Medio siglo de chocolate 100% santandereano | Noticias de santander, colombia y el Mundo

2009-08-29 21:50:20

Medio siglo de chocolate 100% santandereano

驴A qui茅n no le levanta el 谩nimo una buena taza de chocolate caliente con un exquisito aroma?, y m谩s conociendo que la elaboraci贸n de las pastillas, aporta al desarrollo de empresas santandereanas de gran trayectoria
Medio siglo de chocolate 100% santandereano

Sin embargo, aunque degustarlo toma algunos minutos, el producto no se hace de la noche a la ma帽ana.

El proceso, que empieza por una rigurosa selecci贸n de cacao y de las mejores materias primas del mercado, termina en pastillas empacadas con la marca Giron茅s.

脡stas se distribuyen en las cadenas de supermercado m谩s reconocidas del pa铆s como Carulla, 脡xito, Colsubsidio, Ol铆mpica, entre otras. Adem谩s de tiendas y micromercados.

Chocolate Giron茅s forma parte de la historia del departamento y de la misma industria. Conserva entre sus productos las tradicionales bolas de cacao, con las que antiguamente se fabricaba el chocolate casero de tasa.

Aunque las compa帽铆as m谩s grandes del pa铆s dedicadas a producir cacao nacieron en el Eje Cafetero, donde se concentra el 30% del consumo de chocolate de mesa del pa铆s, Giron茅s pretende conquistar la zona, con el chocolate dulce.

Actualmente 茅ste tiene mayor mercado en los santanderes, llanos orientales y Cundinamarca.

El cacao romper谩 fronteras

Hace 49 a帽os Marcos Quintero junto a su familia empez贸 a producir de forma casera la l铆nea de chocolate de bola, la m谩s consumida por la 茅poca.

Hoy la empresa no es una casa. Es una industria con procesos automatizados, sostiene m谩s de 150 empleos y consume 1.460 toneladas anuales de cacao de la regi贸n.

聯Nos mantenemos porque nuestros insumos son 100% santandereanos y porque hemos crecido con la regi贸n. Nuestro principal reto es seguir ampliando el mercado que se puede desarrollar a partir del cacao聰, afirm贸 Freddy Bravo, asesor de producci贸n de la empresa.

Siguiendo ese objetivo, la industria procesa adicionalmente masato, cremarroz y caf茅 casero y pr贸ximamente lanzar谩 al mercado la l铆nea de malteadas instant谩neas.

Los esfuerzos adem谩s se concentran en producir confiter铆a fina de chocolate e incursionar en pa铆ses como Venezuela, Panam谩 y Estados Unidos, con el chocolate de mesa.

El instant谩neo est谩 de moda

Aunque el consumo de chocolate de tasa ha cedido terreno frente a los productos instant谩neos, las ventas de Giron茅s se han mantenido, gracias a los beneficios y calidad del producto.聽 Aunque el chocolate instant谩neo no conserva la grasa del cacao por la que se distingue el chocolate de barra, la compa帽铆a no descarta entrar a este terreno.

Por este motivo ya se han desarrollado varias investigaciones de producci贸n, con lo que proyectan salir con 聭instant谩neo聮 al mercado este a帽o.

Toda una ciencia

Aunque la empresa naci贸 en Gir贸n, hoy est谩 ubicada en el barrio La Cumbre de Floridablanca, condici贸n que favorece la producci贸n, ya que聽 el clima que ofrece esta zona es m谩s favorable para el procesamiento del producto.

Seg煤n el asesor de producci贸n, 聯se requiere de m谩s fr铆o porque el chocolate a 24 grados funde muy r谩pido, tiende a derretirse, entonces, entre m谩s fr铆o el clima mejor porque nos hace m谩s competitivos en costos聰.

De igual forma, el cacao criollo utilizado por esta empresa guarda sus secretos. 聽

Seg煤n afirman los expertos tiene mayor cantidad de grasa, y adem谩s de concentrar gran parte de los beneficios nutricionales, son m谩s arom谩ticos.

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