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Piel de la tilapia y cachama, la mina del col√°geno | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-06-28 05:00:00

Piel de la tilapia y cachama, la mina del col√°geno

En el mundo médico cuando se habla de colágeno, enseguida el tema tiene que ver con lozanía, tersura, frescura y firmeza de la piel.Es decir, es como una vara mágica que la dermatología y cosmetología saca a florecer cuando de hablar de piel viva se trata.
Piel de la tilapia y cachama, la mina del col√°geno

¬ŅPero qu√© tiene que ver el col√°geno con la piel de la cachama y la tilapia?
Aunque no se crea, están directamente ligados, pues ese subproducto de la industria acuícola es materia prima para obtener colágeno, proteína que con el pasar de los tiempos es producida en menor cantidad por el organismo humano, llevando a que la piel pierda esa elasticidad y firmeza de los tiempos mozos.

Lo que se quiere es que ese subproducto no se pierda, pues representa entre el 7% y 8% de cada pez comercial.

Ahora, si en Colombia se producen anualmente 70 mil toneladas entre cachama y tilapia, quiere decir que se tienen disponibles 4.900 toneladas para procesamiento industrial.

Investigación

Por lo anterior, el Ministerio de Agricultura apoyará un proyecto de investigación que pretende generar valor agregado a partir de los productos y subproductos que se pueden colocar en el mercado internacional.

De acuerdo con Andrés Fernández Acosta, ministro de Agricultura, se busca la obtención tecnificada de colágeno a partir de las pieles de las cachamas y tilapias, proyecto para el cual se destinaron $1.011 millones.

¬ďEse estudio permitir√° conocer, v√≠a qu√≠mica, el tipo de col√°geno que se puede obtener a partir de las pieles de pescado, sus condiciones de producci√≥n, y los escenarios de mercado para el producto obtenido. A futuro se ampliar√° el estudio de cada una de las etapas de transformaci√≥n y se continuar√° con la estandarizaci√≥n de las t√©cnicas de caracterizaci√≥n, los resultados completos se esperan para a finales de 2011¬Ē.

En esa iniciativa participan la Universidad Nacional en una alianza con las empresas Metafish Food Company S.A y Acuioriente.

La planta

Los trabajos inicialmente se darán en las piscícolas de los Llanos Orientales, pero se irradiarán para todo el país.
De acuerdo con Javier Enrique √Ālvarez Barrera, gerente de Acuioriente, el trabajo corresponde a la Convocatoria P√ļblica de Investigaci√≥n efectuada por el Gobierno, la cual sali√≥ favorecida ante la posibilidad de su desarrollo econ√≥mico.

¬ďLos filetes van sin piel, lo que significa que un pez comercial de 500 gramos representa 40 gramos. En esta zona se producen aproximadamente 11 mil toneladas, lo que quiere decir, que tendr√≠amos al final de cada cosecha 880 toneladas de piel, a las cuales no se les est√° dando el debido aprovechamiento¬Ē, agreg√≥.

Seg√ļn el directivo de Acuioriente, se pretende que a mediano plazo se monte una planta productora de col√°geno, que permita la obtenci√≥n de un producto de alta calidad para colocar en mercados como Europa, Estados Unidos y Asia; adem√°s, de atender la demanda nacional.

√Ālvarez Barrera estima que el proyecto tiene doble importancia, pues se tiene un subproducto que se trabaja como residuo y se mejorar√° el impacto ambiental.
¬ďVamos a mejorar la productividad, competitividad y sostenibilidad de los sistemas pisc√≠colas de los Llanos Orientales¬Ē, agreg√≥.

Pero no todo terminar√° ah√≠, seg√ļn √Ālvarez Barrera, en el corto plazo se laborar√° con pieles curtidas, las cuales son de alta utilidad en la industria de la moda, como por ejemplo, en la confecci√≥n de bikinis.
Vaya, vaya¬Ö.

Lista

¬ē¬† En Colombia hay dos especies de tilapia: la roja que tiene una conversi√≥n de 1.8%; y la de exportaci√≥n con una ganancia de 1,5 kilos.
¬ē¬† Para cosechar una tilapia de 500 gramos hay que esperar entre 7 y 8 meses; mientras que una cachama de ese mismo peso dura 6 meses.
¬ē¬† En un metro c√ļbico, con buena tecnolog√≠a, se pueden sostener 5 tilapias; y en ese mismo espacio, solo 2 cachamas.
¬ē¬† El consumo per c√°pita anual de pescado en Colombia est√° en 4,5 kilos; mientras que Tailandia y Jap√≥n superan los 45 kilos.
¬ē¬† Colombia est√° por debajo de Brasil y M√©xico en producci√≥n acu√≠cola; pero compite con Ecuador y Centroam√©rica.

Las escamas

Las escamas en los países acuícolas eran consideradas algo sin valor.

De acuerdo a lo consignado en www.gio.gov.tw, en Taiwán se producen anualmente 2.000 toneladas métricas de escamas de pescado, las cuales son aprovechadas tras una investigación del Instituto de Investigaciones sobre Pesca.

Seg√ļn Chai Huey-jine, investigadora asociada en la Divisi√≥n Tecnol√≥gica sobre Mariscos, argumenta que un kilogramo de col√°geno se extrae de cinco kilos de escamas de pescado.

¬ďEso puede transformarse en aproximadamente 2.000 unidades de loci√≥n, crema protectora u otros productos con col√°geno, lo que aumenta su valor 500 veces¬Ē, agreg√≥.

Parches

Seg√ļn lo establecido por AFP, un grupo de investigadores costarricenses desarrolla un parche para curar llagas con el col√°geno de la piel de tilapia.

Los investigadores fabrican una película transparente, delgada y flexible al mezclar colágeno extraído de tilapias  con quitosano, una fibra procesada químicamente de caparazones de crustáceos con propiedades regenerativas y antimicrobianas

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