exportaci贸n con una ganancia de 1,5 kilos.
聲聽 Para cosechar una tilapia de 500 gramos hay que esperar entre 7 y 8 meses; mientras que una cachama de ese mismo peso dura 6 meses.
聲聽 En un metro c煤bico, con buena tecnolog铆a, se pueden sostener 5 tilapias; y en ese mismo espacio, solo 2 cachamas.
聲聽 El consumo per c谩pita anual de pescado en Colombia est谩 en 4,5 kilos; mientras que Tailandia y Jap贸n superan los 45 kilos.
聲聽 Colombia est谩 por debajo de Brasil y M茅xico en producci贸n acu铆cola; pero compite con Ecuador y Centroam茅rica.

Las escamas

Las escamas en los pa铆ses acu铆colas eran consideradas algo sin valor.

De acuerdo a lo consignado en www.gio.gov.tw, en Taiw谩n se producen anualmente 2.000 toneladas m茅tricas de escamas de pescado, las cuales son aprovechadas tras una investigaci贸n del Instituto de Investigaciones sobre Pesca.

Seg煤n Chai Huey-jine, investigadora asociada en la Divisi贸n Tecnol贸gica sobre Mariscos, argumenta que un kilogramo de col谩geno se extrae de cinco kilos de escamas de pescado.

聯Eso puede transformarse en aproximadamente 2.000 unidades de loci贸n, crema protectora u otros productos con col谩geno, lo que aumenta su valor 500 veces聰, agreg贸.

Parches

Seg煤n lo establecido por AFP, un grupo de investigadores costarricenses desarrolla un parche para curar llagas con el col谩geno de la piel de tilapia.

Los investigadores fabrican una pel铆cula transparente, delgada y flexible al mezclar col谩geno extra铆do de tilapias聽 con quitosano, una fibra procesada qu铆micamente de caparazones de crust谩ceos con propiedades regenerativas y antimicrobianas

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