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Medio siglo de chocolate 100% santandereano | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-08-29 21:50:20

Medio siglo de chocolate 100% santandereano

¬ŅA qui√©n no le levanta el √°nimo una buena taza de chocolate caliente con un exquisito aroma?, y m√°s conociendo que la elaboraci√≥n de las pastillas, aporta al desarrollo de empresas santandereanas de gran trayectoria
Medio siglo de chocolate 100% santandereano

Sin embargo, aunque degustarlo toma algunos minutos, el producto no se hace de la noche a la ma√Īana.

El proceso, que empieza por una rigurosa selección de cacao y de las mejores materias primas del mercado, termina en pastillas empacadas con la marca Gironés.

√Čstas se distribuyen en las cadenas de supermercado m√°s reconocidas del pa√≠s como Carulla, √Čxito, Colsubsidio, Ol√≠mpica, entre otras. Adem√°s de tiendas y micromercados.

Chocolate Gironés forma parte de la historia del departamento y de la misma industria. Conserva entre sus productos las tradicionales bolas de cacao, con las que antiguamente se fabricaba el chocolate casero de tasa.

Aunque las compa√Ī√≠as m√°s grandes del pa√≠s dedicadas a producir cacao nacieron en el Eje Cafetero, donde se concentra el 30% del consumo de chocolate de mesa del pa√≠s, Giron√©s pretende conquistar la zona, con el chocolate dulce.

Actualmente éste tiene mayor mercado en los santanderes, llanos orientales y Cundinamarca.

El cacao romper√° fronteras

Hace 49 a√Īos Marcos Quintero junto a su familia empez√≥ a producir de forma casera la l√≠nea de chocolate de bola, la m√°s consumida por la √©poca.

Hoy la empresa no es una casa. Es una industria con procesos automatizados, sostiene más de 150 empleos y consume 1.460 toneladas anuales de cacao de la región.

¬ďNos mantenemos porque nuestros insumos son 100% santandereanos y porque hemos crecido con la regi√≥n. Nuestro principal reto es seguir ampliando el mercado que se puede desarrollar a partir del cacao¬Ē, afirm√≥ Freddy Bravo, asesor de producci√≥n de la empresa.

Siguiendo ese objetivo, la industria procesa adicionalmente masato, cremarroz y café casero y próximamente lanzará al mercado la línea de malteadas instantáneas.

Los esfuerzos además se concentran en producir confitería fina de chocolate e incursionar en países como Venezuela, Panamá y Estados Unidos, con el chocolate de mesa.

El instant√°neo est√° de moda

Aunque el consumo de chocolate de tasa ha cedido terreno frente a los productos instant√°neos, las ventas de Giron√©s se han mantenido, gracias a los beneficios y calidad del producto.¬† Aunque el chocolate instant√°neo no conserva la grasa del cacao por la que se distingue el chocolate de barra, la compa√Ī√≠a no descarta entrar a este terreno.

Por este motivo ya se han desarrollado varias investigaciones de producci√≥n, con lo que proyectan salir con ¬Ďinstant√°neo¬í al mercado este a√Īo.

Toda una ciencia

Aunque la empresa nació en Girón, hoy está ubicada en el barrio La Cumbre de Floridablanca, condición que favorece la producción, ya que  el clima que ofrece esta zona es más favorable para el procesamiento del producto.

Seg√ļn el asesor de producci√≥n, ¬ďse requiere de m√°s fr√≠o porque el chocolate a 24 grados funde muy r√°pido, tiende a derretirse, entonces, entre m√°s fr√≠o el clima mejor porque nos hace m√°s competitivos en costos¬Ē.

De igual forma, el cacao criollo utilizado por esta empresa guarda sus secretos.  

Seg√ļn afirman los expertos tiene mayor cantidad de grasa, y adem√°s de concentrar gran parte de los beneficios nutricionales, son m√°s arom√°ticos.

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